Ichimonjiya Wasuke

Vista lateral de la tienda-restaurante

Tienda vende aburi- mochi cerca del Santuario Imamiya .

Ichimonjiya Wasuke (en japonés :一文字屋和輔) es una empresa de confitería tradicional ubicada en Kita-ku, Kioto , Japón . Fue establecido en el año 1000 y es operado por la 25 generación de la misma familia. El edificio reciente tiene unos 300 años y contiene muchos bancos y taburetes alrededor de pequeñas mesas. La gente local llama a la tienda "Ichiwa". ^[1]

La empresa se fundó para proporcionar refrigerios a los peregrinos que venían a rezar en el adyacente Santuario Imamiya , un lugar sagrado fundado en 994. ^[2]

La empresa produce y vende wagashi , dulces japoneses tradicionales que a menudo se sirven con té , a saber:

aburi- mochi (o "aburimochi") - pastel de arroz asado
salsa dulce de miso
sekihan - arroz con frijoles rojos
té verde , etc.

A lo largo de los siglos se han producido cambios menores en concesión a la modernidad. El agua utilizada para el mochi se obtuvo originalmente de un pequeño manantial en el sótano de la tienda, sin embargo, esto se cambió después de que los funcionarios de salud locales prohibieron el uso de agua de pozo. ^[2] Ahora usan una máquina de mochi para machacar arroz mecánicamente. ^[2] Después de la Segunda Guerra Mundial , pasaron de cobrar en el sistema de honor a un precio fijo por placa. ^[2]

Hay otra confitería antigua llamada Kazariya (Kasuragi) fundada en 1656, pero hace unos 200 años cambió de propietario.