La hogaza de Herculano es una hogaza de pan de masa madre estampada que se ha conservado parcialmente debido a la carbonización . Se horneó el 24 de agosto de 79 d.C. en Herculano , y luego se redescubrió del sitio arqueológico en 1930.
El pan fue descubierto en una villa propiedad de Quintus Granius Verus, y también demostró la propiedad de la villa debido a que estaba sellada.
El pan pertenece actualmente a las colecciones del Museo Arqueológico Nacional de Nápoles . [1]
Preservación y descubrimiento
El pan de Herculano se horneó el 24 de agosto de 79 d.C. El horno de ladrillos donde se colocó protegió parcialmente el pan de ser destruido por el flujo piroclástico que siguió a la erupción del Vesubio en el 79 d. C. [2] [se necesita una mejor fuente ]
También se han recuperado otras hogazas de pan similares de los sitios arqueológicos de Pompeya y Herculano. [3] [1] Uno de esos descubrimientos incluyó 81 hogazas de pan de un solo horno. [4] Sin embargo, se sabe que los alimentos que han sobrevivido en Pompeya y Herculano son notablemente más pequeños de lo esperado. Esta contracción se debe a la pérdida de líquido. Es de suponer que los panes supervivientes también se han reducido de tamaño, ya que fueron sometidos a temperaturas de al menos 400 ° C. La puntuación y el estampado en el pan de Herculano parece increíblemente claro debido a este proceso de carbonización por el flujo piroclástico. [5]
En 1930 se redescubrió el pan. [5] La villa conocida como la Casa de los Ciervos fue excavada entre 1929-1932, y fue el lugar donde se encontró la barra de pan. [6]
El pan se conserva actualmente en el Museo Arqueológico Nacional de Nápoles . [1]
Características del pan
Se ha analizado la masa del pan y se sabe que es un pan de masa madre. Se ha podido recrear una receta analizando el pan. [2] [5]
El pan ha sido cortado antes de ser horneado. Los cortes dividieron el pan en gajos e hicieron que el pan fuera más fácil de compartir. En el arte romano aparecen panes similares . [7]
El pan había sido atado con una cuerda para facilitar su transporte y hacer que cada pan fuera del mismo tamaño. La ubicación donde estaba la cuerda se puede ver claramente desde una línea que rodea el costado del pan. [5]
El pan está estampado con el texto "De Celer, esclavo de [Quintus] Granius Verus". [3] [1] Las hogazas de pan se marcaban de esta manera antes de, por ejemplo, llevarlas a una panadería comunal . Se sabe que el propietario original del pan, Celer, sobrevivió a la erupción del Vesubio y al posterior flujo piroclástico. Su nombre aparece en una lista posterior de esclavos liberados. [3] El maestro de Celer, Quintus Granius Verus, era uno de los ancianos de la ciudad, y el pan en sí es importante, ya que demuestra que era dueño de la villa, conocida como la Casa de los Ciervos, donde se descubrió el pan. [8] Quintus Granius Verus también fue miembro de una exitosa familia de comerciantes. [6]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c d Eleanor Dickey (31 de agosto de 2017). Historias de la vida cotidiana del mundo romano: extractos de los coloquios antiguos . Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 105. ISBN 978-1-107-17680-5.
- ^ a b Philip Matyszak (5 de octubre de 2017). 24 horas en la antigua Roma: un día en la vida de las personas que vivieron allí . Michael O'Mara. págs. 33–34. ISBN 978-1-78243-857-1.
- ^ a b c Nicholas P. (profesor de botánica y director del programa occidental en la Universidad de Miami en Oxford Money, Ohio); Nicholas P. Money (22 de febrero de 2018). El auge de la levadura: cómo el hongo del azúcar dio forma a la civilización . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 46. ISBN 978-0-19-874970-7.
- ^ Claire Holleran (26 de abril de 2012). Compras en la antigua Roma: el comercio minorista en la República tardía y el Principado . OUP Oxford. pag. 131. ISBN 978-0-19-969821-9.
- ^ a b c d Museo Británico (14 de junio de 2013). Cómo hacer pan de 2000 años (Video). YouTube . Consultado el 22 de julio de 2020 .
- ^ a b Sheldon, Natasha. "La casa de los ciervos" . Historia antigua y arqueología.com . Consultado el 22 de julio de 2020 .
- ^ Paul Erdkamp; Claire Holleran (26 de octubre de 2018). El Manual de dieta y nutrición de Routledge en el mundo romano . Taylor y Francis. pag. 66. ISBN 978-1-351-10731-0.
- ^ Mario Pagano (2000). Herculano: un itinerario arqueológico razonado . T&M. pag. 85. ISBN 978-88-87150-04-9.
enlaces externos
- Hogaza de pan conservada de 2000 años encontrada en las ruinas de Pompeya
- Pan romano reinventado
- Una hogaza de pan carbonizado de Pompeya
- Un pan romano carbonizado de 2000 años - El pan de Herculano - Comida en la antigua Roma en YouTube