De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a navegación Saltar a búsqueda
Una vista ampliada de semillas de sésamo

Esta es una lista de platos y alimentos notables con semillas de sésamo , que se preparan utilizando semillas de sésamo como ingrediente principal. La semilla de sésamo es un ingrediente común en varias cocinas y se usa entera en la cocina por su rico sabor a nuez. También es un alérgeno potente .

Platos y alimentos con semillas de sésamo [ editar ]

Tahini con limón y ajo
Tilkut
  • Benne ball , postre a base de sésamo de Trinidad y Tobago inventado por afro-trinitenses. Tiene forma de bola y una consistencia muy dura. [1]
  • Benne Wafer : una galleta con forma de oblea hecha principalmente de semillas de sésamo y harina de sésamo. Muy popular en Charleston, Carolina del Sur. Se cree que la semilla de sésamo, también llamada "benne", fue traída a la colonia americana por esclavos de África Occidental.
  • Binangkal : una rosquilla de las islas de Visayas y Mindanao en Filipinas , está hecha de bolas de masa densa fritas cubiertas con semillas de sésamo . [2] [3] [4] Por lo general, se come con chocolate caliente o café . [5]
  • Rollo de sésamo negro : un postre de dim sum refrigerado que se encuentra en Hong Kong y en algunos barrios chinos en el extranjero . Es dulce y la textura es lisa y suave.
  • Sopa de sésamo negro : un postre popular de Asia oriental y China ampliamente disponible en China, Hong Kong y Singapur, [6]
  • Chikki : un dulce tradicional de la India que a veces se prepara con semillas de sésamo.
  • Furikake : un condimento japonés seco [7] destinado a espolvorearse sobre arroz cocido, verduras y pescado. Por lo general, consiste en una mezcla de pescado seco y molido, semillas de sésamo , algas picadas , azúcar, sal y glutamato monosódico . [8] [9]
  • Gajak : postre originario de Bhind y Morena de Madhya Pradesh , India, donde se consume con mayor frecuencia en los meses de invierno. Es un dulce seco hecho de semillas de sésamo, nueces molidas y azúcar moreno.
  • Goma-ae : una guarnición japonesa hecha con verduras y aderezo de sésamo (goma que significa sésamo y ae que significa salsa en japonés)
  • Gomashio : un condimento seco elaborado con semillas de sésamo sin pelar.
  • Heugimja-juk : papilla de sésamo negro, una juk (papilla) hecha de sésamo negro finamente molido y arroz . [10] [11] La papilla de nuez agridulce es buena para los pacientes en recuperación, ya que las semillas de sésamo negro son ricas en enzimas digestivas que ayudan con las funciones hepáticas y renales saludables. [11]
  • Injeolmi : una variedad de tteok , o pastel de arroz coreano que a veces se prepara con semillas de sésamo.
  • Jian dui : un pastel chino frito hecho de harina de arroz glutinoso , está recubierto con semillas de sésamo por fuera y es crujiente y masticable.
  • Ka'ak : puede referirse a un pan que se consume comúnmente en todo el Cercano Oriente que se hace en forma de anillo grande y está cubierto con semillas de sésamo.
  • Tahini - un condimento hecho de tostados de tierra con casco de semillas de sésamo. El tahini se sirve solo como salsa o como un componente principal de hummus , baba ghanoush y halva .
  • Tilkut : un dulce elaborado en los estados indios de Bihar y Jharkhand , está hecho de 'tila' machacada o semillas de sésamo (Sesamum indicum) y azúcar moreno.
  • Halva de sésamo : dulces populares en los Balcanes, Polonia, Oriente Medio y otras áreas que rodean el mar Mediterráneo.
  • Torta de semilla de sésamo - una torta hecha de semillas de sésamo, a menudo combinado con la miel como edulcorante
    • Pastel de sésamo de Changzhou : un tipo de pastel horneado elíptico que se originó en Changzhou , Jiangsu, China, supuestamente hace más de 150 años.
    • Pastel de sésamo de Huangqiao : un pastel de semillas de sésamo [12] que se originó en la ciudad de Huangqiao en Taixing , Jiangsu . [13] Se ha especulado que es uno de los pasteles más antiguos de la región de Taizhou en China. [14]
  • Caramelo de semillas de sésamo : un dulce de semillas de sésamo y azúcar o miel prensado en una barra o bola, es popular desde el Medio Oriente hasta el sur de Asia y el este de Asia .
    • Caramelo de sésamo de Changzhou : una galleta tradicional en lugares como Changzhou , China
    • Tilgul : un colorido caramelo de semillas de sésamo recubierto con semillas de sésamo, en Maharashtra , India, la gente intercambia tilgul en Sankranti , un festival hindú que se celebra el 14 de enero.
  • Platos y alimentos con semillas de sésamo

  • Cosecha de semillas de sésamo en Mozambique

  • Binangkal

  • ¡Aureola! galletas de semillas de sésamo de marca

  • Un pastel de sésamo de Changzhou

  • Caramelo de sésamo de Changzhou

  • Chikki de semillas de sésamo

  • Ellunda

  • Gomashio

  • Heugimja-juk

  • Inyeolmi de sésamo negro

  • Keciput

  • Tortas de semillas de sésamo

  • Pastel de sésamo de Huangqiao

  • Jian dui

  • Caramelo puertorriqueño de ajonjolí

  • Tilgul

  • Helado de sésamo negro

Ver también [ editar ]

  • Lista de semillas comestibles
  • Listas de alimentos
  • Lista de pasteles y platos de semillas de amapola
  • aceite de sésamo

Referencias [ editar ]

  1. ↑ Bennett, Steve (6 de febrero de 2019). "Benne Balls, la respuesta de Trinidad al Jawbreaker | Tobago, Trinidad |" . Caribe poco común . Consultado el 4 de julio de 2020 .
  2. ↑ Dawn Bohulano Mabalon (2013). "Tan estadounidense como Jackrabbit Adobo: cocinar, comer y convertirse en filipina / o estadounidense antes de la Segunda Guerra Mundial" . En Robert Ji-Song Ku; Martin F. Manalansan; Anita Mannur (eds.). Eating Asian America: A Food Studies Reader . NYU Press. pag. 169. ISBN 9781479869251.
  3. ^ Belle Piccio (6 de agosto de 2013). "Binangkal: una delicia nativa de Cebuano" . Elija Filipinas . Consultado el 2 de diciembre de 2016 .
  4. ^ "Receta Binangkal" . Kusinera Davao . Consultado el 2 de diciembre de 2016 .
  5. ^ Bernadette Parco (15 de septiembre de 2016). " ' Hikay': Cookbook espera mantener viva la cocina de Cebuano" . Noticias de GMA en línea . Consultado el 2 de diciembre de 2016 .
  6. ^ Cocina de MzTasty, "Black Sesame Soup" , Petitchef , consultado el 12 de agosto de 2012
  7. ↑ Japanese Furikake (Rice Seasoning) Archivado el 25 de agosto de 2011 en la Wayback Machine . Cocina Japonesa. Consultado el 28 de octubre de 2009.
  8. ^ Mouritsen, Ole G. (2009). Comida sushi para los ojos, el cuerpo y el alma (2ª ed.). Nueva York: Springer. pag. 113. ISBN 978-1441906182.
  9. ^ Ambrose, Amber (12 de abril de 2010). "Ingrediente aleatorio de la semana: Furikake" . Prensa de Houston . Consultado el 22 de noviembre de 2015 .
  10. ^ (en coreano) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Romanizaciones y traducciones estandarizadas (inglés, chino y japonés) de (200) platos coreanos principales] (PDF) . Instituto Nacional de Lengua Coreana . 2014-07-30 . Consultado el 14 de febrero de 2017 . Resumen de laicos .
  11. ^ a b "heugimja juk"흑임자 죽[Gachas de arroz con sésamo negro]. Fundación de comida coreana . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
  12. ^ "Yat-sen Cake Archivado 2011-04-03 en Wayback Machine . En.jiangyin.gov.cn Archivado 2014-04-01 en Wayback Machine . Consultado en septiembre de 2011.
  13. ^ Chen, Zishan (2005). Comida y cultura china: ensayos sobre cocina popular . Prensa de Long River. págs. 171-172. ISBN 978-1-59265-049-1.
  14. ^ "Pastel de semillas de sésamo Huangqiao (黄桥 烧饼)". [ enlace muerto permanente ] English.taizhou.gov.cn . Consultado en septiembre de 2011.