La historia del vino de Burdeos abarca casi 2000 años hasta la época romana, cuando se plantaron los primeros viñedos. En la Edad Media , el matrimonio de Henry Plantagenet y Leonor de Aquitania abrió la región de Burdeos al mercado inglés y, finalmente, a la escena mundial. El estuario de la Gironda y sus afluentes , los ríos Garona y Dordoña desempeñan un papel fundamental en la historia y el éxito de esta región. [1]
Época romana [ editar ]
La producción de vino de Burdeos parece haber comenzado en algún momento después del 43 d.C., durante la ocupación romana de la Galia , cuando los romanos establecieron viñedos para cultivar vino para los soldados. Sin embargo, solo en el 71 d.C. Plinio el Viejo registró la primera evidencia real de viñedos en Burdeos. [2] La ubicación del área a lo largo del estuario de Gironde proporcionó una ruta comercial ideal con las Islas Británicas . El historiador del vino Roger Dion ha teorizado que los primeros esquejes de vid que los romanos trajeron a Burdeos se originaron en la región de La Rioja en España. [3] El comienzo de la industria del vino de Burdeos sufrió una serie de interrupciones tras lacaída de Roma . El área fue ocupada por vándalos en 408 d. C., godos en 406 y visigodos en 414. El área también fue objeto de repetidos encuentros con lanchas sajonas a lo largo de la costa. Estas interrupciones continuaron hasta el siglo V hasta el período del dominio franco . [4]
Edad Media [ editar ]
Aunque popular en el país, el vino francés rara vez se exportaba, ya que las áreas cubiertas por viñedos y el volumen de vino producido eran bajos. Sin embargo, en el siglo XII, la popularidad de los vinos de Burdeos aumentó drásticamente tras el matrimonio de Henry Plantagenet y Aliénor d'Aquitaine . [5] El matrimonio convirtió la provincia de Aquitania en territorio inglés, y desde entonces la mayor parte del clarete de Burdeos se exportó a cambio de otros bienes. [5] Tras la ascensión de su hijo, Richard , al trono inglés, Burdeos se convirtió en la base de las operaciones francesas de Richard. [6]
A medida que aumentó la popularidad del vino de Burdeos, los viñedos se expandieron para adaptarse a las demandas del extranjero. Henry y el hijo menor de Aliénor, John era partidario de promover la industria del vino y, para aumentarla, abolió el impuesto a las exportaciones de Grande Coutume a Inglaterra desde la región de Aquitania. [7] En los siglos XIII y XIV, surgió un código de prácticas comerciales llamado police des vins para dar al vino de Burdeos una ventaja comercial distinta sobre las regiones vecinas. [8]
La ciudadanía de Burdeos trabajó diligentemente para promover y fomentar su relación con el mercado inglés. En 1205, el rey Alfonso VIII de Castilla reclamó Aquitania y sitió Burdeos. El pueblo pudo resistir el ataque y el rey Juan recompensó a los burgueses con pedidos de vino de más de 120 toneladas . En 1224, el rey Luis VIII de Francia intentó purgar a los ingleses del suelo francés y se detuvo en su avance en la ciudad de Burdeos. Como consecuencia, Burdeos recibió un acceso privilegiado al mercado inglés a través de Londres, y sus exportaciones al mercado pronto eclipsaron la producción de otras regiones vinícolas francesas. [7]
Durante el siglo XIII, Graves fue la principal región vinícola de Burdeos . Si bien había algunas vides creciendo en Entre-Deux-Mers , Saint-Émilion y Blaye , el Médoc durante este período era prácticamente una marisma árida . [9] A principios del siglo XIV, la ciudad de Libourne competía por el dominio de la zona, exportando 11.000 toneladas de vino a Londres de la cosecha de 1308. Un año antes, esta zona cumplió con un pedido de 1.152.000 botellas para la celebración de la boda de Eduardo II . [10]El vino de este período era muy alcohólico y afrutado, pero no envejecía bien, y a menudo se echaba a perder un año después del lanzamiento de la vendimia . [11] La exportación de Burdeos se detuvo efectivamente con el estallido de la Guerra de los Cien Años entre Francia e Inglaterra en 1337, seguido por el estallido de la Peste Negra que devastó el área. Al final del conflicto en 1453, Francia había recuperado la posesión de la provincia, asumiendo así el control de la producción de vino en la región. [5]
Como parte de la Alianza Auld , los franceses concedieron a los comerciantes escoceses una posición privilegiada en el comercio del clarete, posición que continuó prácticamente sin cambios con la cesión de la alianza militar entre Francia y Escocia con la firma del Tratado de Edimburgo . [12] Incluso cuando los reinos protestantes de Inglaterra y Escocia, ambos gobernados por el mismo rey Estuardo en este momento, estaban tratando de ayudar militarmente a los rebeldes hugonotes en su lucha contra la Francia católica en La Rochelle.A los buques mercantes escoceses no solo se les permitió entrar en la Gironda, sino que la marina francesa los escoltó con seguridad hasta el puerto de Burdeos para protegerse de los corsarios hugonotes.
Segunda época dorada [ editar ]
En el siglo XVII, los comerciantes holandeses empezaron a secar las marismas alrededor del Médoc y fomentaron la plantación de viñedos. Los holandeses también abrirían nuevos canales de distribución a los burgueses, lo que ayudó a marcar el comienzo de una segunda era de prosperidad. [13] A principios del siglo XVIII, estalló la Guerra de Sucesión española que hizo muy arriesgada la navegación a lo largo de la costa francesa y el canal de la Mancha. Además, las tensiones entre los gobiernos inglés y francés detuvieron todo el comercio "oficial" entre Burdeos y el mercado de Londres. A pesar de la sanción del gobierno, las botellas de los preciados vinos de Burdeos comenzaron a aparecer en grandes cantidades en las casas de subastas de Londres.Bristol y Plymouth como la recompensa capturada de los corsarios . El historiador del vino, Hugh Johnson , especula que se trató de un asunto concertado entre los castillos de Burdeos, los corsarios y las casas de subastas de Londres para sortear la política de época de la guerra. [14]
En 1725, la expansión de los viñedos en Burdeos era tan amplia que se dividió en áreas específicas para que el consumidor pudiera saber exactamente de dónde era cada vino. La colección de distritos se conocía como Vignoble de Bordeaux , y las botellas estaban etiquetadas tanto con la región como con el área de donde provenían. Durante este período, Nicolas-Alexandre, marqués de Ségur saltó a la fama como el "Príncipe de Vignes" debido a su propiedad de algunas de las propiedades más prestigiosas de Burdeos y Pierre de Rauzan sentó las bases para Château Rauzan-Ségla , Château Rauzan-Gassies , Château Pichon Longueville Baron , yChâteau Pichon Longueville Comtesse de Lalande . [15]
En 1855, se estableció un sistema de clasificación que clasificaba los mejores castillos del Médoc según su precio de mercado. [13]
Epidemia de filoxera [ editar ]
Desde 1875 hasta 1892, casi todos los viñedos de Burdeos fueron arruinados por infestaciones de filoxera . La industria vitivinícola de la región fue rescatada injertando vides nativas en portainjertos estadounidenses resistentes a las plagas de Augusta, Missouri, la primera región vitivinícola de los Estados Unidos. Todas las cepas de Burdeos que sobreviven hasta el día de hoy son gracias a esta acción. [5] Algunas variedades de uva respondieron mejor al injerto que otras y estas variedades, Cabernet Sauvignon , Cabernet franc , Merlot , Semillon , Sauvignon blanc y Muscadelle, se convirtieron en las principales uvas de Burdeos. [dieciséis]
Incertidumbre económica [ editar ]
Debido a la naturaleza lucrativa de este negocio, otras áreas de Francia comenzaron a cultivar sus propios vinos y etiquetarlos como productos de Burdeos. A medida que disminuían las ganancias en la región de Aquitania , los vignerons exigieron que el gobierno imponga una ley que declare que solo los productos de Burdeos pueden etiquetarse con ese nombre. El INAO o Institut National des Appellations d'Origine fue creado para este propósito. [5]
En el siglo XX, el mercado del vino francés vio los efectos de los cultivos excesivos y los primeros desarrollos del fenómeno de los lagos del vino cuando la oferta superó con creces la demanda . Las dos guerras mundiales , la Gran Depresión y la crisis de los aceites de la década de 1970 también tuvieron un efecto perjudicial en la industria. [dieciséis]
Siglo XX [ editar ]
En 1936, el gobierno respondió a los llamamientos de los enólogos y declaró que todas las regiones de Francia debían nombrar sus vinos por el lugar en el que habían sido producidos. Etiquetados con el sello aprobado por AOC , se confirmó oficialmente que los productos eran de la región indicada. Esta ley se extendió posteriormente a otros productos como queso, aves y verduras. [5]
Los problemas económicos de la década de 1970, tras la crisis del petróleo de 1973, marcaron un período difícil para Burdeos. Una serie de escándalos coincidió con una crisis comercial en Burdeos. La cosecha de 1972 había sido sobrevalorada al igual que 1973 y 1974. Y cuando el mercado se derrumbó, los negociantes se quedaron atrapados con un vino demasiado caro que no podían vender. [17]A principios de la década de 1980 se produjo una nueva tendencia. Los impuestos a la herencia se duplicaron en 1981 y, además de la crisis de la década de 1970, muchas familias encontraron cada vez más difícil conservar sus castillos. Ingrese a las compañías de seguros nacionales y extranjeras, los bancos y otros gigantes corporativos. Algunas de estas empresas buscaban una ganancia rápida, otras estaban en ella como una inversión a largo plazo. Pero la década de 1980 no fue del todo mala. También vio más cosechas excelentes en una sola década que nunca y una nueva era en otros aspectos. En primer lugar, los críticos del vino (en lugar de las clasificaciones oficiales) comenzaron a influir en la demanda y los precios. El crítico de vinos Robert M. Parker Jr.revisó la cosecha de Burdeos de 1982 como la más suntuosa en décadas. Este no solo fue un punto de inflexión económico para el vino de Burdeos, sino que también representó el comienzo de una dominación estadounidense de la revisión del vino, especialmente el de Burdeos. [18] El resultado fue un atractivo más amplio del vino de Burdeos, donde la presencia de fruta se convirtió en un factor mucho más importante que antes. [19]
Esta selección crítica de uvas también dio como resultado que muchos castillos introdujeran segundos vinos , [19] para no desperdiciar uvas buenas pero no de calidad óptima. También fue la introducción del concepto en primeur donde los comerciantes junto con los críticos son invitados a Burdeos seis meses después de la cosecha, para degustar el nuevo vino. [20]
Burdeos solía tener una producción significativa de vinos blancos, con Entre-deux-Mers, una zona principalmente de vinos blancos. A diferencia del estilo de Burdeos blanco seco que se prefiere hoy en día, con casi un 100% de Sauvignon Blanc y una fuerte influencia del roble nuevo, los blancos tradicionales Entre-deux-Mers tenían una alta proporción de Semillón y se elaboraban en barricas de roble viejo o en depósitos de acero. A partir de las décadas de 1960 y 1970, estos viñedos se convirtieron en producción de vino tinto (de Bordeaux AOC y Bordeaux Supérieur AOC), y la producción de vino blanco ha disminuido desde entonces. En la actualidad, la producción de vino blanco se ha reducido a aproximadamente una décima parte de la producción total de Burdeos, con el 11,0% de la superficie del viñedo en 2007 utilizada para vinos blancos (7,8% para seco, 3,2% para dulce). [21]
Referencias [ editar ]
- ^ K. MacNeil La Biblia del vino pg 120 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 88 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 89 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 138 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ a b c d e f "Sitio web oficial de Burdeos" . 18 de abril de 2007. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2007.
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 140 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ a b H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 142 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pág. 149 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 143 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 145 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pág. 144 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ "BBC" . 2014-09-09.
- ^ a b C. Fallis, editor El Atlas enciclopédico del vino pg 180 Global Book Publishing 2006 ISBN 1-74048-050-3
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 208 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ H. Johnson Vintage: La historia del vino pg 256 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ a b C. Fallis, editor El Atlas enciclopédico del vino pg 181 Global Book Publishing 2006 ISBN 1-74048-050-3
- ^ Brook, Stephen (octubre de 2007). El Burdeos completo . Mitchell Beazley. pag. 720. ISBN 978-1-84000-980-4.
- ^ Stephen Brook, El Burdeos completo - Los vinos - Los castillos - La gente p. 30-31. Octopus Publishing Group Ltd. 2007
- ^ a b Stephen Brook, The Complete Bordeaux - The Wines - The Châteaux - The People p. 31. Octopus Publishing Group Ltd. 2007
- ^ Stephen Brook, El Burdeos completo - Los vinos - Los castillos - La gente p. 31-32. Octopus Publishing Group Ltd. 2007
- ↑ CIVB: Production Archivado el 22 de marzo de 2012en Wayback Machine , consultado el 18 de diciembre de 2009
