Gomashio ( hiragana :ご ま 塩; también deletreado gomasio ) es un condimento seco , similar al furikake , hecho de semillas de sésamo sin pelar (ご ま, goma ) y sal (塩, shio ) . Se usa a menudo en la cocina japonesa , como aderezo para sekihan . A veces también se espolvorea sobre arroz común u onigiri . Algunos gomashio vendidos comercialmente también tienen azúcar mezclada con la sal.
Tipo | Condimento |
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Lugar de origen | Japón |
Ingredientes principales | Semillas de sésamo , sal |
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Las semillas de sésamo que se usan para hacer gomashio pueden ser de color tostado o negro. Se tuestan antes de mezclarlos con la sal. De vez en cuando también se tuesta la sal. La proporción de semillas de sésamo a sal varía según el gusto y la dieta, generalmente entre 5: 1 (5 partes de semillas de sésamo por 1 parte de sal) y 15: 1. [ aclaración necesaria ] Gomashio es a menudo hecho en casa, aunque también está disponible comercialmente en envases de vidrio o plástico .
El gomashio también forma parte de la dieta macrobiótica , donde se utiliza como una alternativa más saludable a la sal común. Generalmente, el gomashio utilizado en la cocina macrobiótica contendrá menos sal que el gomashio japonés tradicional (se recomienda una proporción de 18 partes de semillas de sésamo por 1 parte de sal para algunas personas con una dieta particularmente restringida) y se elaborará moliendo a mano en un suribachi .
Gomashio también se usa en el idioma japonés para describir una cabeza de cabello que contiene mechones de cabello blanco y negro que se entremezclan, similar al modismo inglés " sal y pimienta ".