Hobak-tteok ( 호박떡 ) es una variedad de siru-tteok (pastel de arroz al vapor) que se prepara mezclando calabaza fresca o seca con harina de arroz glutinoso o no glutinoso, y luego cuece la mezcla al vapor en un siru (vaporizador de pastel de arroz). [2]
La calabaza lavada, preferiblemente calabaza con queso coreano llamada cheongdung-hobak ( 청둥호박 ), se pica después de quitarle las semillas raspando. [3] Luego se mezcla con harina de arroz y (opcionalmente) azúcar, y luego se tamiza. [1] Hobak-goji (trozos de calabaza secos y cortados en juliana) puede reemplazar la calabaza fresca picada, en cuyo caso la harina se tamiza antes de agregar los trozos de calabaza. [3] También se pueden agregar castañas , azufaifos , frijoles rojos y/o frijoles negros a la mezcla de harina tamizada. [3] Finalmente, se cuece al vapor en siru(buque de vapor). [1]