Hōjicha (焙 じ 茶, ほ う じ 茶) es un té verde japonés . Se distingue de otros tés verdes japoneses porque se tuesta en unaolla de porcelana sobre carbón , mientras que la mayoría de los tés japoneses se cuecen al vapor. El té se cuece a alta temperatura , alterando los tintes del color de las hojas de verde a marrón rojizo. El proceso se realizó por primera vez en Kioto , Japón , en la década de 1920 y su popularidad persiste en la actualidad. [1]
Hōjicha | |
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Tipo | Verde |
Otros nombres | hōji-cha , houjicha , té frito / asado al horno |
Origen | Japón |
Descripción rápida | Popular en Japón; asado bancha o kukicha té, que se utiliza a menudo como un té después de la cena |
Temperatura | 82 ° C (180 ° F) |
Hora | 30 segundos a 3 minutos |
Descripción
Hōjicha se hace a menudo con bancha (番 茶, "té común"), [2] té de la última cosecha de la temporada; sin embargo, también existen otras variedades de Hōjicha, incluida una variedad hecha de sencha y kukicha , té hecho de las ramitas de la planta del té en lugar de las hojas.
Las infusiones de Hōjicha tienen una apariencia de color marrón claro a rojizo y son menos astringentes debido a la pérdida de catequinas durante el proceso de tostado a alta temperatura. [3] Los sabores tostados se extraen y dominan este té: el tostado reemplaza los tonos vegetativos de otras variedades de té verde japonés con un sabor tostado, ligeramente a caramelo. El proceso de tostado utilizado para hacer Hōjicha también reduce la cantidad de cafeína en el té. [4] Debido a su suavidad, Hōjicha es un té popular para servir durante la cena o después, antes de irse a dormir, e incluso es preferido para niños y ancianos.
Ver también
Referencias
- ^ "Historia de hojicha" . Consultado el 23 de junio de 2018 .
- ^ Clayton, Liz. "La hora del té: todo sobre Hojicha" . comidas serias . Consultado el 20 de enero de 2012 .
- ^ Kuroda, Yukiaki (2004). Efectos sobre la salud del té y sus catequinas . 30: Académico Kluwer. ISBN 0-306-48207-X.Mantenimiento de CS1: ubicación ( enlace )
- ^ "Componentes de Hojicha - IPPODO" . www.ippodo-tea.co.jp . Consultado el 13 de abril de 2018 .