Elettaria cardamomum , comúnmente conocido como el verde o el cardamomo cierto , es una herbácea , planta perenne de la familia del jengibre , nativa del sur de la India . Es la más común de las especies cuyas semillas se utilizan como especia llamada cardamomo . Se cultiva ampliamente en regiones tropicales y, según se informa, se naturalizó en Reunión , Indochina y Costa Rica . [2] [3] [4] [5]
Cardamomo verde Cardamomo verdadero | |
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Verdadero cardamomo ( Elettaria cardamomum ) ilustración de 1896 [1] | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Clade : | Commelínidos |
Pedido: | Zingiberales |
Familia: | Zingiberaceae |
Género: | Elettaria |
Especies: | E. cardamomum |
Nombre binomial | |
Elettaria cardamomum | |
Sinónimos [2] | |
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Crecimiento
Elettaria cardamomum es una planta perenne, herbácea, aromática y picante, que crece hasta aproximadamente 2 a 4 m (6 pies 7 pulg. A 13 pies 1 pulg.) De altura. Las hojas son alternas en dos filas, lineales-lanceoladas, de 40 a 60 cm (16 a 24 pulgadas) de largo, con una punta larga y puntiaguda. Las flores son de color blanco a lila o violeta pálido, producidas en una espiga suelta de 30 a 60 cm (12 a 24 pulgadas) de largo. El fruto es una vaina de tres lados de color amarillo verdoso de 1 a 2 cm (0,39 a 0,79 pulgadas) de largo, que contiene varias (15-20) semillas negras y marrones.
Usos
Las vainas de semillas verdes de la planta se secan y las semillas dentro de la vaina se utilizan en la cocina india y otras cocinas asiáticas , ya sea enteras o molidas. Es la especie de cardamomo más cultivada; para otros tipos y usos, consulte cardamomo .
Es posible que el cardamomo verdadero se haya utilizado en la medicina ayurvédica ya en el siglo IV a. C. [6] El cardamomo molido es un ingrediente en muchos curry indios y es un contribuyente principal al sabor del masala chai . En Irán e India, el cardamomo se usa para dar sabor al café y al té. En Turquía, se utiliza para dar sabor al té negro turco, kakule .
Además de su área de distribución nativa, se cultiva en Nepal, Vietnam, Camboya, Tailandia, Sri Lanka y América Central. En India, los estados de Sikkim y Kerala son los principales productores de cardamomo; ocupan los puestos más altos tanto en superficie cultivada como en producción. Se importó por primera vez a Europa alrededor del 1300 a. C.
Ecología
E. cardamomum es utilizado como planta alimenticia por las larvas de la polilla Endoclita hosei . [7]
Variedades
Las tres variedades naturales de plantas de cardamomo verde son:
- Malabar (Nadan / nativo), como su nombre indica, es la variedad nativa de Kerala . Estas plantas tienen racimos florales (que llevan las vainas) que crecen horizontalmente a lo largo del suelo.
- Mysore, como su nombre indica, es una variedad nativa de Karnataka . Estas plantas tienen racimos florales que crecen verticalmente hacia arriba. Sin embargo, la variedad Mysore ha disminuido en las últimas décadas debido a la aparición de la variedad 'Green Gold', más resistente y de mejor rendimiento, y que es la forma más común de cardamomo cosechada en Kerala.
- Vazhuka es un híbrido natural entre las variedades Malabar y Mysore, y las panículas no crecen ni vertical ni horizontalmente, sino en el medio.
Recientemente, algunos plantadores aislaron plantas de alto rendimiento y comenzaron a multiplicarlas a gran escala. La variedad de alto rendimiento más popular es 'Njallani', que es una variedad única de cardamomo de alto rendimiento desarrollada por un agricultor indio, Sebastian Joseph, en Kattappana, en el estado de Kerala , en el sur de la India. [8] [9] [10] [11] KJ Baby del distrito de Idukki , Kerala, ha desarrollado una variedad puramente blanca de cardamomo verde tipo Vazhuka que tiene un rendimiento más alto que 'Njallani'. La variedad tiene una alta adaptabilidad a diferentes condiciones de sombra y también se puede cultivar en áreas anegadas. [12]
Referencias
- ^ Elettaria cardamomum - Köhler – s Medizinal-Pflanzen - Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen
- ^ a b "Lista de verificación de Kew World de familias de plantas seleccionadas" . Apps.kew.org . Consultado el 29 de mayo de 2018 .
- ^ Larsen, K. (1996). Una lista de verificación preliminar de las Zingiberaceae de Tailandia. Boletín forestal tailandés (botánica) 24: 35-49.
- ^ Dy Phon, P. (2000). Dictionnaire des plantes utilisées au Cambodge: 1-915. Chez l'auteur, Phnom Penh, Camboya.
- ^ Nelson Sutherland, CH (2008). Catálogo de las plantes vasculares de Honduras. Espermatofitas: 1-1576. SERNA / Guaymuras, Tegucigalpa, Honduras.
- ^ Pickersgill, Barbara (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). La historia cultural de las plantas . Routledge. pag. 158. ISBN 0415927463.
- ^ Shaista Kokab y Shahid Ahmad (2011). "Desarrollo de productos farmacéuticos a base de hierbas en Pakistán - II: distinción de usos y hierbas medicinales seleccionadas" (PDF) . Gestión de los recursos naturales para sustentar la agricultura en el futuro . 3 (21).
- ^ Héroe anónimo: historia de un granjero ingenioso , www.rediff.com, 30 de mayo de 2007.
- ^ "Nueva variedad de cardamomo - Njallani" , Fundación Nacional de Innovación , Idukki, Kerala, India: Departamento de Ciencia y Tecnología
- ^ "Las lluvias escasas pueden afectar la cosecha de cardamomo" . La línea comercial hindú . 6 de julio de 2007.
- ^ "Cardamomo: los científicos, los desarrolladores de Njallani luchan" . CommodityOnline. 8 de enero de 2008.
- ^ "Variedad de cardamomo de flores blancas" (PDF) , Cuarto Premio Nacional de Innovaciones Tecnológicas y Conocimientos Tradicionales , India: Fundación Nacional de Innovación, Departamento de Ciencia y Tecnología, archivado desde el original (PDF) el 17 de mayo de 2013
enlaces externos
- Medios relacionados con Elettaria cardamomum en Wikimedia Commons
- Datos relacionados con Elettaria cardamomum en Wikispecies
- Universidad de Melbourne: clasificación de nombres de Elettaria