El nombre de morilla falsa se le da a varias especies de hongos que se parecen a las morillas verdaderas del género Morchella . Al igual que Morchella , las morillas falsas son miembros de los Pezizales , pero dentro de ese grupo representan varios taxones no relacionados dispersos a través de las familias Morchellaceae , Discinaceae y Helvellaceae , con mayor frecuencia Gyromitra . Las especies de Verpa, por el contrario, se encuentran en las Morchellaceae y son verdaderas morillas.
Comparado con las morillas
Al recolectar morillas para la mesa, se debe tener cuidado de distinguirlas de las venenosas " morillas falsas ", un término que se aplica libremente para describir a Gyromitra esculenta , Verpa bohemica y otras morillas parecidas. Aunque las morillas falsas a veces se comen sin efectos nocivos, pueden causar molestias gastrointestinales graves, pérdida de la coordinación muscular (incluido el músculo cardíaco) o incluso la muerte. [1] [2] Los incidentes de intoxicación generalmente ocurren cuando se comen en grandes cantidades, se cocinan de manera inadecuada o durante varios días seguidos. Las falsas morillas contienen giromitrina , un veneno cancerígeno orgánico , hidrolizado en el cuerpo en monometilhidrazina (MMH). [3] Se ha informado que Gyromitra esculenta en particular es responsable de hasta el 23% de las muertes por hongos cada año en Polonia . [4] Se sabe que G. esculenta, considerada deliciosa, es potencialmente mortal cuando se consume fresca, pero las investigaciones realizadas en la década de 1990 mostraron que las toxinas permanecen incluso después del tratamiento adecuado. [5] [6] Si bien muchas personas comen morillas falsas sin daño aparente, algunas personas han desarrollado toxicidad aguda y evidencia reciente sugiere que también puede haber riesgos para la salud a largo plazo. [7] [8]
Las características morfológicas clave que distinguen las morillas falsas de las morillas verdaderas son las siguientes:
- Las especies de Gyromitra a menudo tienen una apariencia "arrugada" o "cerebral" (similar a un cerebro) en la tapa debido a múltiples arrugas y pliegues, en lugar de la apariencia de panal de colmenillas verdaderas debido a crestas y hoyos.
- Gyromitra esculenta tiene un sombrero que suele ser de color marrón rojizo, pero a veces también castaño, marrón violáceo o marrón oscuro.
- Las especies de Gyromitra suelen tener cámaras en sección longitudinal, mientras que lasespecies de Verpa contienen una sustancia algodonosa dentro de su tallo, en contraste con las morillas verdaderas que siempre son huecas.
- Las tapas de las especies Verpa ( V. bohemica , V. conica y otras) están unidas al tallo solo en el ápice (parte superior de la tapa), a diferencia de las verdaderas morillas que tienen tapas que están unidas al tallo en la base o cerca de ella. de la gorra. La forma más fácil de distinguir las especies de Verpa de las de Morchella es cortarlas longitudinalmente. [9] [10]
Ver también
- Gyromitrin , un químico tóxico en los hongos Gyromitra
Referencias
- ↑ Michelot D, Toth B (1991). "Envenenamiento por Gyromitra esculenta —una revisión". Revista de Toxicología Aplicada . 11 (4): 235–243. doi : 10.1002 / jat.2550110403 . PMID 1939997 .
- ^ Bresinsky A, Besl H. (1990). Un atlas de colores de hongos venenosos. Wolfe Publishing Ltd, Londres.
- ^ Karlson-Stiber C, Persson H (2003). "Hongos citotóxicos: una descripción general". Toxicon . 42 (4): 339–349. doi : 10.1016 / S0041-0101 (03) 00238-1 . PMID 14505933 .
- ^ Lampe KF. (1979). "Hongos tóxicos". Revista anual de farmacología y toxicología . 19 (1): 85-104. doi : 10.1146 / annurev.pa.19.040179.000505 . PMID 378111 .
- ^ Christer Andersson: Stenmurklan - olämplig att äta . Toxikologiska enheten, Livsmedelsverket.
- ↑ Evira: Gyrotoxin i stenmurklor Archivado el 4 de mayo de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ Michael W. Beug, Marilyn Shaw y Kenneth W. Cochran. Más de treinta años de intoxicación por hongos: resumen de los aproximadamente 2,000 informes en el registro de casos de la NAMA. Del resumen en "Copia archivada" . Archivado desde el original el 20 de julio de 2011 . Consultado el 12 de abril de 2011 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ Benjamin, Denis R. (1995). Hongos: venenos y panaceas: un manual para naturalistas, micólogos y médicos . Nueva York: WH Freeman and Company. ISBN 0-7167-2600-9.
- ^ Kuo M. (2007). 100 hongos comestibles . Ann Arbor, Michigan: Prensa de la Universidad de Michigan. págs. 55–58 . ISBN 978-0-472-03126-9.
- ^ Kuo M. (2005). Morels . Ann Arbor, Michigan: Prensa de la Universidad de Michigan. pag. 173. ISBN 978-0-472-03036-1.