El 25 de octubre de 2007, el Ministro de Salud anunció que el Gobierno de Canadá establecería un grupo de trabajo de expertos en sodio [1] [2] para explorar opciones para reducir la ingesta de sodio y las enfermedades cardiovasculares entre los canadienses. [3]
Al anunciar la creación del Grupo de Trabajo, el Ministro de Salud dijo: "A través de la formación de este grupo de trabajo, nuestro Gobierno está dando un gran paso para ayudar a los canadienses a mejorar su salud y la salud de sus familias".
Activista por la reducción de la sal y miembro del grupo internacional de defensa de la reducción de la sal WASH (Acción mundial sobre la sal y la salud) [1] , [4] El Dr. Norm Campbell, presidente de Blood Pressure Canada, dijo: "Esta es una maravillosa demostración de la voluntad del gobierno liderazgo en la formación de colaboraciones para mejorar la salud de los canadienses para prevenir accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas y renales, tres de las principales causas de muerte y discapacidad en Canadá", dice. "Aquí tenemos a todos trabajando juntos por una causa común".
Al establecer el Grupo de trabajo sobre el sodio, Health Canada incluyó a representantes de grupos de la industria de servicios alimentarios y fabricación de alimentos, organizaciones no gubernamentales centradas en la salud, la comunidad científica, grupos de defensa de los consumidores, organizaciones de profesionales de la salud y representantes gubernamentales. [5] El mandato del Grupo de Trabajo fue desarrollar y supervisar la implementación de una estrategia para reducir la ingesta de sodio en la dieta entre los canadienses.
El grupo de trabajo se ha reunido en varias ocasiones para establecer una base de conocimiento común y desarrollar estrategias para reducir el consumo de sodio en la dieta entre los canadienses. El proceso que sigue Health Canada se basa en el realizado por la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido, es decir, no se discute la ciencia, sino que se avanza de inmediato hacia programas y políticas de reducción de sodio. Las preocupaciones sobre la sal se basan principalmente en su capacidad para afectar la presión arterial.
Existe cierto debate sobre el impacto de la reducción de sodio sobre la presión arterial . La industria de la sal y algunos productores de alimentos y bebidas enfatizan el impacto heterogéneo del sodio en las personas. Por ejemplo, observan que alrededor del 30 % de las personas normotensas experimentan una caída de la presión arterial, mientras que alrededor del 20 % de las personas normotensas experimentan un aumento de la presión arterial; el resto de la población no muestra ningún efecto. [6] [7] [8]Como consecuencia, algunos argumentan que los programas para reducir la sal no tendrán los mismos beneficios para todos y que las políticas para promover arbitrariamente la reducción de la sal discriminarán a cierto segmento de la población. Argumentan que una reducción generalizada del sodio en la dieta puede no ser el enfoque correcto [9] [10] [11] [12] [13] [14] y el resultado puede tener consecuencias no deseadas para los consumidores canadienses.