Los glassworts son varias plantas halófitas anuales suculentas, es decir, plantas que prosperan en ambientes salinos , como costas y marismas . Las plantas inglesas originales de glasswort pertenecen al género Salicornia , pero hoy en día las glassworts incluyen plantas halófitas de varios géneros, algunas de las cuales son nativas de continentes desconocidos para los ingleses medievales, y que crecen en ecosistemas, como manglares , nunca previstos cuando el término se acuñó glasswort.
El nombre común "glasswort" comenzó a usarse en el siglo XVI para describir las plantas que crecían en Inglaterra cuyas cenizas podían usarse para fabricar vidrio a base de soda (en lugar de vidrio a base de potasa ) . [1] [2]
Usos industriales
Las cenizas de las plantas de hierba de cristal, y también de sus plantas de hierba salada homólogas mediterráneas , producen carbonato de sodio , que es un ingrediente importante para la fabricación de vidrio y jabón . La carbonato de sodio es un álcali cuyo ingrediente activo ahora se sabe que es el carbonato de sodio . Las plantas glasswort y salttwort secuestran el sodio que absorben del agua salada en sus tejidos (ver Salsola soda ). La incineración de las plantas convierte parte de este sodio en carbonato de sodio (o "sosa", en uno de los antiguos usos del término). [ cita requerida ]
En los siglos medieval y post-medieval, se recolectaron varias plantas de glasswort en marismas y otros lugares salinos en la región mediterránea. Las plantas recolectadas se quemaron. Las cenizas resultantes se mezclaron con agua. El carbonato de sodio es soluble en agua. Los componentes no solubles de las cenizas se hundieron hasta el fondo del recipiente de agua. El agua con el carbonato de sodio disuelto se transfirió luego a otro recipiente y luego el agua se evaporó, dejando atrás el carbonato de sodio. Otro componente importante de las cenizas que es soluble en agua es el carbonato de potasio, también conocido como potasa. El producto resultante consistió principalmente en una mezcla de carbonato de sodio y carbonato de potasio. Este producto se llamó "carbonato de sodio" (también se lo llamó "álcali"). Contenía de 20% a 30% de carbonato de sodio. Para la fabricación de vidrio, fue superior a un producto de potasa obtenido por el mismo procedimiento a partir de las cenizas de plantas no saladas. Si las cenizas de las plantas no se lavaron como se acaba de describir, todavía se podían utilizar en la fabricación de vidrio, pero los resultados no fueron tan buenos. [ cita requerida ]
La aparición de la palabra glasswort en inglés es razonablemente contemporánea con un resurgimiento del siglo XVI en la fabricación de vidrio inglesa, que había sufrido un largo declive después de la época romana. [3] [4] Este resurgimiento fue liderado por vidrieros que emigraron a Inglaterra desde Lorena y Venecia . Los vidrieros de Lorena trajeron consigo la tecnología del vidrio forestal , el vidrio verdoso que usaba potasa de cenizas de madera como fundente. Los vidrieros venecianos trajeron consigo la tecnología del cristallo , el vidrio inmaculadamente transparente que usaba carbonato de sodio como fundente. Estos vidrieros habrían reconocido a la Salicornia europaea que crece en Inglaterra como una fuente de carbonato de sodio. Antes de su llegada, se dijo que la planta "no tiene nombre en inglés". [2]
En el siglo XVIII, España tenía una enorme industria que producía carbonato de sodio a partir de saltworts; la ceniza de sosa de esta fuente se conocía como barrilla . [5] Escocia tenía una gran industria del siglo XVIII que producía carbonato de sodio a partir de algas. La fuente de esta ceniza fueron las algas . Esta industria fue tan lucrativa que condujo a la superpoblación en las islas occidentales de Escocia, y una estimación es que 100.000 personas estaban ocupadas con "kelping" durante los meses de verano. [6] En el mismo período, la ceniza de sosa ( la soude de Narbonne ) se produjo en cantidad a partir de la hierba de cristal propiamente dicha en los alrededores de Narbona , Francia. [7] [8] La comercialización del proceso Leblanc para sintetizar carbonato de sodio (a partir de sal, piedra caliza y ácido sulfúrico ) puso fin a la era de la agricultura de carbonato de sodio en la primera mitad del siglo XIX. [ cita requerida ]
Usos culinarios
Los brotes jóvenes de Salicornia europaea son tiernos y se pueden comer crudos como ensalada: ensalada Glasswort o ensalada Samphire (en turco : Deniz börülcesi salatası ). Esta ensalada es parte de la cocina turca , también se elabora con jugo de limón, aceite de oliva [9] y ajo. [10] [11] Se suele servir como meze . [ cita requerida ]
Además, la planta se puede preparar de varias maneras: cocida, al vapor o salteada, y se puede comer como un plato de verduras. [12]
Especies de glasswort
Las plantas que se han llamado glassworts incluyen:
- Arthrocnemum subterminale (hierba de cristal de la parroquia)
- Eriogonum salicornioides (trigo sarraceno glasswort)
- Especies del género Salicornia (glasswort o glasswort articulado):
- Salicornia bigelovii (vidriera enana)
- Salicornia europaea ( glasswort común o marsh samphire )
- Salicornia maritima (hierba de cristal delgada)
- Salicornia ramosissima (glasswort púrpura)
- Salicornia virginica (American, Virginia o vidriera leñosa)
- Salsola kali (hierba de cristal espinosa)
- Sarcocornia :
- Sarcocornia blackiana ( glasswort de cabeza gruesa)
- Sarcocornia pacifica (vidriera del Pacífico)
- Sarcocornia perennis (glasswort perenne)
- Sarcocornia quinqueflora (glasswort con cuentas)
- Tecticornia :
- Tecticornia arbuscula (vidriera arbustiva)
- Tecticornia flabelliformis (hierba de cristal de perlas)
- Tecticornia pergranulata (hierba de cristal de semilla negra)
Referencias
- ^ "Definición de glasswort ", Oxford English Dictionary, segunda edición (Oxford University Press, 1989). Definición recuperada de la edición en línea (se requiere suscripción) el 20 de julio de 2007.
- ↑ a b Turner, William (1995). A New Herball: Parts II y III , editado por George TL Chapman, Frank McCombie y Anne U. Wesencraft (Cambridge University Press, ISBN 978-0-521-44549-8 ). Este libro contiene un facsímil de los volúmenes originales de Turner de 1562 y 1568, junto con una transcripción editada. La transcripción del artículo de Turner sobre Kali (p. 673) incluye la frase "Kali, según recuerdo, no tiene nombre en inglés y, aunque es muy abundante en Inglaterra, nunca pude encontrarme con ningún hombre que lo supiera. Pero para que esta hierba no tenga nombre, puede llamarse Saltwurt, porque tiene un sabor salado, y Salalkali está hecha de ella. También puede llamarse Glas Wede, porque sus cenizas sirven para hacer vidrio ".
- ^ Engle, Anita (1977). Lecturas en la historia del vidrio: No. 8 (Phoenix Press, Jerusalem, ASIN B0007BPWYG ). Citado en una reseña de Haden, HJ (1973). Tecnología y cultura , vol. 19, núm. 3 págs. 548–550.
- ^ Kurinsky, Samuel (1991). Los vidrieros: la odisea de los judíos (Hippocrene Books, ISBN 978-0-87052-901-6 ). Véase también la versión web , consultada el 31 de julio de 2007.
- ^ Pérez, Joaquín Fernández (1998). "De la barrilla a la fábrica de Solvay en Torrelavega: la manufactura de saltwort en España" , Antilia: Revista Española de Historia de las Ciencias Naturales y Tecnológicas , vol. IV, art. 1. ISSN 1136-2049 . Archivado en WebCite desde esta URL original el 2008-03-01.
- ^ Clow, Archibald y Clow, Nan L. (1952). Chemical Revolution (Ayer Co. Pub., Junio de 1952), págs. 65–90. ISBN 0-8369-1909-2 .
- ↑ Pereira, Jonathan (1842). Elementos de Materia Médica y Terapéutica, vol. I (Longman, Brown, Green y Longmans, Londres), pág. 551. Pereira indica que el soude de Narbonne se obtuvo de Salicornia herbacea y tenía un contenido de álcali de 14 a 15%. Versión en línea en https://books.google.com/
- ^ Fremy, Edmond (1883). Encyclopédie Chimique: Tome V, Application de Chimique Inorganique (Dunod, París), p. 548. Versión en línea recuperada el 21 de julio de 2007.
- ^ Tonguç, SE; Türkmenoğlu, F. (2007). 101 lugares imperdibles en Turquía . Boyut. pag. 111. ISBN 978-975-23-0450-5.
- ^ Deniz Börülcesi Salatasi
- ^ Sarımsaklı Deniz Börülcesi Tarifi
- ^ Nyerges, Christopher (2016). Búsqueda de plantas comestibles silvestres de América del Norte: más de 150 deliciosas recetas con comestibles de la naturaleza . Rowman y Littlefield. pag. 88. ISBN 978-1-4930-1499-6.