La tecnología de espacio de cabeza es una técnica desarrollada en la década de 1980 para dilucidar los compuestos de olor presentes en el aire que rodea a varios objetos. Por lo general, los objetos de interés son objetos olorosos como plantas, flores y alimentos. [1] También se utilizan técnicas similares para analizar los aromas interesantes de lugares y entornos como tiendas de té y aserraderos. Una vez analizados los datos, un perfumista puede recrear los aromas .
Uno de los primeros pioneros de esta tecnología incluye a Roman Kaiser, quien la utilizó para medir y caracterizar los aromas de la selva tropical. [2] Desde entonces, las técnicas de espacio de cabeza se han utilizado ampliamente para muestrear el espacio de cabeza floral in vivo de una gran variedad de numerosos taxones y sus compuestos aromáticos, como derivados de ácidos grasos ( aldehídos , alcoholes y cetonas ), bencenoides e isoprenoides . [3]
Braja D. Mookherjee fue uno de los primeros pioneros de esta técnica. Su misión, mediante el uso de la tecnología de espacio de cabeza, era caracterizar el cambio percibido que sufre el aroma de una flor después de ser recolectada. Después de capturar con éxito los aromas, él y su equipo continuaron estudiando y documentando estos cambios en frutas, hierbas y otros ingredientes botánicos. [4] Este esfuerzo dio paso a la tecnología Living Flower ™, la marca o técnica de IFF para el análisis del espacio de cabeza. El Dr. Mookherjee afirmó que esta tecnología “revolucionaría la industria de las fragancias” al llevar los aromas de flores vivas a la paleta de los perfumistas. [5]
Equipo
El equipo de espacio de cabeza involucra una cúpula hueca o objetos en forma de esfera que forman un sello hermético y rodea los objetos de interés. Los gases inertes pasan al espacio que contiene el objeto o se establece un vacío de manera que los compuestos de olor se eliminan del espacio de cabeza. [6] Estos compuestos, a su vez, se capturan utilizando una variedad de técnicas, entre ellas superficies frías, trampas de solvente y materiales adsorbentes, con estas últimas técnicas capaces de períodos más largos de recolección. A continuación, las muestras pueden analizarse utilizando técnicas como cromatografía de gases , espectrometría de masas o RMN de carbono 13 . [7]
Varias empresas han patentado tecnologías de espacio de cabeza similares:
Referencias
- ^ Omar, Jone; Olivares, Maitane; Alonso, Ibone; Vallejo, Asier; Aizpurua-Olaizola, Oier; Etxebarria, Nestor (1 de abril de 2016). "Análisis cuantitativo de compuestos bioactivos de plantas aromáticas mediante extracción dinámica de espacio de cabeza y extracción de espacio de cabeza múltiple-cromatografía de gases-espectrometría de masas". Revista de ciencia de los alimentos . 81 (4): C867 – C873. doi : 10.1111 / 1750-3841.13257 . ISSN 1750-3841 . PMID 26925555 .
- ^ Kaiser, Roman (1997), "Aromas ambientales en la costa de Liguria", Perfumista y saborista , 22 : 7–18
- ^ Knudsen, Jette T .; Tollsten, Lars; Bergström, L. Gunnar (1993), "Aromas florales: una lista de verificación de compuestos volátiles aislados mediante técnicas de espacio de cabeza", Phytochemistry , 33 (2): 253–280, doi : 10.1016 / 0031-9422 (93) 85502-i
- ^ Mookherjee, BD; Trenkle, RW; Wilson, RA; Zampino, M .; Sands, KP; Mussinan, CJ (1988). “Frutas y flores: vivos vs muertos, ¿cuál queremos?”. Sabores y fragancias: una perspectiva mundial . Elsevier Science Pub. págs. 415–424. ISBN 0-444-42964-6.
- ^ Mookherjee, Braja D .; Trenkle, Robert W .; Wilson, Richard A. (1989). "Vivo frente a muerto. Parte II. Un análisis comparativo de los volátiles del espacio de cabeza de algunas materias primas importantes de fragancias y sabores". Revista de investigación de aceites esenciales . 1: 2 : 85-90. doi : 10.1080 / 10412905.1989.9697755 .
- ^ Charles (Ed.), Sell; Karen Jenner (2005). "Capítulo 14. La búsqueda de ingredientes de fragancias". La química de las fragancias (2ª ed.). Editorial de la Real Sociedad de Química. págs. 254-293. ISBN 978-0-85404-824-3.CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )
- ^ Charles (Ed.), Sell; Robin Clery (2005). "Capítulo 12. Análisis de productos naturales en la industria de las fragancias". La química de las fragancias (2ª ed.). Editorial de la Real Sociedad de Química. págs. 214-228. ISBN 978-0-85404-824-3.CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )