La raíz de loto Jingtang (京 塘 莲藕) es una hierba rosa . La planta probablemente se originó en Jingtang, distrito de Huadu , ciudad de Guangzhou , provincia de Guangdong . Originalmente se cultivaba por su cuerpo y semillas. El componente de la planta que se come con más frecuencia es su raíz primaria, aunque también se comen sus hojas verdes. Esta planta es acuática perenne . En circunstancias favorables, sus semillas pueden permanecer fértiles durante muchos años. La germinación de loto más antigua registrada involucró semillas de 1300 años que se recuperaron del lecho de un lago seco en el noreste de China. [1]
Historia
La raíz de loto de Jingtang [ cita requerida ] fue descubierta hace más de 800 años en un estanque de loto. Más de 1.000 aldeanos cavaron colectivamente raíces de loto del suelo a mano en estanques de barro. Un ejemplo de esto está presente en el pueblo de Jingtang, Huadu en el norte de Guangzhou. Es una costumbre local comenzar a extraer raíces de loto unos siete días antes del Festival Dongzhi (solsticio de invierno) en el calendario lunar chino. [2]
Mitos y leyendas
Según una leyenda, Ocho Inmortales [3] visitaron una vez la casa de un ser inmortal llamado Xiangu [4] para comer litchi verde . De repente sintieron que un aire maligno se elevaba. Tieguai Li, al olerlo, dijo: "Debe haber una plaga". Los Ocho Inmortales vieron las laderas yermas y los campos secos agrietados por el calor. Cientos de aldeanos pasaban hambre y algunos se derrumbaron en el suelo, mientras que otros intentaban huir del pueblo. Los Ocho Inmortales lucían muy ansiosos, Tieguai Lee sonrió: "No te preocupes, tengo una idea". Sacó un Dan de un lado de la calabaza, se lo metió en la boca y lo mordió. Luego, con saliva, escupió y empezó a llover que hizo que las colinas y los campos áridos se volvieran verdes y el estanque se llenara de agua. Los aldeanos impotentes se apresuraron al lado de la cresta para recolectar vegetales silvestres donde se encontraron con los ocho inmortales. Después de ver a los Ocho Inmortales, se calmaron. Sin embargo, Xiangu todavía estaba preocupado, porque los aldeanos eran delgados, débiles y no tenían comida. Recordó al misericordioso Avalokitesvara que le dio algunas semillas de loto y le dijo: "Cuando veas a los humanos sufrir, puedes arrojar estas semillas de loto para salvar el mundo". Entonces, rápidamente sacó semillas de loto de las mangas y las arrojó a un gran depósito. Después de un tiempo, en el estanque crecieron flores de loto y hojas de loto. El trabajo de los Ocho Inmortales terminó. Al año siguiente, llegó el invierno y el hoja de loto marchita. Los campesinos experimentados sabían que la raíz de loto estaba madura y llevaron a los aldeanos a cavar la raíz de loto y comerla. Se cree que todos los que comen esta raíz de loto se vuelven fuertes y saludables, lo que hace que las siguientes generaciones en el futuro prosperar.
Apariencia
Las secciones son delgadas, alrededor de 4 a 5 centímetros (1,6 a 2,0 pulgadas), y cada pequeña parte mide alrededor de 40 cm (16 pulgadas).
La forma de la planta es la misma que la de una raíz de loto común. Sin embargo, la apariencia del cuerpo de la planta difiere ligeramente. La raíz de loto, cuando se produce en el estanque, se ve áspera, delgada y larga. Es un poco más grueso que un pulgar humano, con una longitud de más de 1 a 2 metros (3 pies 3 a 6 pies 7 pulgadas) que parecen raíces de árboles.
Botánica
Las raíces de loto se plantan en el suelo del estanque o en el fondo del río, mientras que las hojas flotan sobre la superficie del agua o se mantienen muy por encima de ella. Las flores se encuentran generalmente en tallos gruesos que se elevan varios centímetros por encima de las hojas. Las hojas pueden tener hasta 60 cm (24 pulgadas) de diámetro, mientras que las vistosas flores pueden tener hasta 20 cm (7,9 pulgadas) de diámetro.
Producción
El estanque de loto anterior tenía aproximadamente 20 acres y producía alrededor de 20,000 raíces de loto. A finales de 2008, la aldea estableció una empresa de desarrollo agrícola y amplió el estanque a 70 acres. Posteriormente, el área de plantación alcanzó los 66.667 metros cuadrados. Con el aumento de tamaño, la producción se elevó a unos cinco o seis millones de kilogramos. Los tallos de las raíces de loto están compuestos principalmente de agua. Cuando el agua se evapora durante la producción, los nutrientes que contiene se concentran.
Uso
Las raíces de loto a menudo se conservan en vinagre de arroz, azúcar, chile o ajo. Tiene una textura crujiente con sabores agridulces. En la cocina asiática, es popular con ensalada, gambas, aceite de sésamo o hojas de cilantro. Se ha descubierto que las raíces de loto son ricas en fibra dietética, vitamina C, potasio, tiamina, riboflavina, vitamina B6, fósforo, cobre y manganeso, mientras que son muy bajas en grasas saturadas.
Las raíces de loto se han utilizado en la Medicina Tradicional China para tratar una amplia variedad de dolencias, desde hemorragias hasta hematemesis, y se ha demostrado que contienen propiedades antifúngicas, antiinflamatorias, antipiréticas y ansiolíticas. Estudios recientes también han demostrado que el consumo de taurina, un radical libre que se encuentra en las raíces de loto, tiene efectos positivos para la salud que incluyen aliviar la inflamación, actuar como neuroprotector, proteger contra la diabetes y ayudar a regular el sistema inmunológico. [5]
Almacenamiento
Si se expone al aire, durará de 1 a 2 días. Después de ser cosechada, la raíz de loto se marchita rápidamente, se descompone y se vuelve marrón.
Características distintivas
La raíz de loto de Jingtang tiene tres características distintas que difieren de la raíz de loto común.
En primer lugar, la raíz de loto que crece en el estanque es delgada y larga, mientras que la raíz de loto común es gruesa y corta.
En segundo lugar, después de la cosecha de la raíz de loto en invierno, la gente no necesita volver a plantarla. Mientras haya agua, la hoja de loto crece cada primavera. No es necesario cuidar la raíz de loto, siempre que la raíz tenga una fuente de agua.
Por lo general, la raíz de loto comparte la propiedad comunal dentro de una aldea. Todos los años, después del solsticio de invierno, el pueblo elige un día para cosechar la raíz de loto. Todo el pueblo participa en la cosecha. La persona que extrae una raíz se queda con ella. Al excavar, la gente no usa herramientas, porque la raíz de loto es delgada y larga. Además, crecen en medio del lodo profundo, por lo que la gente debe cavar a mano para sacarlo todo. La raíz de loto de la foto de arriba se puede vender a un precio alto, por lo que es prudente que las aldeas tengan cuidado al excavar. Cuanto más larga es la raíz de loto, mayor precio alcanza. En promedio, llegan a medir un metro (tres pies y tres pulgadas) de largo. La raíz de loto más larga que se encontró era de dos metros (seis pies y siete pulgadas) y pesaba de cuatro a cinco libras (uno punto ocho a dos punto tres kilogramos).
Referencias
- ^ Shen-Miller, J .; Schopf, J. William; Harbottle, Garman; Cao, Rui-ji; Ouyang, Shu; Zhou, Kun-shu; Southon, John R .; Liu, Guo-hai (1 de febrero de 2002). "Loto de larga vida: germinación e irradiación γ del suelo de frutos centenarios y cultivo, crecimiento y anomalías fenotípicas de la descendencia". Revista estadounidense de botánica . 89 (2): 236–247. doi : 10.3732 / ajb.89.2.236 . PMID 21669732 .
- ^ "Vida de Guangzhou: unos 1.000 aldeanos cosechan raíces de loto" . www.lifeofguangzhou.com . Consultado el 18 de enero de 2018 .
- ^ Ocho inmortales: inmortales chinos, incluidos Tieguai Li, Guolao Zhang, Lizi Han, Guojiu Cao, Dongbin Lv, Xiangzi Han, Caihe Lan y Xianggu He, que a menudo deambulan juntos.
- ^ Xiangu He: Uno de los ocho inmortales, pueblo Guangzhou Zengcheng, el litchi verde es de ella.
- ^ Du, H; Zhao, X; Tú, JS; Park, JY; Kim, SH; Chang, KJ (2010). "Efectos antioxidantes y protectores hepáticos del extracto de agua caliente de raíz de loto con suplementación con taurina en ratas alimentadas con una dieta alta en grasas" . J Biomed Sci . 17 Supl. 1: S39. doi : 10.1186 / 1423-0127-17-S1-S39 . PMC 2994372 . PMID 20804615 .
enlaces externos
- Instrucciones de inspección de Lotus Root - USDA
- Raíces de loto de Jingtang - Breau agrícola de la ciudad de Guanzhou (en chino)
- Raíces de loto - información nutricional de la raíz de loto