Gomphus clavatus , comúnmente conocido como orejas de cerdo o rebozuelo violeta , es unaespecie comestible de hongo del género Gomphus nativo de Eurasia y América del Norte. El cuerpo de la fruta es Florero- o con bordes ondulados a su borde en forma de abanico, y crece hasta15-16 cm (6- 6+1 ⁄ 4 pulg. ) De ancho y 17 cm ( 6+3 ⁄ 4 pulgadas) de alto. La superficie superior o gorra es de color marrón anaranjado a lila , mientras que lasuperficieinferior quecontiene esporas , el himenio , está cubierta de arrugas y crestas en lugar de branquias o poros, y es de un color púrpura distintivo. Descrito por Jacob Christian Schäffer en 1774, G. clavatus ha tenido varios cambios de nombre y muchos nombres científicos alternativos, habiendo sido clasificado en el género Cantharellus (también llamado rebozuelos), aunque no está estrechamente relacionado con ellos.
Gomphus clavatus | |
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clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Gomphales |
Familia: | Gomphaceae |
Género: | Gomphus |
Especies: | G. clavatus |
Nombre binomial | |
Gomphus clavatus | |
Sinónimos [2] | |
Lista
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Gomphus clavatus Características micológicas | |
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crestas en himenio | |
la tapa es infundibuliforme | |
el himenio es decurrente | |
stipe está desnudo | |
la impresión de esporas es amarilla | |
la ecología es micorriza | |
comestibilidad: comestible o puede provocar reacciones alérgicas |
Generalmente se encuentra en los bosques de coníferas , G. clavatus es micorrízico y se asocia con especies de árboles en una variedad de géneros de coníferas , particularmente abetos y abetos . Es más común en elevaciones de más de 2000 pies (600 m), en áreas húmedas y sombreadas con abundante hojarasca . Aunque está muy extendido, G. clavatus se ha vuelto poco común en muchas partes de Europa y se ha extinguido en las Islas Británicas. Se ha incluido en las Listas Rojas nacionales de hongos amenazados en 17 países europeos diferentes y es una de las 33 especies propuestas para la conservación internacional bajo la Convención de Berna .
Taxonomía
El naturalista alemán Jacob Christian Schäffer describió Elvela (posteriormente Helvella ) purpurascens en 1774. [3] El naturalista austríaco Franz Xaver von Wulfen le dio el nombre de Clavaria elveloides en 1781, informando que apareció en los bosques de abetos alrededor de Klagenfurt en agosto y era común alrededor de Hüttenberg . Él registró que la gente pobre lo comía, dándole el nombre local de oreja de liebre . [4] En 1796, el micólogo Christian Hendrik Persoon describió a G. clavatus como Merulius clavatus , y señaló que crecía en lugares cubiertos de hierba en los bosques. Señaló que era la misma especie que había descrito Schäffer. [5] El epíteto específico —derivado de la palabra latina clava (club) y que significa "en forma de club" [6] - se refiere a la forma de los cuerpos frutales jóvenes. [7] En su Synopsis methodica fungorum de 1801 , Persoon colocó Merulius clavatus (reconociendo dos variedades : violaceus y spadiceus ) en la sección Gomphus dentro de Merulius . [8]
El botánico británico Samuel Frederick Gray usó el nombre de Persoon, transfiriendo el rebozuelo violeta al género Gomphus en 1821. [9] Como fue el primer miembro nombrado del género, se convirtió en la especie tipo . [9] La fecha de inicio de la taxonomía de hongos se había establecido como el 1 de enero de 1821, para coincidir con la fecha de los trabajos del naturalista sueco Elias Magnus Fries , lo que significaba que el nombre requería la sanción de Fries (indicado en el nombre con dos puntos). para ser considerado válido. Así, la especie se escribió como Gomphus clavatus (Pers .: Fr.) Gray. Una revisión de 1987 del Código Internacional de Nomenclatura Botánica fijó la fecha de inicio en el 1 de mayo de 1753, fecha de publicación del Species Plantarum , por Linnaeus . [10] Por lo tanto, el nombre ya no requiere la ratificación de la autoridad de Fries. [2] Persoon siguió su ejemplo al tratar a Gomphus como un género separado en su obra de 1825 Mycologia Europaea . [9] Aquí reconoció a M. clavatus como la misma especie que Clavaria truncata descrita por Casimir Christoph Schmidel en 1796, llamando al taxón Gomphus truncatus . [11]
El propio Fries se negó a mantener el género separado, [9] en su lugar clasificó a Gomphus como un tribus ( subgénero ) dentro del género Cantharellus en su trabajo de 1821 Systema Mycologicum , convirtiéndose la especie en Cantharellus clavatus . Reconoció cuatro variedades: violaceo-spadiceus , carneus , purpurascens y umbrinus . [12] El micólogo suizo Louis Secretan describió tres taxones - Merulius clavatus carneus , M. clavatus violaceus y M. clavatus purpurascens - en su obra de 1833 Mycographie Suisse . [13] Muchos de sus nombres han sido rechazados por motivos de nomenclatura porque Secretan tenía un concepto de especie estrecho , dividiendo muchos taxones en múltiples especies que no estaban respaldados por otras autoridades, y sus trabajos no usaban la nomenclatura binomial de manera consistente. [14] [15] Fries revisó su clasificación en su libro de 1838 Epicrisis Systematis Mycologici seu Synopsis Hymenomycetum , colocándolo en una serie - Deformes - en el género Craterellus . [dieciséis]
Paul Kummer elevó muchos de los tribi (subgéneros) de Fries al rango de género en su obra de 1871 Der Führer in die Pilzkunde , clasificando el rebozuelo violeta en el género Thelephora . [17] Jacques Emile Doassans y Narcisse Théophile Patouillard lo colocaron en el género Neurophyllum (también deletreado Nevrophyllum ) en 1886, [9] [18] eliminándolo de Cantharellus debido a sus esporas anaranjadas. Charles Horton Peck descartó el nombre en 1887 y devolvió G. clavatus a Cantharellus . [19] En 1891, el botánico alemán Otto Kuntze publicó Revisio generum plantarum , su respuesta a lo que él percibió como un método deficiente en la práctica nomenclatural existente. [20] Acuñó el género Trombetta para incorporar el rebozuelo violeta, por lo que le dio el nombre de Trombetta clavata . [21] Sin embargo, el programa de revisión de Kuntze no fue aceptado por la mayoría de los botánicos. [20]
Alexander H. Smith trató a Gomphus como una sección dentro de Cantharellus en su revisión de 1947 de rebozuelos en el oeste de América del Norte, ya que sintió que no había características consistentes que distinguieran a los dos géneros. [22] En 1966 EJH Corner describió una variedad de esporas pequeñas, G. clavatus var. parvispora , de especímenes recolectados en Uganda ; [23] no se considera que tenga un significado taxonómico independiente . [24]
La investigación de principios de la década de 2000 que combina el uso de análisis filogenéticos de secuencias de ADN y caracteres más tradicionales basados en la morfología ha dado como resultado una reorganización del concepto de especie en Gomphus ; [19] como resultado, G. clavatus se considera la única especie de Gomphus en América del Norte. [25] La comparación de las secuencias de ADN de las especies Gomphus brevipes y Gomphus truncatus ha demostrado que son genéticamente idénticas a G. clavatus , y pueden tratarse como sinónimos . [19]
Gomphus clavatus se conoce comúnmente como orejas de cerdo, en alusión a la parte inferior violeta y la tapa amarillenta de los cuerpos frutales , [26] aunque este nombre vernáculo también se usa para Discina perlata . [27] Otros nombres comunes en inglés para esta especie incluyen rebozuelos agrupados y rebozuelos violetas. [28] Gray acuñó el nombre de gomphe aporreado. [1] En el idioma sherpa de Nepal, el hongo se conoce como Eeshyamo ("suegra"), ya que su imponente cuerpo frutal recuerda a una suegra, que tiene un papel dominante en una familia sherpa . [29]
Descripción
Los basidiocarpos , o cuerpos frutales, de Gomphus clavatus inmaduro tienen forma de maza y tienen un casquete o píleo , pero luego se extienden y tienen la denominada apariencia merismatoide : varios casquetes en forma de jarrón que surgen de un tallo común. El cuerpo de la fruta mide hasta 15 cm (6 pulgadas) de ancho y 17 cm ( 6+3 ⁄ 4 pulgadas) de alto, en forma de abanico con bordes ondulados. Las superficies superiores de los cuerpos frutales están cubiertas con hifas marrones(filamentos microscópicos) que forman parches pequeños y distintos hacia el margen, pero se combinan para formar un área continua de pelo fino similar a un fieltro, o tomento , sobre el centro del sombrero. El color de la superficie de la tapa superior es de color marrón anaranjado a violeta, pero se desvanece a un marrón más claro con la edad. [30] Los márgenes del sombrero de los hongos más viejos pueden ser bastante irregulares. [31] La superficie inferior que contiene esporas, el himenio, está arrugada, a menudo con pliegues y hoyos, y es de color violeta a marrón. El tallo sólido, que es continuo con la tapa, [32] es 0,8–3 cm ( 3 ⁄ 8 - 1+1 ⁄ 8 pulg.) De ancho, 4-10 cm ( 1+5 ⁄ 8 - 3+7 ⁄ 8 pulgadas) de alto, [22] y cubierto de pelos finos que se vuelven más ásperos (híspidos) hacia la base. A menudo es compuesto, con varios cuerpos frutales que surgen de la porción basal. Los cuerpos frutales pueden presentar moretones de color marrón rojizo en el lugar donde se manipulan. [33] La pulpa puede ser de un rosa blanquecino a lila o canela. Grueso debajo del centro de la tapa, se adelgaza hacia los márgenes. [22] Puede ser crujiente, aunque es más suave que el del rebozuelo. [31] El sabor y el olor son suaves. La impresión de esporas es de color amarillo a amarillo anaranjado. [34]
Las esporas son elípticas, arrugadas o ligeramente verrugosas y miden 10-14 por 5-7,5 μm . [30] No son amiloides , lo que significa que tienen una reacción de color negativa con el yodo en el reactivo de Melzer . Las estructuras portadoras de esporas, los basidios , son alargadas o en forma de maza, hialinas (vidriosas o translúcidas) y con cuatro esporas, con dimensiones de 60 a 90 por 8,5 a 11,5 μm. [35] G. clavatus no contiene cistidios , las células estériles asociadas con los basidios en muchas especies. Hay conexiones de abrazadera . [35]
Especies similares
Gomphus crassipes , que se encuentra en España y el norte de África, solo se puede distinguir de manera confiable de G. clavatus con el uso de un microscopio. [36] Sus basidiosporas son generalmente más largas (11-17 por 5.5-7 μm) y tienen una superficie más finamente arrugada. [19] Pseudocraterellus pseudoclavatus (anteriormente clasificado en Gomphus ) es una especie parecida que crece bajo coníferas en el centro de Estados Unidos y hacia el oeste, [37] también difiere en caracteres microscópicos y reacción al hidróxido de potasio . [22] Turbinellus floccosus y T. kauffmanii tienen una forma similar pero sus sombreros están cubiertos de escamas. [7] El rebozuelo azul comestible ( Polyozellus multiplex ) podría confundirse con G. clavatus , pero tiene esporas distintivas. [38]
Hábitat, distribución y conservación
Al crecer en el suelo, los hongos Gomphus clavatus aparecen individualmente, en racimos o grupos, o incluso ocasionalmente en anillos de hadas . [22] La especie se encuentra típicamente en bosques de coníferas , y con preferencia por áreas húmedas y sombreadas con hojarasca profunda , [34] o restos de madera podrida en el suelo. Es igualmente común en rodales de árboles más viejos o más jóvenes. [19] Los cuerpos frutales se pasan por alto fácilmente porque sus colores se mezclan con los del suelo del bosque. [39] Es más común en elevaciones de más de 2000 pies (600 m). [28] Se ha informado que Gomphus clavatus forma asociaciones simbióticas ( micorrizas ) con una variedad de árboles: Abies alba , [40] Abies cephalonica , [19] Abies firma , [41] [42] Abies nephrolepis , [43] Abies religiosa , [44] especies de Picea , [45] Pinus densiflora , [41] [42] Pseudotsuga menziesii , [46] y Tsuga heterophylla . [46] [47] También se informa con haya ( Fagus sylvatica ) en Europa. [48]
En Asia, se ha informado de Gomphus clavatus en China, [23] Japón, [23] Corea, [49] Malasia, [50] Nepal, [29] y Pakistán. [23] Los países europeos en los que se ha notificado el hongo son Austria, [51] la República Checa, [52] Francia, [18] Alemania, [53] Grecia, [51] Italia, [51] Lituania, [54] Polonia. , [55] Rumania, [56] Rusia, [46] Suecia, [26] Suiza, [51] y Turquía. [57] En América del Norte, el hongo se ha encontrado en Canadá, [23] México, [51] y los Estados Unidos, [35] donde es abundante en el noroeste del Pacífico . [22]
En Europa, Gomphus clavatus aparece en las Listas Rojas nacionales de hongos amenazados en 17 países y es una de las 33 especies de hongos propuestas para la conservación internacional bajo la Convención de Berna . [48] Debido a una disminución sustancial en los avistamientos, [58] Gomphus clavatus se convirtió en una especie protegida legalmente en Hungría el 1 de septiembre de 2005. [59] También tiene protección legal en Eslovaquia [48] y Eslovenia. [60] La especie se encontraba anteriormente en las Islas Británicas, pero no se ha visto desde 1927 y ahora se considera extinta. [61] El hongo se enfrenta a la pérdida y degradación de su hábitat; la eutrofización (aumento de nitratos en el suelo) es otra amenaza potencial. [48] Gomphus clavatus fue seleccionado como Pilz des Jahres de 1998 ("Hongo del año") por la Sociedad Alemana de Micología , en parte para resaltar su estado vulnerable. [62]
Comestibilidad
Gomphus clavatus es comestible ; Algunos lo califican como una elección, [34] [63] mientras que otros lo encuentran de mal gusto [64] o experimentan trastornos gástricos. [65] Tiene un sabor terroso y una textura carnosa que se ha considerado adecuada para platos de carne roja. [39] Como muchos hongos comestibles, el consumo puede causar malestar gastrointestinal en individuos susceptibles. [33] La carne se vuelve amarga con la edad, [34] y los especímenes más viejos pueden estar infestados de insectos. [64] La infestación de insectos es poco probable si el clima es fresco. [63] G. clavatus se ha utilizado para cocinar durante algún tiempo; Fries lo incluyó en su libro de 1867 Sveriges ätliga och giftiga svampar ( Hongos comestibles y venenosos en Suecia ). Es muy apreciado por el pueblo zapoteca de Ixtlán de Juárez en Oaxaca , México, [66] y el pueblo sherpa en las cercanías del Parque Nacional Sagarmatha en Nepal. [29]
Los extractos preparados a partir de cuerpos frutales de G. clavatus tienen una alta actividad antioxidante, [67] y una alta concentración de compuestos fenólicos y flavonoides . [68] Los compuestos fenólicos identificados a partir del hongo incluyen ácido protocatéquico , ácido gálico , ácido gentísico , ácido vanílico , ácido siríngico , ácido cinámico , ácido cafeico , ácido ferúlico y ácido tánico . [69] En un análisis químico de colecciones de la región sur del Egeo de Turquía, se demostró que el hongo había bioacumulado el cadmio metálico tóxico a niveles que excedían la ingesta máxima recomendada por el Comité Científico de Alimentos de la Unión Europea . [68]
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