Horno ( / ɔr n oʊ / O = NOH ; Español: [oɾno] ) es un barro de adobe -construido exterior del horno utilizado por los nativos americanos y los primeros colonizadores de América del Norte. [1] Originalmente introducido en la Península Ibérica por los moros, fue rápidamente adoptado y llevado a todas las tierras ocupadas por los españoles. [2] El horno tiene forma de colmena y utiliza madera como fuente de calor. [3] El procedimiento todavía se usa en partes de Nuevo México y Arizona.consiste en encender fuego dentro del horno y, cuando haya pasado el tiempo adecuado, retirar las brasas y cenizas e introducir el pan a cocer. En el caso del maíz, las brasas se rocían con agua y luego se introduce el maíz en el horno para cocinarlo al "vapor". Al cocinar carnes, el horno se enciende a una temperatura "al rojo vivo" (aproximadamente 650 ° F o 343 ° C), las brasas se mueven a la parte posterior del horno y las carnes se colocan dentro. El orificio de humo y la puerta están sellados con barro. Un pavo de veintiún libras tardará entre 2½ y 3 horas en cocinarse. [3]
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Horno es la palabra española habitual para "horno" u "horno", y se deriva de la palabra latina furnus .
Ver también
- Pan de adobe
- Lista de hornos
- Horno de barro primitivo
- Kemence (en húngaro)
Referencias
- ^ Devon Peña; Luz Calvo; Pancho McFarland y Gabriel R. Valle (2017). Alimentos, formas de alimentación y movimientos sociales de origen mexicano: perspectivas decoloniales . Prensa de la Universidad de Arkansas. págs. 153-156. ISBN 9781610756181. Consultado el 28 de octubre de 2019 .
- ^ Green, Rayna (1999). La Enciclopedia del Museo Británico de América del Norte Nativa . Londres: Prensa del Museo Británico. pag. 4. ISBN 0-253-33597-3. Consultado el 2 de junio de 2012 .
- ^ a b Mary Ellen Snodgrass (2004). Enciclopedia de la historia de la cocina . Fitzroy Dearborn. págs. 493–494. ISBN 1-57958-380-6. Consultado el 15 de junio de 2012 .