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Mezcla instantánea de pudín de chocolate, leche y una taza medidora
Pudín de postre instantáneo
Una tarta de limón preparada con una mezcla de pudín instantáneo con sabor a limón (capa intermedia), crema batida y una base de galleta Graham

El pudín instantáneo es un producto alimenticio instantáneo que se fabrica en forma de polvo y se utiliza para crear pudines y relleno de tartas . Se produce utilizando azúcar, aromatizantes y espesantes como ingredientes principales. El pudín instantáneo se puede usar en algunos productos horneados.

Fabricación

Se producen muchos sabores de pudín instantáneo. [1] [2] El azúcar, un aromatizante y los espesantes son los ingredientes principales. [3] La mezcla de pudín de chocolate instantáneo se fabrica con cacao. [4] Un ingrediente clave en el pudín instantáneo es el almidón gelatinizado , un almidón instantáneo seco que absorbe fácilmente los líquidos, lo que hace que el pudín se gelifique cuando se mezcla con leche. [5] Los ingredientes adicionales que a veces se usan como espesantes incluyen gomas que son solubles en agua fría, como carragenanos y alginatos . [4] FosfatoA veces se utilizan sales que contribuyen a la gelificación del producto terminado. [4] Algunos budines instantáneos de la marca Jell-O son veganos , como los de vainilla, limón, crema de plátano y pistacho. [2]

Se producen muchos sabores de pudín instantáneo, con fabricantes como Kraft Foods y Jel Sert cuyos productos se comercializan con las marcas Jell-O y Royal. [6]

Información nutricional

Una porción (un cuarto de caja) de pudín instantáneo seco con sabor a chocolate con gelatina contiene 110 calorías, 430 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 18 g de azúcares y 1 g de fibra dietética. [3] También contiene el 4% de la cantidad diaria recomendada de hierro. [3] Las mezclas de pudín instantáneo se producen en variedades sin grasa y sin azúcar. [7]

Preparación

El pudín instantáneo se prepara típicamente combinando la mezcla en polvo con leche y mezclando los ingredientes. [8] Los pudines se pueden enfriar en el refrigerador antes de servir. [9]

Usos

Además de comerse tal cual y usarse como relleno de pastel, el pudín instantáneo se puede usar en productos horneados como pasteles y galletas. [10] [11] El pudín instantáneo que se agrega a la mezcla para pastel puede resultar en un pastel más denso y húmedo en comparación con los pasteles preparados sin él. [2] [10] El uso de pudín instantáneo puede hacer que un pastel se caiga o encoja a medida que se enfría, más que un pastel preparado sin el pudín. [10] El uso de una pequeña cantidad de pudín instantáneo reduce la contracción en comparación con el uso de una caja completa. [10] Las galletas preparadas con pudín instantáneo pueden ser más húmedas en comparación con las que no lo tienen. [11]

Ver también

Referencias

  1. ^ Damerow, G. (1994). ¡Helado !: Toda la cucharada . Pub Glenbridge. pag. 73. ISBN 978-0-944435-29-8.
  2. ^ a b c Steen, C .; Newman, JM (2013). Comida casera vegana reconfortante: más de 200 recetas que llenan el vientre y se relamen los labios . Prensa de vientos justos. pag. 253. ISBN 978-1-59233-588-6.
  3. ^ a b c "Jell-O Pudding-Instant Chocolate 3.9 Oz. Box" . Kraftrecipes.com . Consultado el 21 de abril de 2016 .
  4. ↑ a b c Furia, TE (1980). Manual de aditivos alimentarios del CRC, segunda edición . Taylor y Francis. pag. 154. ISBN 978-0-8493-0543-6.
  5. ↑ Vaclavik, V .; Christian, EW (2007). Fundamentos de la ciencia de los alimentos . Serie de textos sobre ciencias alimentarias. Springer Nueva York. pag. 61. ISBN 978-0-387-69940-0.
  6. ^ Schultz, EJ (12 de agosto de 2013). "Kraft lanza plan de regreso para Jell-O" . AdAge . Consultado el 22 de abril de 2016 .
  7. ^ Pasternak, H .; Murphy, M. (2009). La dieta de los 5 factores . LIBROS BALANTINOS. pag. 169 . ISBN 978-0-345-51349-6.
  8. ^ "Problema de alimentos: golosinas de pudín de JELL-O" . CBS News . 19 de noviembre de 2011 . Consultado el 22 de abril de 2016 .
  9. ^ Brown, Alton (20 de mayo de 2015). "Pudín de chocolate" . Food Network . Consultado el 22 de abril de 2016 .
  10. ↑ a b c d Byrn, A. (2009). ¡Vuelve el doctor Cake Mix!: Con 160 recetas completamente nuevas . Empresa editorial Workman. pag. 3. ISBN 978-0-7611-5948-3.
  11. ^ a b "El intercambio de recetas: las galletas de pudín con chispas de chocolate permanecen húmedas; se buscan recetas para los brownies desde cero" . Ionia Sentinel . 15 de abril de 2016 . Consultado el 22 de abril de 2016 .