El vegetarianismo jainista es practicado por los seguidores de la cultura y filosofía jainistas . Es una de las formas más rigurosas de dieta con motivación espiritual en el subcontinente indio y más allá. La cocina jainista es completamente lacto vegetariana y también excluye las verduras subterráneas como la papa, el ajo, la cebolla, etc., para evitar dañar pequeños insectos y microorganismos; y también para evitar que toda la planta sea arrancada y muerta. Es practicado por ascetas jainistas y laicos jainistas. [1] [2]
Las objeciones de los jainistas al consumo de carne, pescado y huevos se basan en el principio de la no violencia ( ahimsa , en sentido figurado "no dañar"). Cada acto por el cual una persona apoya directa o indirectamente el asesinato o la herida se considera un acto de violencia ( himsa ), que crea un karma de reacción dañino . El objetivo de ahimsa es prevenir la acumulación de ese karma. [3] [4] La medida en que esta intención se pone en práctica varía mucho entre hindúes, budistas y jainistas. Los jainistas creen que la no violencia es el deber religioso más esencial para todos ( ahinsā paramo dharmaḥ , una declaración a menudo inscrita en los templos jainistas). [5] [6] [7] Es una condición indispensable para la liberación del ciclo de la reencarnación , [8] que es el objetivo final de todas las actividades jainistas. Los jainistas comparten este objetivo con hindúes y budistas, pero su enfoque es particularmente riguroso y completo. Su forma escrupulosa y minuciosa de aplicar la no violencia a las actividades cotidianas, y especialmente a la comida, da forma a toda su vida y es el sello más significativo de la identidad jainista. [9] [10] [11] [12] Un efecto secundario de esta estricta disciplina es el ejercicio del ascetismo , que en el jainismo se fomenta fuertemente tanto para los laicos como para los monjes y monjas. [13] [14] [15] De los cinco tipos de seres vivos, un cabeza de familia tiene prohibido matar o destruir intencionalmente a todos excepto al más bajo (el sentido, como verduras, hierbas, cereales, etc. que están dotados únicamente del sentido del tacto). [dieciséis]
Práctica
- Para los jainistas, el vegetarianismo es obligatorio. En el contexto jainista, el vegetarianismo excluye todos los productos animales excepto los lácteos. Los alimentos se limitan a los que se originan en las plantas, ya que las plantas tienen un solo sentido ('ekindriya') y son la forma de vida menos desarrollada, y los productos lácteos. Los alimentos que contienen incluso las partículas más pequeñas de los cuerpos de animales muertos o huevos son inaceptables. [17] [18] Algunos académicos y activistas jainistas apoyan el veganismo , ya que creen que la producción comercializada moderna de productos lácteos implica violencia contra los animales de granja. [19] [20] [21] En la antigüedad, los animales lecheros estaban bien cuidados y no se sacrificaban. [22] Según los textos jainistas, un śrāvaka ( cabeza de familia) no debe consumir los cuatro maha-vigai (las cuatro perversiones): vino, carne, mantequilla y miel; y los cinco frutos de udumbara (los cinco árboles de udumbara son Gular, Anjeera, Banyan, Peepal y Pakar, todos pertenecientes a la clase del higo). [23] [24]
- Los jainistas hacen todo lo posible para no herir incluso a los insectos pequeños y otros animales diminutos, [25] [26] [27] [28] porque creen que el daño causado por descuido es tan reprobable como el daño causado por una acción deliberada. [29] [30] [31] [32] [33] Por lo tanto, se esfuerzan mucho para asegurarse de que ningún animal minúsculo resulte herido por la preparación de sus comidas y en el proceso de comer y beber. [34] [35]
- Tradicionalmente, a los jainistas se les ha prohibido beber agua sin filtrar. En el pasado, cuando se usaban pozos escalonados para la fuente de agua, la tela utilizada para filtrar se invirtió y se vertió un poco de agua filtrada sobre ella para devolver los organismos al cuerpo de agua original. Esta práctica de jivani o bilchavani ya no es posible debido al uso de tuberías para el suministro de agua. Los jainistas modernos también pueden filtrar el agua del grifo de la manera tradicional y algunos continúan el proceso de filtrado incluso con agua mineral comercial o embotellada.
- Los jainistas hacen esfuerzos considerables para no dañar las plantas en la vida cotidiana en la medida de lo posible. Los jainistas solo aceptan tal violencia en la medida en que sea indispensable para la supervivencia humana, y hay instrucciones especiales para prevenir la violencia innecesaria contra las plantas. [36] [37] [38] Los jainistas estrictos no comen tubérculos como patatas, cebollas, raíces y tubérculos, ya que se consideran ananthkay . [24] Ananthkay significa un cuerpo, pero que contiene vidas infinitas. Una hortaliza de raíz como la patata, aunque por lo que parece es un artículo, se dice que contiene vidas infinitas. Además, las formas de vida diminutas se lesionan cuando se arranca la planta y porque el bulbo se ve como un ser vivo, ya que puede brotar. [39] [40] [41] Además, el consumo de la mayoría de las hortalizas de raíz implica arrancar y matar toda la planta, mientras que el consumo de la mayoría de las hortalizas terrestres no mata la planta (sigue viva después de arrancar las hortalizas o se suponía que estacionalmente se marchitaría de todos modos). Las verduras y frutas verdes contienen vidas incontables, pero no infinitas. Los frijoles secos, lentejas, cereales, nueces y semillas contienen un número contable de vidas y su consumo resulta en la menor destrucción de vidas.
- Los hongos, hongos y levaduras están prohibidos porque crecen en ambientes antihigiénicos y pueden albergar otras formas de vida. [ cita requerida ]
- La miel está prohibida, ya que su recolección equivaldría a violencia contra las abejas. [35] [42] [43]
- Los textos jainistas declaran que un śrāvaka ( cabeza de familia) no debe cocinar ni comer por la noche. Según Purushartha Siddhyupaya de Acharya Amritchandra :
Y, ¿cómo puede alguien que come comida sin la luz del sol, aunque se haya encendido una lámpara, evitar la hiṃsā de seres diminutos que se meten en la comida?
- Puruşārthasiddhyupāya (133) [44]
- Los estrictos jainistas no consumen alimentos que se hayan almacenado durante la noche, ya que poseen una mayor concentración de microorganismos (por ejemplo, bacterias, levaduras, etc.) en comparación con los alimentos preparados y consumidos el mismo día. Por lo tanto, no consumen yogur o rebozado dhokla e idli a menos que hayan sido recién preparados el mismo día.
- Durante ciertos días del mes y en días religiosos importantes como Paryushana y 'Ayambil', los jainistas estrictos evitan comer vegetales de hojas verdes junto con las restricciones habituales sobre los tubérculos. Incluso con estas restricciones, los jainistas han desarrollado una cocina de gran alcance. Aparte de las verduras normales, el pan fresco sin levadura, las lentejas y el arroz ( dal chawal - roti ), los jainistas preparan diversas delicias. [45]
- Los jainistas no consumen alimentos fermentados (cerveza, vino y otros alcoholes) para evitar la muerte de una gran cantidad de microorganismos asociados con el proceso de fermentación. [46] Según Puruṣārthasiddhyupāya :
El vino engaña la mente y una persona engañada tiende a olvidar la piedad; la persona que olvida la piedad comete hiṃsā sin dudarlo.
- Puruşārthasiddhyupāya (62) [47]
Influencia en las cocinas vegetarianas en India
Las cocinas vegetarianas de algunas regiones del subcontinente indio han sido fuertemente influenciadas por el jainismo. Éstas incluyen
- Cocina gujarati jainista [48]
- Cocina Marwari Jain de Rajasthan
- Cocina Bundelkhandi Jain del centro de la India
- Cocina de Agrawal Jain de Delhi / UP
- Cocina marathi jainista del sur de Maharashtra
- Cocina Jain Bunt de Karnataka
- Cocina kannada jainista de Karnataka
- Cocina tamil jainista de los distritos del norte de Tamil Nadu.
En India, la comida vegetariana se considera apropiada para todos en todas las ocasiones. Esto hace que los restaurantes vegetarianos sean bastante populares. Muchos restaurantes vegetarianos y confiterías Mishtanna, por ejemplo, los dulces Ghantewala de Delhi [49] y Jamna Mithya en Sagar , están dirigidos por jainistas.
Algunos restaurantes en India sirven versiones jainistas de platos vegetarianos que omiten zanahorias, papas, cebollas y ajo. Algunas aerolíneas sirven platos vegetarianos jainistas [50] [51] bajo petición previa.
Antecedentes históricos
Cuando Mahavira revivió y reorganizó la comunidad jainista en el siglo VI a. C., ahimsa ya era una regla establecida y estrictamente observada. [52] [53] Parshvanatha , un tirthankara a quien los historiadores occidentales modernos consideran una figura histórica, [54] [55] vivió aproximadamente en el siglo VIII a. C. [56] [57] y fundó una comunidad a la que pertenecían los padres de Mahavira. [58] [59] Los seguidores de Parshvanatha prometieron observar ahimsa ; esta obligación era parte de su caujjama dhamma (restricción cuádruple). [60] [61] [62] [55]
En los tiempos de Mahavira y en los siglos siguientes, los jainistas criticaron a los budistas y seguidores de la religión védica o hindúes por negligencia e inconsistencia en la implementación de ahimsa . En particular, se opusieron enérgicamente a la tradición védica del sacrificio de animales con posterior consumo de carne y a la caza. [5] [63] [64] [65] [66] [67]
Según el famoso clásico tamil , Tirukkuṛaḷ , que también es considerado un trabajo jainista por algunos eruditos:
Si el mundo no comprara y consumiera carne, nadie mataría ni ofrecería carne para la venta. (Kural 256) [68]
Algunos brahmanes, los pandits de Cachemira y los brahmanes bengalíes, tradicionalmente han comido carne (principalmente mariscos). Sin embargo, en regiones con una fuerte influencia jainista como Rajasthan y Gujarat , o una fuerte influencia jainista en el pasado como Karnataka y Tamil Nadu , los brahmanes son vegetarianos estrictos. Bal Gangadhar Tilak ha descrito al jainismo como el creador de ahimsa. Escribió en una carta:
En la antigüedad, innumerables animales fueron masacrados en sacrificios. La evidencia en apoyo de esto se encuentra en varias composiciones poéticas como la Meghaduta. Pero el mérito de la desaparición de esta terrible masacre de la religión brahmínica es del jainismo. [69]
Ver también
- Fruitarismo
- Veganismo
- cocina india
- Lista de dietas
- Dieta sáttvica
- Cocina vegetariana
- Vegetarianismo y religión
- Vitalismo (jainismo)
- Vegetarianismo y ecología
Referencias
Citas
- ^ "¡Un plato de berenjena (berenjena) digno de un rey!" .
- ^ Natubhai Shah 2004 , p. 249.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 26-30.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 191-195.
- ↑ a b Dundas , 2002 , p. 160.
- ^ Wiley , 2006 , p. 438.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 153-154.
- ↑ Hemacandra , Yogashastra 2.31.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 154-160.
- ^ Jindal 1988 , p. 74-90.
- ^ Tähtinen 1976 , p. 110.
- ^ Dundas 2002 , págs. 176-177.
- ^ Dundas 2002 , págs. 187-192.
- ^ Dundas 2002 , págs. 199-200.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 153-159.
- ↑ Champat Rai Jain , 1917 , p. 79.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 166-169.
- ^ Tähtinen 1976 , p. 37.
- ^ El manual de religión y ética animal de Routledge . Linzey, Andrew. Milton Park, Abingdon, Oxon. ISBN 978-0-429-48984-6. OCLC 1056109566 .CS1 maint: otros ( enlace )
- ^ Evans, Brett (2012). "Intersección del jainismo con movimientos éticos contemporáneos: un examen etnográfico de una comunidad jainista de la diáspora" . Revista de Etnografía de Pregrado . 2 (2): 21–32. doi : 10.15273 / jue.v2i2.8146 . ISSN 2369-8721 .
- ^ "Lechería y Hinsa (Crueldad)" . Atmadrarma.com . Consultado el 8 de febrero de 2020 .
- ^ El manual de religión y ética animal de Routledge . Linzey, Andrew. Milton Park, Abingdon, Oxon. ISBN 9780429489846. OCLC 1056109566 .CS1 maint: otros ( enlace )
- ^ Vijay K. Jain 2012 , p. 44.
- ^ a b "Mahavir Jayanti 2017: Una guía para principiantes sobre la comida jainista" , NDTV , 9 de abril de 2017
- ^ Jindal 1988 , p. 89.
- ^ Laidlaw 1995 , p. 54.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 154-155.
- ^ Laidlaw 1995 , p. 180.
- ^ Sutrakrtangasutram 1.8.3
- ^ Uttaradhyayanasutra 10
- ↑ Tattvarthasutra 7.8
- ^ Dundas 2002 , págs. 161-162.
- ^ Granoff 1992 , págs. 32-35.
- ^ Sangave 1980 , págs. 260-261.
- ↑ a b Tähtinen , 1976 , p. 109.
- ^ Lodha 1990 , págs. 137-141.
- ^ Tähtinen 1976 , p. 105.
- ^ Dundas 2002 , p. 106.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 156-157.
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 167-170.
- ^ Sangave 1980 , p. 260.
- ↑ Hemacandra : Yogashastra 3.37
- ^ Laidlaw 1995 , págs. 166-167.
- ^ Vijay K. Jain 2012 , p. 86.
- ^ "La guía definitiva de recetas jainistas para Paryushan - su receta vegetariana" . yourvegrecipe.com . Consultado el 7 de enero de 2018 .
- ^ "Mahavir Jayanti 2015: La importancia de una comida satvik" , NDTV , 2 de abril de 2015, archivado desde el original el 4 de abril de 2016
- ^ Vijay K. Jain 2012 , p. 45.
- ^ "Catering al paladar jainista" . El hindú . 30 de junio de 2004. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2004 . Consultado el 5 de mayo de 2010 .
- ^ "Un regalo real en Chandni Chowk" , Hinduonnet.com , 7 de noviembre de 2002
- ^ "Estilo vegetariano de viajes aéreos" . Happycow.net . Consultado el 5 de mayo de 2010 .
- ^ "Requisitos dietéticos" . Emirates.com . Consultado el 8 de febrero de 2020 .
- ^ Goyal 1987 , págs. 83-85.
- ^ Chatterjee 2000 , p. 14.
- ^ Dundas 2002 , págs.19, 30.
- ↑ a b Tähtinen , 1976 , p. 132.
- ^ Dundas 2002 , p. 30.
- ^ Chatterjee 2000 , p. 15.
- ^ Acaranga Sutra 2.15
- ^ Chatterjee 2000 , págs. 20-21.
- ^ Sthananga Sutra 266
- ^ Goyal 1987 , págs. 83-84.
- ^ Goyal 1987 , p. 103.
- ^ Dundas 2002 , p. 234.
- ^ Dundas 2002 , p. 241.
- ^ Wiley , 2006 , p. 448.
- ^ Granoff 1992 , págs. 1-43.
- ^ Tähtinen 1976 , págs. 8-9.
- ↑ Tiruvaḷḷuvar, 2000 .
- ^ Bombay Samachar, Mumbai: 10 de diciembre de 1904
Fuentes
- Alsdorf, Ludwig (1962), Beiträge zur Geschichte von Vegetarismus und Rinderverehrung en Indien , Wiesbaden
- Chatterjee, Asim Kumar (2000), Una historia completa del jainismo , 1 (2a ed. Rev.), Nueva Delhi : Munshiram Manoharlal Publishers , ISBN 81-215-0931-9
- Dundas, Paul (2002) [1992], The Jains (Segunda ed.), Londres y Nueva York : Routledge , ISBN 0-415-26605-X
- Granoff, Phyllis (1992), "La violencia de la no violencia: un estudio de algunas respuestas jainistas a las prácticas religiosas no jainistas", Revista de la Asociación Internacional de Estudios Budistas , 15
- Goyal, Śrīrāma (1987), Una historia del budismo indio , Meerut : Kusumanjali Prakashan
- Jain, Champat Rai (1917), The Practical Path , The Central Jaina Publishing House Este artículo incorpora texto de esta fuente, que es de dominio público .
- Jain, Jagdishchandra (1984), La vida en la India antigua representada en el canon y comentarios jainistas (2a ed.), Nueva Delhi
- Jain, Vijay K. (2012), Purushartha Siddhyupaya de Acharya Amritchandra: Realización del ser puro, con traducción al hindi y al inglés , Vikalp Printers , ISBN 978-81-903639-4-5 Este artículo incorpora texto de esta fuente, que es de dominio público .
- Jindal, KB (1988), Un epítome del jainismo , Nueva Delhi
- Laidlaw, James (1995), Riches and Renunciation. Religión, economía y sociedad entre los jainistas , Oxford
- Lodha, RM (1990), Conservación de la vegetación y la filosofía jainista, en: Jainismo medieval: cultura y medio ambiente , Nueva Delhi
- Sangave, Vilas Adinath (1980), Comunidad Jaina (2a ed.), Bombay : Popular Prakashan , ISBN 978-0-317-12346-3
- Shah, Natubhai (2004) [Publicado por primera vez en 1998], Jainismo: El mundo de los conquistadores , I , Motilal Banarsidass , ISBN 81-208-1938-1
- Tähtinen, Unto (1976), Ahimsa. No violencia en la tradición india , Londres
- Tiruvaḷḷuvar (2000), Tirukkuṟaḷ (Tirukural: obra maestra ética del pueblo tamil) , trad. Satguru Sivaya Subramuniyaswami, Nueva Delhi : Publicaciones Abhinav , ISBN 81-7017-390-6
- Wiley, Kristi L. (2006), Flügel, Peter (ed.), Ahimsa and Compassion in Jainism, en Studies in Jaina History and Culture , Londres
enlaces externos
- Medios relacionados con el vegetarianismo jainista en Wikimedia Commons
- Lista de alimentos que no son jainistas