Té de alta montaña o Gaoshan té ( chino :高山茶; pinyin : chá Gaoshan ; pronunciado [kau.ʂan ʈʂʰǎ] ) se refiere a diversas variedades de té oolong que crecen en las montañas del centro de Taiwan . Se cultiva en altitudes superiores a los 1.000 metros (3.300 pies) sobre el nivel del mar e incluye variedades como Alishan , Dayuling , Yu Shan , Wushe y Lishan. [1] La alta humedad y las precipitaciones naturales en las altas cordilleras de Nantou yLos condados de Chiayi hacen de la región un entorno adecuado para el cultivo de plantas de té . [1] High Mountain Oolong es un té que contiene todos sus nutrientes originales que se encuentran en el té verde sin fermentar. No tiene el sabor habitual a hierba, pero el proceso de fermentación que elimina los ingredientes duros permite que el té tenga un sabor sabroso. [3]
Té de Gaoshan | |
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Tipo | Oolong |
Otros nombres | Té Kao-shan Té de alta montaña |
Origen | Taiwán |
Descripción rápida | Variedades oolong ligeras con sabores dulces, lechosos y aromas florales [1] [2] |
Producción
Las hojas de té de Gaoshan generalmente se cosechan a mano y crecen lentamente debido al aire enrarecido a gran altura. Por lo tanto, el rendimiento del té gaoshan es relativamente bajo todos los años. [2] Hay dos tipos de té gaoshan según la temporada: el gaoshan de invierno se cosecha a finales de octubre y el gaoshan de primavera se cosecha a mediados de junio. [ cita requerida ]
Se necesitan entre 36 y 40 horas para procesar un lote de té gaoshan. Si el tiempo lo permite, las hojas cortadas a mano se extienden sobre una lona , donde desarrollan aromas como jazmín, rosa y geranio. [ cita requerida ] El té se dobla para magullar la hoja para oxidar y luego se transfiere a otra bandeja para fermentar y secar durante ocho horas. Luego se empaqueta como "té de pañuelo", donde los agricultores enfatizan en la calidad del té más que en la cantidad. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ a b c "Guía de tés de Taiwán" . La hoja fragante . Consultado el 10 de enero de 2017 .
- ^ a b "Alta montaña Gao Shan: té de primavera e invierno" . Tea Trekker . Consultado el 10 de enero de 2017 .
- ^ "Té Oolong de alta montaña de Taiwán y el arte chino del té" . www.oolong-tea.org . Consultado el 19 de febrero de 2020 .