Ipomoea aquatica es un semi- acuática , tropical planta cultivada como verdura por sus brotes tiernos. Esta planta es conocida en Inglés como espinaca de agua , espinacas río , gloria de la mañana el agua , convolvulus agua , o por los nombres más ambiguos chinas de la espinaca , berro chino , convolvulus china o de col del pantano , o kangkong en el sudeste de Asia y Choy ong en cantonés. [2] [3] Se desconoce su lugar de origen.
Ipomoea aquatica | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Solanales |
Familia: | Convolvuláceas |
Género: | Ipomoea |
Especies: | I. aquatica |
Nombre binomial | |
Ipomoea aquatica |
Descripción
Ipomoea aquatica crece en agua o en suelo húmedo. Sus tallos miden de 2 a 3 metros (7 a 10 pies) o más, enraizan en los nudos, son huecos y pueden flotar. Las hojas varían de típicamente sagitadas (en forma de punta de flecha) a lanceoladas, de 5 a 15 cm (2 a 6 pulgadas) de largo y de 2 a 8 cm (0,8 a 3 pulgadas) de ancho. Las flores tienen forma de trompeta, de 3 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de diámetro y suelen ser de color blanco con un centro malva. La propagación se realiza plantando esquejes de los brotes del tallo, que se enraizarán a lo largo de los nudos, o plantando las semillas de las flores que producen las vainas de semillas. [4] [5]
Origen
El origen de I. aquatica no está del todo claro, pero se acepta que es originaria del sudeste asiático . [6] Dentro de Asia, varias fuentes citan a China como el lugar de domesticación de la planta. [7] [8] [9] [6] Por otro lado, se ha sugerido la India como la ubicación del origen de la planta. [10] [11] [12] Sin embargo, ninguna de estas fuentes da referencias que no sean cuando el nombre de I. aquatica apareció por primera vez en documentos históricos. [13] También hay estudios que sugieren que la especie es nativa de África, [14] [15] y se debate si es parte de la flora indígena africana o si fue introducida allí por el marinero chino Zheng He . [dieciséis]
Cultivo
Ipomoea aquatica se cultiva con mayor frecuencia en el este, sur y sudeste de Asia. Florece naturalmente en las vías fluviales y requiere poco o ningún cuidado. Se usa ampliamente en la cocina indonesia, birmana, tailandesa, lao, camboyana, malaya, vietnamita, filipina y china, especialmente en áreas rurales o kampung (aldeas). La verdura también es muy popular en Taiwán , donde crece bien. Durante la ocupación japonesa de Singapur en la Segunda Guerra Mundial, la verdura creció con notable facilidad en muchas áreas y se convirtió en un cultivo popular durante la guerra.
Se ha descubierto que la espinaca de agua se cultiva en los siguientes países: [17] [18]
En los Estados Unidos se cultiva en California, Florida, Hawaii, Texas y las Islas Vírgenes de los Estados Unidos. [19] También se considera nativa de África [13] y en su forma salvaje, por ejemplo, es recolectada y utilizada por la gente de Sambaa en Tanzania. [20]
La espinaca de agua también es potencialmente adecuada para el cultivo en invernaderos en regiones más templadas . [21]
En áreas no tropicales, se cultiva fácilmente en contenedores con suficiente agua en un lugar soleado y brillante. Se enraiza fácilmente a partir de esquejes. [ cita requerida ]
Requisitos de clima y suelo
Espinaca de agua es ideal para sub -tropical y tropical clima, ya que no crece muy por debajo de 23,9 ° C y es sensible a las heladas. La alta humedad del suelo es beneficiosa para el crecimiento. Los suelos arcillosos y pantanosos ricos en materia orgánica son adecuados para la espinaca de agua. El rango de pH ideal para el crecimiento es de 5 a 7. Se ha demostrado que la provisión de sombra tiene una influencia positiva en el rendimiento de espinaca de agua. [22]
Forma de cultivo tradicional
La espinaca de agua se cultiva en una variedad de sistemas. En Hong Kong , se utilizan tradicionalmente dos métodos: el método de las tierras secas y el método de los humedales.
En el método de las tierras secas , la espinaca de agua se cultiva en lechos elevados que están separados por acequias. Las semillas se pueden sembrar directamente sobre las camas. Alternativamente, se puede utilizar un vivero y las plántulas se trasplantan cuando alcanzan un tamaño suficiente. En cualquier caso, la distancia entre las plantas debe ser de unos 12 cm para cuando alcancen los 15 cm de altura. El riego regular es crucial en el sistema de tierras secas y también lo es una fertilización suficiente. La espinaca de agua cultivada con el método de secano está lista para la cosecha de 50 a 60 días después de la siembra. La cosecha se realiza arrancando toda la planta. [23]
El método de los humedales es el método de cultivo tradicionalmente más común e importante en Hong Kong: en el método de los humedales, la espinaca de agua se cultiva en campos planos rodeados de bancos elevados, que a menudo se han utilizado como arrozales en el pasado. Estos antiguos arrozales tienen un suelo arcilloso pesado con una sartén de hierro. Esto ayuda a retener agua para las espinacas de agua. Las plántulas que se utilizarán en este método generalmente se cultivan en un vivero en un campo seco, ya que la germinación bajo el agua es bastante pobre. Seis semanas después de sembrar las plántulas, se pueden tomar esquejes para trasplante. Un corte es un corte de aproximadamente 30 cm de largo del tallo que contiene siete u ocho nudos. A continuación, se planta en el campo con un espacio de unos 40 cm. El campo se prepara de antemano inundándolo a una profundidad de 3 a 5 cm. El suelo en sí se transforma en un lodo líquido para que los esquejes puedan enraizar fácilmente. Una vez que las plantas están establecidas, la profundidad de la inundación se incrementa de 15 a 20 cm. La primera cosecha en el método de humedales generalmente se puede realizar alrededor de 30 días después del trasplante. Además, la recolección difiere del sistema de tierras secas: en el humedal, la parte superior del brote principal se corta aproximadamente al nivel del agua. Esto estimula el crecimiento lateral y produce brotes horizontales con ramas verticales. Después de las primeras cosechas, cada siete a diez días durante el verano, se pueden recolectar estas ramas verticales. Después del período de siembra, los campos se drenan y una vez que el fruto de la espinaca de agua está maduro, se cosecha, se seca y luego se pisa para liberar las semillas que se utilizarán para la siguiente temporada. [24]
Uso de fertilizante
La cantidad de fertilizante que se utiliza para el cultivo depende en gran medida de la región. La mayoría de las investigaciones son de los años 80 y 90. Generalmente, se ha demostrado que una dosis de 60 kg N / ha es suficiente y que la aplicación de K puede ser beneficiosa sobre el rendimiento. Además, se ha descubierto que la aplicación de reguladores del crecimiento de las plantas, por ejemplo, adenina y zetanina, es un medio eficaz para promover el crecimiento de espinacas de agua. Un estudio ha determinado que los mayores rendimientos se obtienen con la aplicación de 60 kg / ha de N, 90 kg / ha de P 2 O 5 y 50 kg / ha de K 2 O para la primera cosecha. Para la segunda cosecha, la fertilización óptima se determinó en 120 kg / ha de N, 45 kg / ha de P 2 O 5 y 100 kg / ha de K 2 O. [25]
Taiwán : En Taiwán, la fertilización habitual incluye la aplicación básica de aproximadamente 10 t / ha de estiércol de vaca seguida de 50 kg / ha de sulfato de amonio después de cada cosecha. [26]
Bangkok : en Bangkok es común aplicar unos 300 kg / ha de fertilizante NPK dos veces al mes. [27]
Indonesia : en Indonesia, por lo general se aplican de 150 kg a 300 kg de NPK por hectárea. [28]
Patógenos y plagas
Se han notificado varios patógenos y plagas que afectan a I. aquatica . Pythium causa problemas como la amortiguación, la mancha foliar por Cercospora y los nematodos de las raíces. [10] Además, los pulgones pueden ser un problema en los campos. Además, hay varios insectos polífagos que se alimentan de I. aquatica . Las especies de lepidópteros incluyen Diacrisia strigatula Walker y Spodoptera litura . Las orugas del "oso lanudo" (D. virginica [Fabricius]) del este de los Estados Unidos y Diacrisia strigatula (polilla tigre china) son otras especies con amplias preferencias alimentarias. [29] Un patógeno especializado en I. aquatica es el oomiceto Albugo ipomoeae-aquaticae , aunque su distribución está restringida al sur y sureste de Asia. [13]
Invasividad
Ipomoea aquatica está catalogada por el USDA como una maleza nociva, [30] especialmente en los estados de Florida , California y Hawai , donde se puede observar que crece en la naturaleza. [31] En los Estados Unidos, la espinaca de agua se ha convertido principalmente en un problema en Florida; No está claro por qué, aunque la tasa de crecimiento rápido se ha citado como una amenaza para las plantas nativas en ciertas áreas de Florida. [32] Podría deberse al tiempo transcurrido desde la introducción o debido a factores climáticos. [33] I. aquatica se ha cultivado extensamente en Texas durante más de 30 años, habiendo sido originalmente traído allí por inmigrantes asiáticos. Debido a que ninguna evidencia indica que la planta se haya escapado a la naturaleza, Texas levantó su prohibición de cultivo para uso personal sin restricciones ni requisitos, destacando su importancia como vegetal en muchas culturas, y también comenzó a permitir el cultivo para ventas comerciales con el requisito de un Permiso para especies exóticas. [34] La posesión de I. aquatica está prohibida en Florida desde 1973, pero todavía se cultiva y vende ilegalmente. Algunas de las infestaciones en los lagos públicos de Florida han sido erradicadas, o al menos se han hecho intentos. [35] En Sri Lanka invade humedales, donde sus tallos largos y flotantes forman densas esteras que pueden bloquear el flujo de agua e impedir el paso de botes. [36]
Usos culinarios
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 79 kJ (19 kcal) |
Carbohidratos | 3,14 g |
Fibra dietética | 2,1 g |
gordo | 0,2 g |
Proteína | 2,6 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A | 39% 315 μg |
Tiamina (B 1 ) | 3% 0,03 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 8% 0,1 mg |
Niacina (B 3 ) | 6% 0,9 mg |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 3% 0,141 magnesio |
Vitamina B 6 | 7% 0,096 magnesio |
Folato (B 9 ) | 14% 57 μg |
Vitamina C | 66% 55 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 8% 77 magnesio |
Hierro | 13% 1,67 magnesio |
Magnesio | 20% 71 magnesio |
Manganeso | 8% 0,16 magnesio |
Fósforo | 6% 39 magnesio |
Potasio | 7% 312 magnesio |
Sodio | 8% 113 magnesio |
Zinc | 2% 0,18 magnesio |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
La verdura es un ingrediente común en los platos del este, sur y sudeste de Asia, como las espinacas de agua salteadas . [37] En Singapur , Indonesia y Malasia , los brotes tiernos junto con las hojas se suelen sofreír con ají , ajo , jengibre , pasta de camarones secos ( belacan / terasi ) y otras especias . En Penang e Ipoh , se cocina con sepia y una salsa dulce y picante. También conocido como eng chhai en el dialecto de Hokkien, también se puede hervir con sepia en conserva, luego enjuagar y mezclar con pasta rojak picante para convertirse en jiu hu eng chhai . El eng chhai hervido también se puede servir con fideos krill fermentados belacan bihun y langostinos mi. [38]
En la cocina indonesia se le llama kangkung , hervido o escaldado junto con otras verduras, forma el ingrediente del gado-gado o ensaladas de pecel en salsa de maní . Algunas recetas que usan kangkung son el kangkung de Lombok y mie kangkung (fideos kangkong) de Yakarta.
En Tailandia , donde se le llama phak bung (tailandés: ผักบุ้ง ), se come crudo, a menudo junto con ensalada de papaya verde o nam phrik , en salteados y en curry como el kaeng som . [39]
En Filipinas , donde se le llama kangkóng , los brotes tiernos se cortan en gajos y se cocinan, junto con las hojas, en guisos de pescado y carne, como el sinigang . La verdura también se come comúnmente sola. En adobong kangkóng (también llamado apan-apan ), se saltea en aceite de cocina, cebolla , ajo, vinagre y salsa de soja . [40] En ensaladang kangkóng (o kinilaw na kangkóng ), se blanquea y se sirve en vinagre o jugo de calamansi y tomates frescos y cebollas con sal y pimienta al gusto. [41] [42] En binagoongang kangkóng (o ginisang kangkóng ), se saltea con ajo y se cubre con bagoong alamang (pasta de camarones) o bagoong isda (pescado fermentado) y tomates y cebollas frescas en rodajas, comúnmente también con liempo crujiente en cubos ( panceta de cerdo ) o adobo de cerdo . También se puede condimentar con haba o pimientos labuyo , salsa de soja, pimienta negra y azúcar. Se diferencia del adobong kangkóng en que no utiliza vinagre. [43] [44] [45] [46] Un aperitivo local llamado kangkóng crujiente tiene las hojas cubiertas con una masa a base de harina y fritas hasta que estén crujientes, similar a la tempura de verduras japonesa . [47] [48]
Chha trokuon camboyano
Kōngxīncài chino
Adobong kangkóng filipino
Ensaladang kangkóng filipina
Indonesia plecing kangkung de Lombok
Indonesia mie kangkung (con fideos)
Estilo malayo kangkung belacan
Thai pak boong fai daeng
Canh chua vietnamita
Otros usos
Fitorremediación
Se ha informado que el uso de macrófitos acuáticos para eliminar nutrientes de las aguas residuales y controlar la eutrofización del agua dulce es una forma viable de fitorremediación . Varias plantas, incluida I. aquatica , se han probado para este uso. Por ser comestible y, por tanto, comercializable, podría ser una opción atractiva para este uso. [49]
La alimentación animal
La espinaca de agua se alimenta al ganado como forraje verde con alto valor nutritivo, especialmente las hojas, ya que son una buena fuente de caroteno. Se alimenta a bovinos, cerdos, peces, patos y pollos. [50] Además, se menciona que en cantidades limitadas, I. aquatica puede tener un efecto algo laxante. [13]
Efectos en la salud
Uso medicinal
I. aquatica se utiliza en la medicina tradicional del sudeste asiático y en la medicina tradicional de algunos países de África. En la medicina del sudeste asiático se usa contra las hemorragias nasales y hemorragias nasales, como antihelmíntico y para tratar la presión arterial alta. En Ayurveda, los extractos de hojas se utilizan contra la ictericia y la debilidad nerviosa. [51] En la medicina indígena de Sri Lanka, se supone que la espinaca de agua tiene propiedades similares a la insulina. Los extractos de agua de I. aquatica mostraron un efecto reductor de azúcar en sangre en ratas Wistar. Se administró un jugo acuoso de 100 g de material vegetal 30 minutos antes de ingerir glucosa a pacientes con diabetes 2. Después de dos horas, se pudo observar que el nivel máximo de glucosa en sangre se redujo en aproximadamente un 30%. [52]
También se podrían detectar compuestos bioactivos antioxidantes y sustancias antimicrobianas en las espinacas de agua. [53] Además, los extractos de plantas de espinaca acuática inhiben el crecimiento de células cancerosas de las células Vero, Hep-2 y A-549, aunque tienen una actividad anticancerígena moderada. [51]
Riesgo de salud
Muchas de las aguas donde crecen las espinacas de agua se alimentan de desechos domésticos o de otro tipo. Los cerdos del sudeste asiático son un reservorio natural del parásito Fasciolopsis buski . Las infecciones en las regiones del Mekong fueron el resultado de alimentarse de espinacas de agua. Se pueden anticipar infecciones de F. buski en humanos a través de la espinaca de agua. La infección se puede prevenir con una preparación adecuada, como freír o hervir. [54] La contaminación con coliformes termotolerantes (ThC) o bacterias protozoarias de origen fecal es muy probable cuando la espinaca de agua se planta en sistemas urbanos alimentados con aguas residuales. [55] La espinaca de agua tiene un gran potencial como depuradora de hábitats acuáticos. Es un acumulador eficiente de cadmio , plomo y mercurio . Esta característica puede ser peligrosa si se planta espinaca de agua para la alimentación humana o animal en sistemas acuáticos contaminados. El mercurio en la espinaca de agua se compone principalmente de metilmercurio y tiene el mayor potencial de convertirse en una amenaza para la salud humana. Las partes comestibles de la planta tienen una menor concentración de metales pesados . Los tallos y el fondo de la parte comestible de la planta tienen una concentración más alta y deben eliminarse para minimizar la ingesta de metales pesados. [56] [57]
Galería
Ipomoea aquatica-hábito en humedal-Ukumehame-Maui
Semillas inmaduras de Ipomoea aquatica
Semillas inmaduras de Ipomoea aquatica
Flores en Ukumehame, Maui, Hawaii
Recogiendo Ipomoea aquatica
Flor de Ipomoea aquatica sobre la superficie del agua
Plantas Pak boong en la escuela Nakhonsawan, Nakhon Sawan, Tailandia
Semillas de Ipomoea aquatica
Flores de Ipomoea aquatica
Ipomoea aquatica con flores
Ipomoea aquatica
Ipomoea aquatica salteado al estilo asiático servido en chile y sambal
Ipomoea aquatica
Flor de Ipomoea aquatica en Bangladesh
Flor de Ipomoea aquatica en Bangladesh
Ver también
- Espinacas de agua salteadas
- Lista de verduras
Referencias
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enlaces externos
- Red de información sobre recursos de germoplasma: Ipomoea aquatica
- "Información taxonómica multilingüe" . Universidad de Melbourne .
- Información nutricional de espinacas de agua de la Universidad de Kasetsart
- Centro de Plantas Acuáticas, de Humedales e Invasoras , Universidad de Florida
- Regulaciones federales de malezas nocivas del USDA (la posesión en EE. UU. Requiere permiso)
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- Ipomoea aquatica en plantas de África occidental: una guía fotográfica.