Gyromitra gigas , comúnmente conocido como colmenilla falsa gigante , [5] [6] [7] morilla de nieve , morilla de nieve falsa , cerebro de ternero o nariz de toro , es un hongo y miembro de la Ascomycota . G. gigas se encuentra en Europa . Se le conoce como una de las colmenillas falsas , debido a su apariencia y presencia similares en la primavera y principios del verano en hábitats similares a los de las colmenillas verdaderas ( Morchella ssp.). Contiene pequeñas cantidades de hidrazinas , [8]su contenido en giromitrina fue evaluado científicamente por Viernstein et al. [Identificación botánica 1980] y dio como resultado alrededor de 1 mg por kg de champiñón fresco (aproximadamente 1500 veces menos en comparación con la esculenta). No se han atribuido bajas a su consumo, el sancochado sigue siendo muy recomendable. Algunas guías lo han catalogado como comestible si se prepara adecuadamente. Sin embargo, no se recomienda su consumo debido a la variabilidad y similitud con otras especies de Gyromitra más tóxicas . [9]
La venta de este hongo en Francia está prohibida desde 1991 debido a su potencial toxicidad, cuyos efectos causarían una enfermedad neurodegenerativa fatal bastante rara, la esclerosis lateral amiotrófica (ELA). [10] [11]
Una especie similar y posiblemente directamente relacionada, Gyromitra montana , se encuentra en América del Norte; la principal diferencia entre los dos son las esporas más pequeñas que se informa que tiene G. gigas . [12] Según los informes, G. montana es un buen hongo comestible si se cocina bien y se come en pequeñas cantidades. [13]
La especie fue descrita científicamente por primera vez por Julius Vincenz von Krombholz como Helvella gigas . [1]