The Ghirardelli Chocolate Company es un pastelero estadounidense , propiedad total del pastelero suizo Lindt & Sprüngli . La empresa fue fundada y lleva el nombre del chocolatero italiano Domenico Ghirardelli , [1] quien, después de trabajar en América del Sur, se mudó a California. The Ghirardelli Chocolate Company se incorporó en 1852 y es la tercera empresa de chocolate más antigua de los Estados Unidos, después de Baker's Chocolate y Whitman's .
Tipo | Subsidiario |
---|---|
Fundado | 1852 San Francisco , California , EE . UU. |
Fundador | Domenico "Domingo" Ghirardelli |
Sede | San Leandro , California, Estados Unidos |
Productos | Productos de chocolate |
Padre | Lindt y Sprüngli |
Sitio web | https://www.ghirardelli.com/ |
Historia
Orígenes
En 1817, Domenico Ghirardelli nació en Rapallo , Italia , de un "importador de alimentos exóticos" y su esposa. Domenico recibió su primera educación en el comercio del chocolate cuando fue aprendiz de un fabricante de dulces local cuando era niño. Cuando tenía 20 años, Ghirardelli había navegado a Uruguay con su esposa para trabajar en un negocio de chocolate y café . Un año después, Ghirardelli se mudó a Lima, Perú , y abrió una confitería. En 1847, nueve años después, James Lick (vecino de Ghirardelli) se mudó a San Francisco, California con 600 libras de chocolate de Ghirardelli. Ghirardelli permaneció y continuó operando su tienda en Perú. [2]
El traslado a California
En 1849, Ghirardelli recibió la noticia del hallazgo de oro en Sutter's Mill y navegó hacia California. Después de hacer algunas prospecciones, Ghirardelli abrió una tienda general en Stockton, California , que ofrecía suministros y dulces a sus compañeros mineros. La tienda basada en tiendas de campaña de Ghirardelli fue una de las primeras que se instalaron en la zona. [2]
Varios meses después, Ghirardelli abrió una segunda tienda en la esquina de Broadway y Battery en San Francisco, que se convirtió, en 1850, en su primer establecimiento en esa ciudad. [2] [3]
Ghirardelli tuvo una tienda general en Hornitos , California, entre 1856 y 1859, donde perfeccionó sus recetas de chocolate. Los restos de la tienda aún se pueden ver en la ciudad. [4]
Historia temprana en San Francisco
Un incendio el 3 de mayo de 1851 [5] destruyó el negocio de Ghirardelli en San Francisco y, unos días después, su tienda de Stockton también se incendió. Sin embargo, en septiembre del mismo año, Ghirardelli utilizó sus activos restantes para abrir Cairo Coffee House en San Francisco. Esta empresa comercial no tuvo éxito y Ghirardelli abrió una nueva tienda, llamada "Ghiardelli & Girard", en la esquina de las calles Washington y Kearny en San Francisco. Poco después, Ghirardelli estaba ganando suficiente dinero para enviar a buscar a su familia, que todavía vivía en Perú. Cambió el nombre de la empresa a "D. Ghirardelli & Co." y, en 1852, importó 200 libras de cacao en grano. [2] La empresa se incorporó en 1852 y ha estado en funcionamiento continuo desde entonces. [6]
Al año siguiente, en 1853, el negocio se trasladó a la esquina de las calles Jackson y Mason. En 1855, se necesitaba una instalación de fabricación más grande, por lo que la fábrica se trasladó a la esquina de las calles Greenwich y Powell, mientras que la oficina permaneció en la ubicación anterior. Durante este tiempo, la compañía vendió licor, pero abandonó su línea de productos alcohólicos en algún momento después de 1871. [7] Para 1866, la compañía estaba importando 1000 libras de semillas de cacao al año. En ese momento, la empresa no solo vendía chocolate, sino también café y especias a Estados Unidos, China , Japón y México . En 1885, la empresa importó 450.000 libras de semillas de cacao. [2]
En 1892, Ghirardelli se retiró como director de la empresa y fue reemplazado por sus tres hijos. Dos años más tarde, el 17 de enero de 1894, Ghirardelli murió a la edad de 77 años en Rapallo, Italia. [2]
1900-presente
Para 1900, la compañía de Ghirardelli vendía solo chocolate y mostaza, después de haber vendido sus negocios de café y especias. Una mayor expansión a lo largo de los años en diferentes edificios permitió a la empresa expandirse a nuevos mercados y crecer financieramente. En 1965, San Francisco declaró a Ghirardelli Square (donde se construyeron muchos de los edificios de Ghirardelli) como un hito oficial de la ciudad. Dos años más tarde, las instalaciones de producción se trasladaron a San Leandro, California (37 ° 42′40 ″ N 122 ° 08′42 ″ O / 37,711 ° N 122,145 ° W / 37,711; -122.145 ( Fábrica de chocolate Ghirardelli )Coordenadas : 37 ° 42′40 ″ N 122 ° 08′42 ″ O / 37,711 ° N 122,145 ° W / 37,711; -122.145 ( Fábrica de chocolate Ghirardelli )). [2]
Desde la década de 1960, Ghirardelli también se ha enfocado en una división de restaurantes vendiendo helados con su famosa salsa de chocolate caliente. En uno de sus primeros menús de la década de 1960 presentaban cinco " Nob Hill Sundaes", todos con nombres de diferentes puntos de referencia, aspectos históricos o figuras locales de San Francisco ( Twin Peaks , Golden Gate Banana Split , Strike it Rich , The Rock y el Emperador Norton ). [8] A partir de 2019, ahora cuentan con más de 15 helados diferentes.
En 1963, Ghirardelli Chocolate Company fue comprada por Golden Grain Macaroni Company, fabricante de Rice-A-Roni . Más tarde, en 1986, Quaker Oats compró Golden Grain y, por lo tanto, Ghirardelli. [9] En 1992, Quaker Oats vendió la división de chocolate Ghirardelli a un grupo de inversión privado. John J. Anton, de ese grupo, se convirtió en presidente y director ejecutivo de la recientemente independiente Ghirardelli Chocolate Company. Lindt y Sprüngli , de Suiza , adquirieron Ghirardelli Chocolate Company en 1998 como una subsidiaria de propiedad total de su holding. [2]
Producción
Según su propio sitio web, Ghirardelli es una de las pocas empresas de chocolate en los Estados Unidos que controla todos los aspectos de su proceso de fabricación de chocolate, [6] [ fuente autoeditada? ] rechazando hasta el 40% de las semillas de cacao enviadas para seleccionar lo que la empresa llama semillas de "máxima calidad". Luego, la empresa tuesta las semillas de cacao en la empresa quitando la cáscara exterior de la semilla y tostando el interior de la semilla o las semillas. [10] Luego, el chocolate se muele y se refina hasta que las partículas tienen un tamaño de 19 micrómetros .
Productos
Ghirardelli produce varios sabores de chocolate. El chocolate se vende en forma de barra o en cuadritos en miniatura.
Ghirardelli también vende artículos de servicio de alimentos, como bebidas de chocolate y salsas aromatizadas, a otros minoristas. [3]
Problemas encontrados
En 2015, un laboratorio independiente probó más de 120 productos de chocolate en busca de plomo y cadmio, y encontró que 96 de los 127 contenían plomo y / o cadmio por encima del umbral de seguridad definido por la Proposición 65 de California .
Sobre la base de estos resultados, As You Sow presentó notificaciones a más de 20 empresas, incluidas Ghirardelli y Trader Joe's, por no proporcionar la advertencia legalmente requerida a los consumidores de que sus productos de chocolate contienen cadmio o plomo, uno o ambos. [11] La demanda se resolvió en 2018. [12]
Ver también
- Abuelita , marca de chocolate caliente de origen mexicano
- Domingo Ghirardelli
- Lista de fabricantes de chocolate de frijol a barra
Referencias
- ^ Woodward, A (2011). Directorio internacional de historias de empresas . St. James Press. págs. 218-222.
- ^ a b c d e f g h "La historia de Ghirardelli - una rica herencia" . Chocolate Ghirardelli. Archivado desde el original el 20 de enero de 2009 . Consultado el 9 de septiembre de 2008 .
- ^ a b "Foodservice" . Chocolate Ghirardelli . Consultado el 9 de septiembre de 2008 .
- ^ "Hornitos California" .
- ^ Paddison, Joshua (2003). "Capturando California". Historia de California . 81 (3/4): 126-136. doi : 10.2307 / 25161702 . JSTOR 25161702 .
- ^ a b "Acerca de Ghirardelli" . Chocolate Ghirardelli . Consultado el 9 de septiembre de 2008 .
- ^ Langley, Henry G., The San Francisco Directory, D. Hicks & Co., 1871. Anuncio págs. 19.
- ^ John Lumea, "The Emperor Norton Sundae: Vintage Ghirardelli Menus Edition" , The Emperor Norton Trust, 23 de mayo de 2016.
- ^ Sherrod, Pamela. "QUAKER AVENA PARA COMPRAR GOLDEN GRAIN" . chicagotribune.com . Consultado el 19 de junio de 2020 .
- ^ "La diferencia de Ghirardelli" . Chocolate Ghirardelli. Archivado desde el original el 24 de julio de 2008 . Consultado el 9 de septiembre de 2008 .
- ^ lista de chocolate tóxico
- ^ confectionerynews.com. "Mars, Hershey y otros resuelven demanda de chocolate de metales pesados" . confectionerynews.com . Consultado el 29 de octubre de 2019 .
enlaces externos
- Sitio web de Ghirardelli
- Sitio web de Lindt
- Imágenes de la fábrica Ghirardelli ca. 1919 , la biblioteca de Bancroft