Azúcar de palma
El azúcar de palma es un edulcorante derivado de cualquier variedad de palmera . El azúcar de palma a veces se califica por el tipo de palma, como en el azúcar de palma de coco . Si bien los azúcares de diferentes palmas pueden tener composiciones ligeramente diferentes, todos se procesan de manera similar y se pueden usar indistintamente.
La palma Palmyra ( Borassus spp.) Se cultiva en África, Asia y Nueva Guinea. El árbol tiene muchos usos, como techado de paja, fabricación de sombreros, madera, uso como material de escritura y en productos alimenticios. El azúcar de palma se produce a partir de la savia ('toddy') de las flores.
La palmera datilera tiene dos especies, Phoenix dactylifera y P. sylvestris , y ambas son fuentes de azúcar de palma. P. dactylifera es común en el Mediterráneo y Oriente Medio. P. sylvestris es originaria de Asia, principalmente Pakistán e India. Las palmeras datileras se cultivan principalmente para dátiles. El azúcar de palma se elabora a partir de la savia del árbol.
La palma nipa ( Nypa fruticans ) es originaria de las costas y regiones tropicales de los océanos Índico y Pacífico. Es la única palmera que crece en un bioma de manglar acuático . Solo sus hojas y flores crecen sobre el agua. El azúcar de palma se elabora a partir de la savia rica en azúcar.
La palma de azúcar ( Arenga pinnata ) es originaria de las regiones costeras y tropicales de Asia, principalmente China, Malasia e Indonesia. La savia utilizada para producir azúcar de palma se conoce en India como gur y en Indonesia como gula aren .
La palma de coco ( Cocos nucifera ) produce azúcar de palma de coco de la savia de sus flores. Crece en las zonas costeras de los océanos Índico y Pacífico. Los principales proveedores son Tailandia, Indonesia y Filipinas.
