El Hot and Hot Fish Club , también conocido como Hot and Hot Fish Club de All Saints Parish, fue un club de caballeros en el siglo XIX en Carolina del Sur dedicado a actividades epicúreas : comidas gourmet , bebidas fuertes y tiempos festivos . [1] Comenzó después de la Guerra Revolucionaria Estadounidense (principios del siglo XIX) y terminó durante la Guerra Civil Estadounidense (1864-1865). [2] [3] [4]
Historia
Robert Francis Withers Allston , ex gobernador de Carolina del Sur en el siglo XIX, escribe al comienzo del folleto Reglas e historia del Hot and Hot Fish Club que recuerda cuando tenía quince años en 1816 que visitaría a su casado mayor. hermana (Elizabeth) en Murrells Inlet cerca de Myrtle Beach, Carolina del Sur . Su esposo (John H. Tucker) era un deportista que cazaba ciervos y pescaba en el cercano río Waccamaw . Cuando Allston lo visitaba, siempre disfrutaba del "día del club", que era el viernes durante los meses de verano. Ese día pescaría con el Sr. Tucker. [5]
Los miembros del Fish Club entonces, como recuerda Allston, fueron
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Todos estos arriba eran amigos cercanos de Allston. Se rumoreaba que John Green podía comerse un poco de pescado durante esta comida. Se metía el pescado en un lado de la boca y al mismo tiempo escupía las espinas del pescado anterior por el otro lado. ¡Continuó el exagerado rumor de que todo el tiempo bebería un litro de brandy! [6] Se sabía que decía con acento sureño :
El pescado y el arroz
son muy buenos;
Carne de cerdo y papas
es mucho mejor. [6]
Evento principal
La cena principal consistió en carne de res, jamón, caza local y arroz, ¡además de la pesca del día! Fue una comida compartida elaborada , en la que cada miembro pescaría lo suficiente para contribuir a la cena y para sus marineros. [7] Cada miembro también debía traer algún tipo de guarnición (es decir, pan, ensalada, pudín) para distribuir entre los demás miembros asistentes. [7] El pescado capturado para el evento del día fueron el bajo , sheephead , hogfish y variedades de panfish . [7]
La comida principal del evento social del día se sirvió poco después de la 1 de la tarde. En ese momento, el presidente del club social levantaba una bandera que indicaba a los barcos de pesca que entraran. Cuando llegaban los barcos, inspeccionaban los peces capturados, discutían la variedad y daban una descripción de la captura a la multitud reunida. La captura preciada fue el pez cerdo de Carolina del Norte y Virginia. [7]
Limpieza de pescado
Los marineros elegidos para limpiar el pescado tenían un procedimiento a seguir. Ellos eran
... lavar el pescado en tres aguas, la última en estar fresca. [7]
Utilizarían estos peces capturados para las comidas en el Fish Club ese día. Después de la limpieza del primer conjunto de peces capturados, los barcos de pesca fueron devueltos al arroyo cercano y continuaron la pesca. Llegarían más tarde, uno por uno, para entregar los peces selectos que capturaron mientras tanto. A su vez, fueron limpiados y preparados para la comida del evento principal que estaba comenzando. A menudo, el mejor pescado llegaba al final y aquellos que sabían esto guardaban sus paladares para estos pescados posteriores en el segundo plato que estaban "calientes y calientes". [6]
Localización
En 1816, la "casa club" estaba ubicada a quince metros de las aguas de la entrada en el extremo norte de "Drunken Jack", una isla de árboles atrofiados en la entrada de Murrells en el área sur de Myrtle Beach, Carolina del Sur . La primera casa club sufrió daños durante una tormenta, por lo que se reconstruyó en tierra firme. Major Ward (miembro en 1816) tenía depósitos de sal en una sección de un área de tierra "banco de almejas", donde se construyó el segundo. Una vez que se abrió la nueva casa club ampliada, se agregaron un conjunto de nuevos miembros. En ese momento, el futuro gobernador de Carolina del Sur, Robert Francis Withers Allston, se había unido al club. John Walter Phillips fue miembro honorario. [6]
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Una tercera "casa club" estaba en la residencia del Dr. Post. Más tarde, el médico convirtió esta zona en una iglesia. A continuación, el Club se instaló en una "carpa de pared" temporal proporcionada por el general JW Allston. Más tarde, se construyó una cuarta casa club permanente en el terreno principal en la calzada propiedad del Dr. Hasell. Los miembros adicionales fueron el Dr. William Magill, el Dr. William A. Norris y ocasionalmente John Izard Middleton, el Dr. Andrew, el Dr. BB Smith y John Ashe Alston. Varios años después, el 27 de septiembre de 1822, esta casa club fue arrasada. En ese momento, el Coronel T. Pinckney otorgó una concesión de aproximadamente diez acres, en la "plantación Midway de BF Dunkin" (llamada así porque estaba a medio camino entre la línea del condado de Horry y la punta de la península). [8] Estaba cerca de un punto de cruce conveniente entre Wachesaw y Fraser's Point. Aquí, los miembros construyeron una cómoda casa club de dos habitaciones como la quinta y última estructura permanente. Tenía una chimenea con una excelente chimenea. Además, la casa club tenía una bolera adjunta, una mesa de billar y un campo de carreras. [8] La cocina incorporada era adecuada para cocinar todo el pescado necesario para todos los miembros en sus fiestas anuales. Joshua John Ward, hijo de Major Ward, donó una mesa de billar para entretenimiento. [9]
Miembros
Fue en esta quinta y última casa club donde los miembros desarrollaron un conjunto de Reglas. La membresía en ese momento era de cincuenta dólares. [10] A continuación se muestra la lista de miembros vivos que firmaron y se adhirieron a un conjunto de reglas escritas desarrolladas en 1845. Se dijo que el propósito del Club era "convivencia y relaciones sociales". [3] [8] Los miembros que se unieron al Fish Club más tarde después de su fundación a principios del siglo XIX durante la Guerra Civil Americana eran generalmente hijos o parientes de los miembros originales. [2] [11]
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Robert Francis Withers Allston se convirtió en gobernador de Carolina del Sur el 21 de abril de 1857. El Club, con unos cuarenta miembros, organizó una cena elaborada en su honor de ser elegido. ¡También resultó ser su cumpleaños! [10]
Reglas
Las reglas escritas a continuación se establecieron en 1845 y fueron firmadas por todos los miembros. [12]
- Hora y lugar de la reunión : El Fish Club se reuniría en la Casa Club, en la costa de Midway, todos los viernes a partir del primer viernes de junio. Esto iba a continuar cada temporada hasta octubre.
- Admisión de miembros : El presidente debía proponer un miembro potencialmente nuevo a los miembros existentes y aprobarlo por mayoría. El nuevo miembro debía pagar una cuota de membresía de cincuenta dólares.
- Quórum : Se establecieron dos tercios como quórum mínimo .
- Oficiales : El presidente y el vicepresidente deben estar presentes en todas las reuniones.
- Deberes del presidente : Cada miembro en orden de rotación debía actuar como presidente. Debía proporcionar un jamón y un buen arroz. También debía ocuparse de la preparación de la cena. Debía estar en la mesa entre las 2 y las 2:30 p. M. El presidente debía mantener el orden y seleccionar las guarniciones con el vicepresidente para los juegos. Si el presidente está ausente, debe enviar su jamón y arroz para la cena.
- Deberes del Vicepresidente : El Vicepresidente debía suministrar un plato de distribución especial y vino. También debía suministrar agua y hielo. Tenía que asegurarse de que el plato de caza fuera el adecuado. También debía anunciar si se llevaría champán a la próxima cena, para que un miembro supiera si debía traer vino o no la próxima vez.
- Funciones del Secretario y Tesorero : Llevarán registros de los procedimientos , se harán cargo de los fondos, harán las cuentas por cobrar y las cuentas por pagar de acuerdo con el voto de los socios del club. El Tesorero también debía mantener registros de las deudas adeudadas.
- Deberes de los miembros : Cada miembro debía contribuir con al menos un plato sustancial para la cena del club y traer no menos de dos cuchillos y tenedores, dos vasos , dos copas de vino y dos platos .
- Deber de ciertos miembros : a un miembro soltero se le permitió proporcionar un pudín en lugar de la regla anterior.
- Deber de cada miembro en rotación : El miembro en rotación era proporcionar azúcar para la cena de esa temporada.
- Regla del premio : si un miembro tiene gemelos, el otro miembro en rotación debe proporcionar una canasta de champán para la cena del Club. El presidente anunciaría los nombres de los gemelos después de la cena.
- Niño : Cuando un miembro agrega un nuevo niño a su familia, debe proporcionar una canasta de champán para la cena.
- Matrimonio : Cada miembro soltero felicitará a los recién casados con una canasta de champán para la cena, en conmemoración del evento.
- Oficina estatal : si un miembro es elegido para una oficina estatal, debe proporcionar champán para el Club.
- Contribución : Cada socio contribuirá anualmente con cinco dólares para el fondo contingente del Club.
- Debates : Cualquier socio puede, a través del Presidente, llamar al orden al Club. No puede haber una apelación del Presidente en esa reunión.
- De los miembros ausentes de la parroquia (aprobada en julio de 1860): Cualquier miembro que tenga la intención de estar ausente por más de un año debe notificar al Secretario o Tesorero. Entonces no serán responsables de ninguna cuota pecuniaria. Apelando al Fish Club más tarde, pueden volver a recuperar sus derechos y privilegios.
- Cambio de reglas : No se puede hacer ninguna modificación a las Reglas a menos que haya sido propuesta en una reunión anterior y la moción aprobada por un voto de dos tercios en una reunión posterior.
Restaurante Birmingham
El chef y restaurador de Birmingham, Alabama, Chris Hastings, nombró a su restaurante en honor al Hot and Hot Fish Club, del cual su antepasado era miembro. [13]
Notas
- ^ "Folleto", pág. 3
- ^ a b "Folleto", pág. 15
- ↑ a b Harwell, 1947
- ^ Artículo de JSTOR Harwell
- ^ "Folleto", pág. 5
- ^ a b c d "Folleto", pág. 7
- ^ a b c d e "Folleto", pág. 6
- ^ a b c Rogers, pág. 269
- ^ "Folleto", pág. 8
- ^ a b "Folleto", pág. 9
- ^ Rogers, pág. 270
- ^ "Folleto", págs. 10-14
- ^ Balmaseda, Liz (27 de noviembre de 2012) "Un modernista en una cocina sureña, Christ Hastings aprovecha el momento". Puesto de Palm Beach .
Fuentes
- "Folleto" de 20 páginas, Reglas e historia del Hot and Hot Fish Club de la parroquia de Todos los Santos (Carolina del Sur) , Evans & Cogswell, 1860, Plowden CJ Weston, Esq (presidente)
- Harwell, Richard B. (enero de 1947). "El Club de Pescado Caliente y Picante de la Parroquia de Todos los Santos". Revista histórica y genealógica de Carolina del Sur . 48, núm. 1: 40–47.
- Rogers, George C., The History of Georgetown County, South Carolina , University of South Carolina Press 1970, ISBN 0-87249-143-9
enlaces externos
- Marcador histórico Hot and Hot Fish Club
Coordenadas :33 ° 31′37 ″ N 79 ° 02′38 ″ O / 33.527 ° N 79.044 ° W / 33,527; -79.044