Gnudi ( pronunciación italiana: [ˈɲuːdi] ) son albóndigas tipo ñoquis hechas con queso ricotta en lugar de papa , [1] con sémola. [2] [3] El resultado suele ser un plato más ligero y "acolchado", a diferencia de los ñoquis, a menudo más densos y masticables. [4] Gnudi es una palabra toscana adoptada en inglés para el término italiano "nudi" (desnudo), [5] la idea es que estas bolas "acolchadas" de ricotta y espinacas (a veces sin espinacas, que también se conocen como ñoquis de ricotta) son "ravioles desnudos", que consisten solo en el sabroso relleno sin la cáscara de la pasta. Por tradición, en la Toscana, estas albóndigas se sirven con mantequilla quemada y salsa de salvia, espolvoreadas con queso Parmigiano o Pecorino Toscano . [6] [7] [8] [9]
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Tipo | Bola de masa hervida |
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Curso | Entrada |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Toscana |
Ingredientes principales | Queso ricotta , espinacas , pecorino toscano |
Platos similares | Gnocchi |
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En Italia, fuera de la Toscana, a veces también se les llama "strangolapreti" [10] (gargantilla de sacerdote), "malfatti" (mal hecho) o simplemente "ñoquis de ricotta e spinaci" (ñoquis de ricotta y espinacas).
El gnudi se convirtió en un plato popular en los Estados Unidos después de que se sirviera una versión especial en el restaurante The Spotted Pig en la ciudad de Nueva York . [11]
Referencias
- ^ "Estas recetas demuestran que los gnudi y los ñoquis son siempre deliciosos" . The Huffington Post , 01/07/2013
- ^ Reinhardt, Dana. "Gno la diferencia entre ñoquis y gnudi". Cocina Sol. 28 de noviembre de 2010. http://www.sol-kitchen.net/blog/2010/11/28/gno-difference-between-gnocchi-and-gnudi
- ^ "Mantequilla y salvia gnudi" . Jamie Oliver
- ^ DeSalazar, Joe. "Eating In: Spotted Pig's Ricotta Gnudi: Gothamist. 4 de enero de 2005. " Eating In: Spotted Pig's Ricotta Gnudi " . 2005-01-04. Archivado desde el original el 2 de junio de 2012. Consultado el 17 de agosto de 2012 .
- ^ Giada De Laurentiis (1 de noviembre de 2011). Pasta de todos los días . Clarkson Potter / Diez velocidades / Armonía. págs. 113–. ISBN 978-0-307-95505-0.
- ^ Davies, Emiko. "El lenguaje de la comida". 13 de marzo de 2012 http://www.emikodavies.com/blog/the-language-of-food/
- ^ Receta de espinacas y ricotta gnudi: Scott Conant: Food Network
- ^ ¿Qué es Gnudi? | Comida POPSUGAR
- ^ Cómo hacer Gnudi | República de alimentos
- ^ strangolapreti
- ^ Blake Royer (15 de abril de 2010). "Gnudi casero de El cerdo manchado" . El Chef Paupered .