Pequeño restaurante
Un bistro o bistrot / ˈ b iː s t r oʊ / , es, en su encarnación parisina original, un pequeño restaurante que sirve comidas sencillas a precios moderados en un ambiente modesto. Los bistrós se definen principalmente por los alimentos que sirven. La cocina casera francesa y los alimentos cocinados a fuego lento como el cassoulet , un guiso de frijoles, son típicos. [1]
Los bistrós probablemente se desarrollaron a partir de las cocinas de los sótanos de los apartamentos parisinos donde los inquilinos pagaban tanto el alojamiento como la comida . Los propietarios podrían complementar sus ingresos abriendo su cocina al público que paga. Los menús se construyeron en torno a alimentos que eran simples, podían prepararse en cantidad y se mantendrían a lo largo del tiempo. También se sirvió vino y café.
Hoy en día, los bistrós siguen siendo en su mayoría parte de la industria hotelera. A menudo están conectados con hoteles , bares y pubs . Todavía suelen servir menús más baratos y simplificados o menús que no están vinculados a una cocina cultural específica.
La etimología no está clara y se supone que proviene de una palabra regional: bistro, bistrot, bistingo, bistraud, bistouille o bistrouille. El primer uso registrado de la palabra aparece en 1884. [2] Una etimología popular popular de la palabra afirma que se originó entre las tropas rusas que ocuparon París después de las guerras napoleónicas (de быстро, "rápidamente"), que supuestamente fue gritado por rusos. oficiales o cosacos que querían ser atendidos rápidamente. Esta etimología ha sido desacreditada por algunos lingüistas franceses, ya que no hay constancia de la aparición de esta palabra hasta finales del siglo XIX. [3] [4]
Vale la pena señalar que la ciudad rumana de Bistrița recibió su nombre del río Bistrița , cuyo nombre proviene de la palabra eslava bystrica que significa 'agua en movimiento rápido' (ver también: Bistrița ), lo que puede dar crédito a algún tipo de conexión rusa con la palabra después de todo.
