Un cubo de hielo es un pequeño trozo de hielo , que suele ser rectangular visto desde arriba y trapezoidal visto de lado. Los cubitos de hielo son productos de refrigeración mecánica y generalmente se producen para enfriar bebidas . Pueden producirse en casa en un congelador con una bandeja de hielo o en un accesorio de fabricación de hielo automatizado. También pueden producirse industrialmente y venderse comercialmente.
Origen de la producción
El médico e inventor estadounidense John Gorrie construyó un refrigerador en 1844 con el propósito de producir hielo para enfriar el aire. Su refrigerador producía hielo que colgaba del techo en un recipiente para bajar la temperatura ambiente. Durante su tiempo, se pensó que la mala calidad del aire causaba enfermedades . Por lo tanto, para ayudar a prevenir y tratar las enfermedades, presionó por el drenaje de los pantanos y el enfriamiento de las habitaciones de los enfermos. [1]
Producción
Bandejas y bolsas
Bandejas de cubitos de hielo están diseñados para ser llenado con agua , luego se coloca en un congelador hasta que el agua se congela en hielo , produciendo cubitos de hielo. [1] Las bandejas de hielo suelen ser flexibles, por lo que los cubos congelados se pueden quitar fácilmente doblando la bandeja. Las "bandejas de hielo giratorias" tienen un mecanismo simple de resorte con una palanca que se utiliza para dar vuelta la bandeja y flexionar al mismo tiempo, de modo que los cubos que caen se recogen en una bandeja extraíble debajo. El resorte devuelve la bandeja para cubitos de hielo a su posición vertical sin tener que sacarla del congelador, lo que puede ahorrar tiempo y reducir el desorden accidental, aunque la bandeja debe retirarse para recogerla y la bandeja para cubitos de hielo aún debe retirarse. para ser rellenado. Un sistema alternativo es una bandeja de aluminio con una palanca que levanta los cubitos de hielo, liberándolos de la bandeja. [2] Una versión motorizada de esto se encuentra en la mayoría de los congeladores automáticos para hacer hielo. [3]
Si bien la forma habitual del cubo de hielo es aproximadamente cúbica , algunas bandejas de hielo tienen formas hemisféricas o cilíndricas; otros producen bloques de hielo en formas estacionales, festivas o de otro tipo. Ocasionalmente, los artículos comestibles se congelan dentro de los cubitos de hielo, tanto en el hogar como en la producción comercial. [1]
Lloyd Groff Copeman inventó una bandeja de hielo de goma, después de notar que el aguanieve y el hielo se desprendían de sus botas de goma en lugar de adherirse a ellas mientras caminaba por un bosque recolectando savia para obtener jarabe de arce. Recordando este incidente de 1928 durante el almuerzo con su abogado de patentes, realizó experimentos con vasos de goma, que llevaron a diseños prácticos y patentes para diferentes tipos de bandejas; estos incluían una bandeja de metal con separadores de goma, una bandeja de metal con copas de goma individuales que se inventó en 1933 y una bandeja hecha completamente de goma. [4] Guy L. Tinkham, un ejecutivo de productos para el hogar, inventó la primera bandeja para cubitos de hielo totalmente metálica, flexible y de acero inoxidable en 1933. La bandeja se inclinó hacia los lados para quitar los cubitos de hielo. [2] Las bandejas de hielo desechables precargadas comerciales para congelación en el hogar están diseñadas para proporcionar un mejor sabor y reducir el riesgo de contaminación . [5]
El inventor danés Erling Vangedal-Nielsen patentó la bolsa para cubitos de hielo de un solo uso en 1978. [6] Se inspiró para hacerlo después de pasar una noche con amigos donde su necesidad de hielo era superior a la que podían proporcionar las bandejas para cubitos de hielo. ; por lo tanto, llenó bolsas de plástico estándar con agua y las congeló, para luego recuperar el hielo con un martillo. [7] El diseño se revisó posteriormente para incluir compartimentos individuales para cada cubo de hielo, con un sello en el punto de entrada de la bolsa. Posteriormente, la bolsa de cubitos de hielo se comercializó y adoptó en todo el mundo. [8]
Mecánico
Se pueden utilizar máquinas especializadas para fabricar hielo para producir cubitos de hielo para laboratorios y uso académico. Los cubitos de hielo también se producen comercialmente y se venden a granel; Estos cubitos de hielo, a pesar de su nombre, suelen ser cilíndricos y pueden tener agujeros en el centro para aumentar la superficie disponible (para una transferencia de calor más rápida).
Gama de caracteristicas
Cubitos de hielo transparente
Los cubitos de hielo fabricados comercialmente pueden ser transparentes, en comparación con los cubitos de hielo fabricados en el país. Los cubitos de hielo nublados ocurren cuando el agua se congela rápidamente o cuando el agua tiene un alto contenido de sólidos disueltos. Cuando el agua se enfría hasta su punto de congelación y comienza a formarse hielo, los gases disueltos ya no pueden permanecer en solución y salir como burbujas microscópicas. Sin embargo, a medida que el hielo flota en el agua, una vez que hay suficiente hielo para formar una capa en la superficie, la capa de hielo atrapa todas las burbujas dentro del cubo de hielo. Los fabricantes de hielo comerciales utilizan una fuente fluida de agua purificada para hacer hielo con elementos de enfriamiento en la parte inferior, lo que permite que las burbujas se eliminen de la parte superior a medida que crece el cubo. [9]
Hielo picado
Cubitos de hielo que a veces se trituran o se cortan en copos de formas irregulares para dar un efecto estético a algunos cócteles . El hielo triturado también se usa cuando se desea un enfriamiento más rápido, ya que la velocidad de enfriamiento se rige por el número y el radio promedio de las partículas de hielo. El hielo también se tritura a menudo para formar "granizados", que pueden ser tanto alcohólicos como no alcohólicos. El hielo triturado se derrite más rápidamente que el hielo sólido: tiene una mayor superficie, por lo que la transferencia de calor es más rápida en comparación con el hielo sólido. [10]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c Bjornlund, Lydia (2015). Cómo el refrigerador cambió la historia . ABDO. págs. 14-18. ISBN 9781629697710.
- ^ a b Rees, Jonathan (9 de febrero de 2018). Antes del refrigerador: cómo solíamos conseguir hielo . Prensa JHU. ISBN 9781421424590.
- ^ Powell, Evan (junio de 1971). "Cómo funcionan las máquinas de hielo ... Qué hacer cuando no lo hacen" . Ciencia popular . Corporación Bonnier: 87–9.
- ^ Cabadas, Joseph (julio de 2006). "Miembro del DAC sigue siendo el inventor olvidado de Michigan" (PDF) . NOTICIAS DAC. págs. 26–33.
- ^ Bounds, Gwendolyn (25 de julio de 2006). "¿Después de agua embotellada? Cubitos de hielo purificados" . WSJ . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
- ^ Patente estadounidense 4181285 , Erling Vangedal-Nielsen, "Bolsa de molde de congelación", publicada el 24/01/1978, emitida el 01/01/1980
- ^ "Inventos daneses | Costa Tropical Gazette News" .
- ^ "La bolsa Icecube" . www.buddeschou.dk . Archivado desde el original el 28 de julio de 2019 . Consultado el 28 de julio de 2019 .
- ^ Wirz, Dick (27 de enero de 2017). Refrigeración comercial para técnicos de aire acondicionado . Aprendizaje Cengage. págs. 341–2. ISBN 9781337514699.
- ^ Rauch, Jeffrey (1975). "La teoría matemática del hielo triturado". Ecuaciones diferenciales parciales y temas relacionados (Programa, Universidad de Tulane, Nueva Orleans, La., 1974) . Berlín, Nueva York (el estado): Springer-Verlag . págs. 370–379. Señor 0427863 .