El pastel de uva es un tipo de pastel de frutas elaborado con uva Concord y es parte de las tradiciones de la época de la cosecha en la región de Finger Lakes de Nueva York en los Estados Unidos . Es particularmente buscado en el Festival de la Uva de Nápoles, Nueva York , y se puede encontrar en varias tiendas de la ciudad.
Tipo | Tarta |
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Lugar de origen | Nápoles, Nueva York |
Región o estado | Nueva York |
Ingredientes principales | Uvas Concord |
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Pastel de uva Concord
El pastel de uva elaborado con uvas Concord es una especialidad regional del oeste de Nueva York , la región de Finger Lakes, Pensilvania y otras áreas de los Estados Unidos donde se cultiva la uva, así como Ontario , Canadá . Los viñedos que cultivan la uva, que se desarrolló en los EE. UU., Se extienden desde el oeste de Nueva York a través de Pensilvania y hasta Ohio y Michigan , así como el estado de Washington. [1] El pastel de uva es una especialidad y tradición de Nápoles, Nueva York, [2] [3] anfitrión del Festival de la uva de Nápoles y hogar de Angela Cannon-Crothers, autora de Grape Pie Season . [4]
Se dice que la receta tradicional, que utiliza uvas Concord, [5] sabe a vino debido a la inclusión de taninos . [6] Las variantes del postre utilizan otros tipos de uva y otros ingredientes.
El pastel de uva es parte de la cocina tradicional de los inmigrantes alemanes en la región. Esta tradición está representada en Old Economy , hogar de un grupo de inmigrantes alemanes comunales fundado en 1824. [6] La elaboración de pasteles es un "proceso muy largo" e incluye "pelar la uva, cocinar la pulpa y separar las semillas. " [6]
Ver también
Referencias
- ^ Clementine Paddleford ¡Mira lo que puedes hacer con uvas! 13 de mayo de 1962 página 24 Los Angeles Times
- ^ "Piense en la tarta de uva, cuyo sabor único inspira a miles de personas a dar un paseo espectacular a Nápoles cada otoño para comer algo, y más. De hecho, apostamos a que más personas en estos días piensan en tartas de uva que en vinos Widmer cuando contemplan Nápoles." En Nápoles. la uva aún reinará suprema Archivado el 27 de diciembre de 2009en la Wayback Machine el 29 de septiembre de 2009 Daily Messenger
- ^ The Great Grape Pie Escapade 14 de septiembre de 1988 Washington Post
- ^ Lea todo sobre ... pastel y más Archivado el 29 de septiembre de 2009en Wayback Machine el 24 de septiembre de 2009 Daily Messenger /MPNnow.com
- ^ Carol Ness Seasonal Cook: uvas Concord de corta duración elevan el humilde pastel 20 de agosto de 2008 San Francisco Chronicle
- ^ a b c Margi Shrum en Old Economy, un pastel que vale la pena tostar el 24 de septiembre de 2009, Pittsburgh Post-Gazette
Otras lecturas
- Cecily Brownstone Concord Grape Pie vuelve a ser el centro de atención 30 de septiembre de 1976 Página de Los Angeles Times OC_B34
- Mary Meade Ha llegado el momento de las tartas de uva Concord; Resumen de raciones 4 de septiembre de 1944 página 23 Chicago Daily Tribune