El Instituto Culinario de América en Greystone

El Culinary Institute of America en Greystone es un campus filial de la universidad culinaria privada Culinary Institute of America . El campus de Greystone, ubicado en la Ruta Estatal 29 de / 128 en Santa Helena, California , ofrece grados asociados y dos programas de certificación en artes culinarias y hornear pasteles y las artes. La CIA en Greystone y el Culinary Institute of America en Copia conforman la sucursal de la escuela en California.

La instalación principal del campus es un edificio de piedra de 117,000 pies cuadrados (10,900 m ² ), conocido como Greystone Cellars y construido para William Bowers Bourn II como una bodega cooperativa en 1889. Hamden McIntyre diseñó la bodega de flujo por gravedad junto con otras bodegas de la década. ^[2] El edificio cambió de propietario varias veces y fue propiedad de Christian Brothers como bodega desde 1945 hasta 1989. Se usó como bodega hasta su venta a la escuela en 1993, y se agregó al Registro Nacional de Historia Lugares en 1978.

El campus de Greystone está situado en los alrededores del edificio Greystone Cellars, que William Bowers Bourn II concibió como un concepto empresarial. Su padre, William Bowers Bourn Sr., era rico por la propiedad de la mina de oro Empire Mine, además de ser copropietario de una empresa naviera. Bourn II era un hombre de negocios con intereses comerciales y residencias en California, aunque había pasado los veranos durante su juventud en White Sulphur Springs Resort en St. Helena , antes de que sus padres compraran Madroño, una propiedad en la ciudad. ^[3]

Alrededor de la década de 1880, los comerciantes de vino de San Francisco compraban vino de los viticultores del Valle de Napa a precios bajos (a veces alrededor de 15 a 18 centavos por galón). Los comerciantes tenían instalaciones para almacenar y envejecer vinos de los que carecían la mayoría de los viticultores del Valle de Napa y, por lo tanto, podían comprar vino de los viticultores a precios bajos. Por eso, Bourn inició una campaña para construir la bodega cooperativa ; en ese momento tenía poco más de 30 años. ^[4]^{: 96} Creó una sociedad comercial con otro hombre de negocios, E. Everett Wise, que tenía una edad similar. Bourn luego pidió apoyo dentro del condado de Napaindustria del vino. Bourn se reunió con Henry Pellet, presidente del St. Helena Vinicultural Club, quien respaldó la idea y animó a sus asociados a hacer lo mismo. Bourn y Wise terminaron reuniendo suficiente apoyo de la industria vinícola local, y contrataron a George Percy y Frederick F. Hamilton del estudio de arquitectura de San Francisco Percy & Hamilton para diseñar Greystone Cellars, ^[5] junto con canteros italianos para construir las fachadas. y la firma Ernest L. Ransome para realizar trabajos de hormigón. ^[4]^{: 98} Los planes implicaban el uso de nuevos materiales y tecnología de la época, incluido el cemento Portland relativamente nuevo . El cemento se utilizó como mortero.y también se vertió sobre las varillas de refuerzo de hierro construidas dentro de las elevaciones del primer y segundo piso. La pesada construcción de madera del tercer piso proporcionó soporte estructural no solo para el espacio de envejecimiento del barril, barril y botella de ese piso, sino también para el área de trituración por flujo de gravedad ubicada en el piso superior. ^[3] Los arquitectos planearon que las bodegas pudieran contener dos millones de galones de vino a la vez, con trece túneles en la ladera detrás del edificio para contener otro millón de galones. ^[4]^{: 97} Esos túneles colapsaron debido a los efectos de la filtración de agua y del terremoto de San Francisco de 1906 . ^[5]