Héctor Ismael Jiménez-Bravo (español: Héctor Ismael Jiménez-Bravo , nacido el 14 de enero de 1972 en Bucaramanga , Colombia ) es un chef canadiense Ucraniana de origen colombiano, hombre de negocios, presentadora de televisión, juez en el proyecto de televisión "Master Chef Ucrania" , "Ukraine's Got Talent" , y profesor de artes culinarias, actualmente radicado en Ucrania . Es fundador de Bravo Restaurant Group Company. También recibió el prestigioso premio "The World Master Chef" [1] [2] .
Héctor Jiménez-Bravo | |
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Nació | Héctor Ismael Jiménez Bravo 14 de enero de 1972 Bucaramanga , Colombia |
Educación | Servicio Nacional de Aprendizaje (Colombia) |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Francés / Latinoamérica / Asiático / Americano / Canadiense |
Programas de televisión)
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Sitio web | www |
Biografía
Héctor Jiménez-Bravo nació y se crió en Colombia . [3] En palabras del propio chef, su madre lo ha animado a cocinar. Estaba interesado no solo en el procedimiento de cocción sino también en su aspecto estético. En la escuela secundaria, se interesó por las bellas artes, lo que despertó su lado creativo. Posteriormente se inscribió en el Programa de Artes Culinarias del Servicio Nacional de Aprendizaje en Bogotá , de donde se graduó. Luego en 1992 comenzó a trabajar en los mejores hoteles 5 estrellas de Colombia, como el "Hotel Charleston Casa Medina", "Metrotel Royal Park" de Royal Hotels.
En 1995-1999 fue profesor de Artes Culinarias en el Servicio Nacional de Aprendizaje de Medellín .
A la edad de 27 años, le ofrecieron convertirse en chef de restaurantes en uno de los hoteles más lujosos de EE. UU.: Hilton Boston Back Bay en Boston. [4] [5] Luego se convirtió en el chef más joven de este Hilton. [3] En los primeros días de su trabajo, los compañeros no veían a Héctor en serio, debido a su juventud, pero pronto se encontraron con su profesionalismo. Según Héctor Jiménez-Bravo, el trabajo en los Estados Unidos tuvo una poderosa influencia en él y dividió su carrera en dos partes: antes y después de Hilton.
Después de una de las cenas privadas en el Hilton organizadas para un grupo de hoteleros de Canadá, fue invitado a trabajar en Ottawa . A Héctor le ofrecieron un contrato para abrir [4] en The Marshes Golf Club . Después de un poco más de 2 años hizo un movimiento para abrir el restaurante "Foundation" [4] [5] en la capital canadiense.
Los restaurantes dirigidos por Héctor, más de una vez se ubicaron entre los 10 mejores restaurantes de Canadá. Después de 6 años en Canadá, Jiménez-Bravo tomó la ciudadanía de este país. [3]
En 2006, Jiménez-Bravo se convirtió en chef en Radisson SAS Royal Hotel, St. Petersburg . [4] [5] [6] Su trabajo trajo al hotel Radisson el «Premio al Mejor Restaurante del Hotel» de la revista "TimeOut". [7] Después de su llegada a San Petersburgo , sorprendió a la ciudad con la apertura de un concepto de «Nuevo Latino», muy desconocido y nuevo en la ciudad. En 2006, la Cumbre del G8 se llevó a cabo en San Petersburgo, donde Jiménez-Bravo tuvo una difícil tarea al servicio de los líderes de los principales países del mundo. [3] [8]
Después de Rusia, en 2007, Jiménez-Bravo regresó a Canadá, donde tomó la iniciativa en la cocina de Delta Hotels & Resorts en Fredericton . [4] [5] [9] [10]
En 2008, Héctor se fue a Maldivas [11] para dirigir las cocinas de los hoteles más famosos de Asia. Allí fue Director de Cocina en los hoteles "W Retreat & SPA" [4] [5] [11] [12] y "Sheraton Maldives Full Moon Resort & SPA". Viajando a Singapur y Hong Kong, Héctor estudió la cultura de las cocinas china y malaya , y formó parte del "Grupo de trabajo" para las inauguraciones del " W Hong Kong " [4] [5] y el "St. Regis Singapore". hoteles.
En 2009, Héctor Jiménez-Bravo recibió una oferta de la cadena hotelera internacional InterContinental Hotels Group para abrir restaurantes en el hotel de cinco estrellas InterContinental Kyiv [4] [5] [13] [14] en Ucrania , donde creó e implementó el conceptos de todos los restaurantes. Aparte del hotel, Héctor desarrolló conceptos para varios restaurantes de la empresa propietaria. [4]
A finales de 2010, desarrolló conceptos de restaurante y tecnología de cocina para el Fairmont Grand Hotel Kyiv , [5] así como para otros prestigiosos hoteles de Kyiv .
Desde septiembre de 2011, Héctor ha estado involucrado en varios proyectos culinarios en la televisión ucraniana, principalmente en el canal STV .
En 2016 Héctor abrió su Primer restaurante de cocina china moderna en Ucrania BAO. En 2018 Héctor abrió NAM. Restaurante y pastelería vietnamita moderno Bo.Pastry. [15]
En 2017, Héctor publicó "El primer libro culinario" (en ucraniano) que se convirtió en un éxito de ventas con 400.000 libros vendidos. En 2018 publica el segundo libro culinario "New Year Culinary Book" [16]
En mayo de 2021 recibió la ciudadanía ucraniana. [17]
Estilo culinario
El estilo culinario de Héctor Bravo se basa en las ideas del multiculturalismo y la integración de una amplia variedad de métodos de cocina. Héctor Bravo es fundador de su propio estilo culinario «Nuevo Latino». Combina las tradiciones culinarias latinoamericanas, el refinamiento francés y la delicadeza de la cocina asiática.
"Mi comida habla con su propio idioma, el latinoamericano que amo, la cultura francesa que he aprendido, las técnicas asiáticas que siempre me inspiran y el espíritu canadiense porque está dentro de mi corazón".
Héctor Jiménez-Bravo describiendo su estilo culinario.
Proyectos de TV
- 2011 Juez de MasterChef Ucrania, canal STB
- 2011 Presentador de TV de MasterChef post-show , canal STB
- 2012 Presentador de TV para el programa "The Culinary Dynasty", canal STB
- 2012 Programa de expertos culinarios "Todo estará bien", canal STB
- 2012 Juez de MasterChef Ucrania 2da temporada, canal STB
- 2013 Presentador de TV para la segunda temporada del programa "Culinary Dynasty", canal STB
- 2013 Juez de la 3a temporada de MasterChef Ucrania, canal STB
- 2014 Juez de la sexta temporada de Ucrania Got Talent , canal STB
- 2014 Juez de la 4ta temporada de MasterChef Ucrania, canal STB
- 2015 Juez de la Quinta Temporada de MasterChef Ucrania, canal STB
- 2016 Juez de la 1a temporada de MasterChef Kids Ucrania, canal STB
- 2016 Juez de la sexta temporada de MasterChef Ucrania, canal STB
- 2017 Juez de la Séptima Temporada de MasterChef Ucrania, canal STB
- 2018 Juez de la 8a temporada de MasterChef Ucrania, canal STB
- Juez 2019 de la 1a temporada de MasterChef Professionals Ucrania, canal STB
- Juez 2019 de la novena temporada de MasterChef Ucrania, canal STB
- Juez 2020 de la segunda temporada de MasterChef Ukraine Professionals, canal STB
- Juez 2020 de la décima temporada de MasterChef Ucrania, canal STB
Apareció como invitado estrella:
- 2011 " The Cube show ", canal STB
- 2012 " Gran diferencia ", canal 1 + 1
- 2013 "Cariño, estamos matando a los niños", canal STB .
- 2013 Programa "Crees que puedes bailar", canal STB .
- 2014 Programa "Uno para todos", canal STB .
- 2014 Programa "Hata na tata", canal STB .
Datos interesantes
- Su primer trabajo después de graduarse de la escuela secundaria, estaba lavando platos en un hotel.
- Ha servido a la reina de Inglaterra Isabel II , al presidente estadounidense George W. Bush , al primer ministro británico Tony Blair , al presidente ruso Vladimir Putin , [3] la cantante pop Madonna [18] y Jennifer Lopez .
- Su plato favorito - " Vieiras de Normandía con puerro, trufa negra y caldo Parmentier", que desarrolló con su amigo Alain Ducasse .
- El cóctel favorito de Héctor es "Chili & passion" que se sirve en el hotel Principe di Savoya de Milán . Combina vodka, maracuyá, ají y zumo de cítricos.
- Durante sus viajes siempre lleva un juego de 58 cuchillos suizos profesionales. Siempre lleva un termómetro de temperatura interna para medir la temperatura de los platos que prepara.
- Bravo trabaja desde los 16 años, pero nunca ha estado de vacaciones por más de dos semanas.
- Bravo está muy interesado en el buceo . Se convirtió en buceador de aguas abiertas. Ha confesado que la mayoría de las decisiones más importantes de su vida las tomó mientras buceaba.
Negocio
Héctor Jiménez-Bravo es director de la consultora internacional "Bravo Restaurant Group". Bajo la dirección de la empresa se han abierto decenas de restaurantes en Kiev , Montreal, Ottawa , Hong Kong y otras ciudades [19] .
En 2011, Jiménez-Bravo lanzó la producción de especias, fabricadas con sus propias fórmulas y recetas. Sus especias salieron a la venta bajo la marca "Pripravka", que fue encontrada por el grupo SPS en el año 2000. [20]
En noviembre de 2013 abrió la Academia Culinaria Héctor Jiménez-Bravo en Kiev. Su misión es presentar la cocina culinaria mundial a los fanáticos de la cocina y mejorar la competencia de los cocineros profesionales.
En mayo de 2016 abrió la Academia Culinaria en Línea Héctor Jiménez-Bravo.
En febrero de 2016 abrió el restaurante de cocina china moderna BAO en Kiev.
Citas
"La forma creativa culinaria de Héctor Bravo puede caracterizarse por los significados de" pasión y energía ", pero, aparte de eso, también serían apropiadas palabras como" ternura "y" delicadeza ".
Natalia Siverina, crítica de restaurantes," Kommersant " [21]
Referencias
- ^ Stanley, Kevin. "Héctor Jiménez-Bravo ganó" El premio World Master Chef ";" The DailyTelegraph ", Londres" (en ruso). chefbravo.com. Archivado desde el original el 30 de noviembre de 2012 . Consultado el 22 de diciembre de 2011 .
- ^ "Héctor Jiménez-Bravo - Premios" . chefbravo.com. Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2012 . Consultado el 23 de junio de 2011 .
- ^ a b c d e "Héctor Jiménez-Bravo - Biografía" (en ruso). chefbravo.com. Archivado desde el original el 9 de enero de 2012 . Consultado el 23 de junio de 2011 .
- ^ a b c d e f g h yo "La base de datos del chef" . chefdb.com . Consultado el 19 de febrero de 2012 .
- ^ a b c d e f g h "Héctor Jiménez-Bravo - Cronología de la carrera" (en ruso). chefbravo.com. Archivado desde el original el 9 de enero de 2012 . Consultado el 23 de junio de 2011 .
- ^ "Charla de la ciudad" (PDF) . sptimes.ru . Consultado el 3 de marzo de 2006 .
- ^ "Ресторанная Премия Timeout Петербург" Меню и Счет ". Итоги" (en ruso). sobaka.ru . Consultado el 20 de enero de 2011 .
- ^ "Я люблю тот экстрим, который Украина привнесла в мою жизнь", - Эктор Хименес Браво(en ruso). chefbravo.com. Archivado desde el original el 20 de octubre de 2011 . Consultado el 13 de octubre de 2011 .
- ^ "Chef de Delta Fredericton nombrado embajador culinario" . can-lodgingnews.com/. Archivado desde el original el 20 de noviembre de 2008 . Consultado el 30 de marzo de 2008 .
- ^ Rogers, Barbara. "Dining High en Fredericton, New Brunswick" . bellaonline.com . Consultado el 31 de diciembre de 2007 .
- ^ a b "W Retreat N Spa Maldives" . tropicaldestinationmaldives.com. Archivado desde el original el 30 de enero de 2009 . Consultado el 31 de diciembre de 2008 .
- ^ "Retreat & Spa - Maldivas: chefs ganan primeros premios culinarios para la propiedad" (PDF) . chefbravo.com . Consultado el 28 de junio de 2008 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "InterContinental Kiev abre en la capital histórica de Ucrania" . luxurytravelmagazine.com . Consultado el 28 de agosto de 2009 .
- ^ "Breve noticia del hotel" . ehotelier.com. Archivado desde el original el 29 de junio de 2013 . Consultado el 18 de febrero de 2009 .
- ^ "Відтепер всі мої пости будуть українською, - гучна заява Ектора Хіменеса-Браво - Смачно 24" . 24tv.ua . Consultado el 18 de mayo de 2020 .
- ^ "Mercado del libro en Ucrania 2019" (PDF) . Consultado el 5 de mayo de 2020 .
- ^ "Ектор Хіменес-Браво отримав українське громадянство" . 24tv.ua . Consultado el 7 de mayo de 2021 .
- ^ Эктор Хименес-Браво обслужил Мадонну. Мммм(en ruso). mediananny.com . Consultado el 26 de febrero de 2013 .
- ^ "Bravo Restaurant Group - Proyectos" (en ruso). chefbravo.com. Archivado desde el original el 4 de abril de 2012 . Consultado el 26 de octubre de 2011 .
- ^ "El estreno de la nueva línea de productos de condimentos naturales" Culinary Masterpiece " " . pripravka.com . Consultado el 24 de septiembre de 2012 .
- ^ Siverina, Natalia. "Шеф-парад -" КоммерсантЪ "No. 38, 6 марта 2006" (en ruso). chefbravo.com. Archivado desde el original el 18 de octubre de 2013 . Consultado el 6 de marzo de 2006 .
enlaces externos
- Sitio oficial
- Página de inicio del "Bravo Restaurant Group"
- Héctor Jiménez Bravo en el sitio de Ucraniano Master Chef
- Héctor Jiménez-Bravo en la base de datos de chefs y restaurantes
- Página de Facebook de Jiménez-Bravo
- Sociedad Mundial de Master Chef
- Héctor Jimenez-Bravo en Twitter