Tvøst y pico
Tvøst og spik (también llamado Grind og spik ) es un plato típico de las Islas Feroe , un país autónomo de Dinamarca , ubicado en el Atlántico Norte. Tvøst og spik consiste en carne de calderón , grasa y patatas.
La carne se prepara de diferentes maneras, se puede hervir o freír fresca, se puede almacenar en sal seca ( turrsaltað ) o en agua muy salada ( lakasaltað ), [1] se puede congelar y luego preparar, o se puede colgarse al aire libre para que se seque. Cuando se cuelga para que se seque, se corta en rodajas largas ( grindalikkja ) y luego se cuelga bajo un techo para protegerlo de la lluvia.
La grasa también se puede preparar de diferentes formas, hervida, salada o seca, pero no frita. La grasa seca también se puede comer junto con pescado seco, como se muestra en la foto. La carne de ballena tiene un color muy oscuro, casi negro.
La tradición de comer carne y grasa de ballena se remonta a muchos siglos atrás, y se mencionó por primera vez directamente en la parte feroesa de la ley noruega Gulating , que data de 1298. Dado el aislamiento de las Islas Feroe en el Atlántico norte, los suministros de alimentos de otros países fueron reducidos. tradicionalmente escaso, obligando a los isleños a arreglárselas con lo que la naturaleza tenía para ofrecer.
Así, las tradiciones culinarias de las Islas Feroe evolucionaron para hacer un uso intensivo de productos animales de los hogares, como ovejas, vacas, gansos, pollos y patos, y productos marítimos, desde todo tipo de peces y aves marinas hasta, de vez en cuando, carne y grasa de ballena. [2]
