Una aceituna Gemlik , o aceituna Tirilye, es una variedad de la zona de Gemlik , Zeytinbağı , en el norte de Turquía . Las aceitunas Gemlik reciben los siguientes nombres como Tirilye, Curly, papel de regalo y negro. Son aceitunas negras de tamaño pequeño a mediano con alto contenido en aceite . [1] Este tipo de aceituna es muy común en Turquía y se vende como aceituna para el desayuno en los formatos curados de Yagli Sele, Salamura o Duble; aunque existen otras curaciones menos comunes. El signo de una aceituna Gemlik curada tradicionalmente es que la pulpa se desprende fácilmente de la pepita.
Gemlek, Kaplek, Kivirak, Kaplik, Kara, Kivircik, Samsun Tuzlamalik, Tirilya, Tirilye, Trilia, Trilye y Trylia. [2]
La producción de aceite se considera alta, con un rendimiento del 29,9%. [3] Hay muchas fábricas de aceitunas ubicadas en Gemlik que exportan a Europa Occidental .
Una verdadera aceituna Gemlik debe cultivarse y curarse en el área de Gemlik. El clima de la zona del mar de Mármara se considera ideal para los olivos, con altas temperaturas de verano e inviernos fríos . Todas las aceitunas Gemlik se recolectan a mano entre noviembre y febrero, según la cosecha . Un Gemlik de oliva árbol puede producir hasta cuarenta kilos de aceitunas en un buen año.
Los pequeños agricultores familiares de la zona llevan siglos cultivando, recogiendo y curando aceitunas Gemlik . En particular , los pueblos , como Karacaali, Umurbey, Kumla, etc., tienen una historia de producción de aceitunas Gemlik curadas tradicionalmente de alta calidad.
La variedad Gemlik o Tirilye es la más extendida. De los olivares regionales, el 75-80% consiste en esta variedad (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, Şam ve Siyah Salamuralık.