Hervé es un belga corteza lavada queso blando hecho de cruda de vaca 's leche . El proceso de envejecimiento tiene lugar en bodegas de maduración de la campiña de Herve , a veces cortadas en su roca calcárea.
Herve | |
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Otros nombres | Fromage de Herve |
País de origen | Bélgica |
Región | Pays de Herve |
Pueblo | Herve |
Fuente de leche | Vacas |
Textura | suave |
Contenido gordo | 45% |
Peso | 50,100,200,400g |
Tiempo de envejecimiento | 3/4 semanas a 2 meses [1] |
Certificación | DOP [2] |
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Herve proviene de la ciudad belga del mismo nombre , que formaba parte del Ducado de Limburgo . Se produce desde el siglo XV.
Otras variantes de quesos " Limburger " picantes y suaves se elaboran ahora en muchos países, utilizando el nombre derivado del antiguo Ducado. A veces se aromatiza con hierbas. Herve tiene un interior amarillo pálido con una capa marrón rojiza brillante creada por las bacterias que crecen durante su envejecimiento de 3 meses. Por lo general, tiene la forma de un ladrillo cuando se vende. El sabor y el sabor del queso se intensifican durante el período de maduración. Cuando es joven, el interior es dulce y con la edad se vuelve picante. Debido a que es tan fuerte, Herve se come mejor con panes oscuros y cervezas.
A menudo se lo considera uno de los quesos más populares de Bélgica.
Ver también
Referencias
- ^ "Fromage de Herve" (en francés). Página web oficial. Archivado desde el original el 26 de enero de 2013 . Consultado el 30 de marzo de 2014 .
- ^ "Fromage de Herve" . PUERTA . Consultado el 30 de marzo de 2014 .