La revista Gourmet fue una publicación mensual de Condé Nast y la primera revista estadounidense dedicada a la comida y el vino. [1] The New York Times señaló que " Gourmet era para la comida lo que Vogue es para la moda". [4] Fundado por Earle R. MacAusland (1890–1980), Gourmet , publicado por primera vez en enero de 1941, [5] también cubría el "buen vivir" en una escala más amplia y creció para incorporar cultura, viajes y política en su comida. cobertura. James Oseland , autor y editor en jefe de la revista gastronómica rival Saveur , llamó a Gourmet “un ícono cultural estadounidense”. [6]
Los colaboradores de la revista incluyeron a James Beard , Laurie Colwin , MFK Fisher , Lucius Beebe , George Plimpton , Anita Loos , Paul Theroux , Ray Bradbury , Annie Proulx , Elizabeth David , Madhur Jaffrey y David Foster Wallace , cuyo ensayo "Considere la langosta" apareció en Gourmet en 2004. [7] [8] [9]
El 5 de octubre de 2009, Condé Nast anunció que Gourmet dejaría de publicarse mensualmente a finales de 2009, debido a una disminución en las ventas de publicidad [10] y al cambio de intereses alimentarios entre los lectores. [11] La editora Ruth Reichl , en medio de una gira de promoción del libro de cocina Gourmet Today , confirmó que la edición de noviembre de 2009 de la revista, distribuida a mediados de octubre, fue la última de la revista. [2]
La marca Gourmet sigue siendo utilizada por Condé Nast para la programación de libros y televisión y las recetas que aparecen en Epicurious.com . [10] Desde el final de su tirada regular, Condé Nast también ha utilizado la marca Gourmet en una serie de revistas de edición especial, cubriendo nichos que van desde parrillas y comida italiana hasta recetas rápidas, comidas festivas y comidas reconfortantes.
Gourmet fue fundada por Earle MacAusland, quien se desempeñó como editor y editor en jefe durante casi cuarenta años. [1] Su primer número, con fecha de enero de 1941, anunció que la nueva revista sería para “el buscador honesto del summum bonum de la vida”. [12] Su principal competidor en ese momento era American Cookery , anteriormente Boston Cooking School Magazine, también conocida como “Boston Cooking-school Magazine Of Culinary Science And Domestic Economics”, que se publicaba desde 1896. [13]La revista Boston Cooking fue fundada por SS Pierce, un hombre del que MacAusland tomó mucha inspiración y lecciones. Gran parte del contenido era similar: artículos sobre comida, recetas de la revista, recetas enviadas por los lectores, recetas solicitadas por los lectores y consejos buscados por los lectores. Pero American Cookery se ilustró en blanco y negro, impreso en papel periódico, con páginas más pequeñas y contenido centrado en Estados Unidos. Gourmet era elegante, elegante, en color, con un enfoque en Europa y la ciudad de Nueva York, y la mayoría de sus recetas llevaban nombres franceses. [14] En 1947, American Cookery cerró, en parte debido al auge de Gourmet . [15] De 1945 a 1965, GourmetLas oficinas de estaban ubicadas en el Hotel Plaza , en Nueva York. [dieciséis]
James Beard entró como editor en Gourmet en la década de 1940, convirtiéndose en el crítico de restaurantes de la revista en 1949. Se fue en 1950 después de pelear con MacAusland, pero regresó en 1969. [17] En algún momento, Craig Claiborne trabajó como recepcionista. [18]