fusilli
fusilli [fuˈzilli] (comúnmente conocido como rotini en los Estados Unidos) es una variedad de pasta que se forma en forma de sacacorchos o helicoidal . La palabra fusilli presumiblemente proviene de fuso ("huso"), ya que tradicionalmente se "gira" presionando y haciendo rodar una pequeña varilla sobre las finas tiras de pasta para enrollarlas en forma de sacacorchos. [1]
Además de las variedades de trigo simple e integral , como con cualquier pasta, se pueden hacer otros colores mezclando otros ingredientes en la masa, lo que también afecta el sabor, por ejemplo, remolacha o tomate para el rojo, espinacas para el verde, [2] y tinta de sepia para negro.
El término fusilli también se usa para describir una pasta corta, extruida y retorcida conocida como rotini en los Estados Unidos. [3]
Fusilli puede ser sólido o hueco. Un tipo variante de fusilli se forman como tubos huecos de pasta que se retuercen en resortes o sacacorchos y se llaman fusilli bucati. Otra variante son largos torcidos como si los espaguetis estuvieran enrollados alrededor de un objeto conocido como fusilli lunghi. [3] Los fusilli napoletani son trozos planos de pasta enrollada que se forman alrededor de un eje. [4]
