Hilbah , ( árabe : حلبة ) también deletreado Holbah , es un condimento elaborado con semillas de fenogreco molidas y un alimento tradicional yemení, [1] ahora popularizado también entre otras culturas, especialmente por los judíos yemenitas en Israel, quienes lo han introducido en otros grupos étnicos. [2] Hilbah se expande enormemente cuando se agrega al agua, y cuando se bate en un tazón adquiere una textura ligera y espumosa. Se consume casi todos los días en el país en Yemen, y se puede comer por sí solo o añadido a saltah y Fahsa . [3] Una cucharada de Hilbah a menudo se sirve del lote más grande y se agrega a la sopa caliente.
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Lugar de origen | Yemen |
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Ingredientes principales | semillas de fenogreco , agua, puerro , sal, ácido cítrico |
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Referencias
- ^ "Hilbeh - Dip de fenogreco con especias tradicionales de la receta de Yemen - Genius Kitchen" . Consultado el 29 de octubre de 2018 .
- ^ Mizrachi, Avshalom (2018), "La cocina yemenita", en Rachel Yedid; Danny Bar-Maoz (eds.), Ascending the Palm Tree: An Anthology of the Yemenite Jewish Heritage , Rehovot: E'ele BeTamar, p. 129, OCLC 1041776317
- ^ "Hilbeh" . jimenaexperience.org . Consultado el 29 de octubre de 2018 .