Restaurante Jammet ([ʒɑm.e ʁɛs.tɔ.ʁɑ̃] , también llamado Restaurant Jammet o The Jammet Hotel and Restaurant , fue un restaurante francés ubicado en Dublín , Irlanda entre 1901 y 1967. [1] [2] [3] [4]
Jammet abrió el 6 de marzo de 1901 en 26–27 Saint Andrew's Street. [5] Fue establecido por Michel Jammet, chef de nueve años de George Cadogan, quinto conde Cadogan , y su hermano François. Durante mucho tiempo fue el único restaurante francés de la ciudad. [6]
Fue mencionado en Ulises de James Joyce : (publicado en 1922, ambientado en 1904): una sección de flujo de conciencia menciona "esa puta de clase alta en Jammet's" , mientras que Corny Kelleher luego menciona "Dos comerciales que estaban efervescentes en Jammet's". (es decir, dos vendedores ambulantes que estaban comprando champán ). [7]
Jammet's se mudó a 46 Nassau Street en 1926. [8] En 1928, Vogue describió a Jammet's como “uno de los mejores restaurantes de Europa. . . lleno de gastrónomos e ingeniosos”, donde el lenguado y el urogallo eran “divinos”. [9]
Jammet y su esposa Yvonne (de soltera Auger) dirigieron la Sociedad Francesa de Beneficencia durante la Segunda Guerra Mundial y fueron firmes partidarios de los franceses libres y de Charles de Gaulle . [10]
El menú más antiguo que se conserva es de 1949; muestra una idea de alta cocina basada en las ideas de Auguste Escoffier . [11]