Las comidas futuristas comprendían una cocina y un estilo de comida defendidos por algunos miembros del movimiento futurista , particularmente en Italia . Estas comidas se propusieron por primera vez en Filippo Tommaso Marinetti y Luigi Colombo Fillia 's Manifiesto futurista Cocinar , publicado en Turín Gazzetta del Popolo , el 28 de diciembre de 1930. En 1932, Marinetti y Fillia ampliado estos conceptos con el libro de cocina futurista.
Según Marinetti, desarrolló su concepto de futurismo el 11 de octubre de 1908 mientras reflexionaba sobre la liberación del genio lírico italiano. [1] [2] Concluyó que, para que esto suceda, es necesario cambiar el método bajando a la calle, atacando los teatros y metiendo "el puño en medio de la lucha artística". [2] Cuando introdujo la cocina futurista, estaba dirigida a combinar la gastronomía y el arte, así como a la transformación de la comida en un arte escénico. [3] El movimiento futuristareconoció que las personas "piensan, sueñan y actúan de acuerdo con lo que comen y beben", por lo que cocinar y comer necesitaba subordinarse a la experiencia estética adecuada que favorecía el futurismo. Se ha asociado con la noción de vanguardia en el sentido de que los banquetes futuristas se consideran grandes actuaciones. [4] La comida futurista también se considera un medio para abordar problemas políticos y sociales. [4] El Manifiesto de Marinetti ha sido descrito como una polémica satírica más que un manual de cocina y fue publicado en respuesta a las necesidades económicas italianas durante la Depresión. [3]
Como espera el vuelco de patrones establecidos, algunas de sus ideas más interesantes para el ámbito de la cocina incluyen [5] el rechazo de la pasta , ya que provoca lasitud, pesimismo y falta de pasión. La omisión es una preparación para la guerra, ya que se considera una forma novedosa de fortalecer la raza italiana. [3] La historiadora Carol Helstosky explica que "la propuesta futurista para abolir la pasta tenía como objetivo transformar a los italianos de bandidos que comen pasta y jugadores de mandolina en ciudadanos modernos y activos. La abolición de la pasta también reduciría la dependencia de Italia del suministro de trigo extranjero". [6] Esto también estaba de acuerdo con Benito MussoliniLa "Batalla por el trigo", que comenzó en 1925, tenía como objetivo disminuir la dependencia italiana del trigo extranjero. Otra idea del Manifiesto establece que las comidas perfectas requieren de dos elementos: originalidad y armonía en la mesa. [7] Los futuristas sostienen que estos incluyen todos los implementos, la estética y los gustos de los alimentos, y una originalidad absoluta en los alimentos. Marinetti también destacó la importancia de los alimentos esculpidos, incluidas las carnes cuyo principal atractivo es la vista y la imaginación. Así quedó demostrado en el caso de la escultura de alimentos comestibles Equator + North Pole de Enrico Prampolini, que involucró un cono de claras de huevo bien batidas adornado con gajos de naranja que se asemejaban a los rayos del sol y se ponía sobre un mar ecuatorial de yemas de huevo escalfadas. [8] [9] En la cocina futurista, el cuchillo y el tenedor también se eliminan mientras se agregan perfumes para mejorar la experiencia de degustación. [8]
El Manifiesto de la Cocina Futurista también propuso que se cambiara fundamentalmente la forma en que se servían las comidas. Por ejemplo: [5]
Uno de los escenarios propuestos para estas "comidas perfectas" incorporó el amor futurista por la maquinaria. Los comensales comerían en un avión simulado, cuyas vibraciones de motores estimularían el apetito. Los asientos y mesas inclinados "sacudirían" las nociones preconcebidas de los comensales, mientras que sus papilas gustativas se verían abrumadas por platos muy originales enumerados en tarjetas de aluminio .
El equipamiento de cocina tradicional sería sustituido por equipamiento científico, llevando modernidad y ciencia a la cocina. El equipo sugerido incluye: