José Harding
Joseph Harding (22 de marzo de 1805 en Sturton Farm, Wanstrow , Somerset, Inglaterra - 1 de mayo de 1876 en Vale Court Farm, Marksbury , Somerset) fue el responsable de la introducción de las técnicas modernas de fabricación de queso y ha sido descrito como el "padre del queso Cheddar ". . [1] Se le atribuye haber inventado la "fórmula definitiva" para la producción de queso cheddar. [2]
Varios sitios web lo describen como el inventor del molino de queso . [3] No está claro si esta afirmación es cierta. El molino de queso es diferente de la prensa de queso , que se ha utilizado tradicionalmente durante siglos. Ciertamente, Harding introdujo nuevos equipos en el proceso de elaboración del queso, incluido un "rompedor giratorio" para cortar la cuajada, que ahorró mucho esfuerzo manual. [4] [5]
Joseph Harding fue el segundo hijo de Joseph Harding (nacido el 24 de junio de 1778, fallecido el viernes 23 de septiembre de 1814) de Sturton Farm y Mary Yeoman de Great House, Wanstrow. La familia Harding había venido originalmente de Pewsey , Wiltshire, donde habían cultivado durante cinco generaciones. [6] Los hermanos de Joseph Harding fueron:
Joseph Harding se casó con Rachel Wimboult en St. Mary's Redcliffe, Bristol en 1824. Vivían en Compton Dando y Marksbury . Participó activamente en su enseñanza de las técnicas de elaboración del queso.
Joseph Harding estaba relacionado con la familia de Richard Hardinge (c1593 -) Novio de la alcoba de Carlos II y miembro del parlamento en 1640 por Great Bedwyn .
La historia del condado de Victoria de Somersetasí se fundó el verdadero queso Cheddar del comercio moderno. El nombre de Harding debe permanecer con él para siempre. Se notará que no usó ni el acidímetro ni el suero agrio, sino que sacó la marca de los viejos surcos del mero azar práctico e introdujo en ella los métodos más definidos de la ciencia. De hecho, debe ser llamado con razón el primer instructor científico en la elaboración del queso Cheddar".[7] .
