Joseph (von) Heine (28 de noviembre de 1803 - 4 de noviembre de 1877) fue un médico alemán y un alto funcionario del servicio de salud bávaro en Rheinkreis .
Joseph Heine nació en Würzburg el 28 de noviembre de 1803. Era hijo de Johann Georg Heine , ortopedista y fabricante de instrumentos ortopédicos para la universidad de Würzburg. Joseph asistió al Gimnasio de Würzburg hasta 1824 y estudió medicina en Würzburg y Munich . En 1827 aprobó su examen estatal en Bamberg e hizo su doctorado como MD en Würzburg.
Heine amplió sus conocimientos médicos mediante varios viajes al extranjero. En el invierno de 1828/29 estudió dermatología y cirugía en París. Su tutor en esta última disciplina fue Guillaume Dupuytren .
La partida de su padre Johann Georg Heine a los Países Bajos en 1828 obligó al hijo a regresar a Würzburg, donde, junto con su primo Bernhard , asumió la dirección del Karolinen-Institut durante un año.
En 1830, un "deseo de educación superior" lo obligó a viajar a Viena y Varsovia , donde en 1831 trató a las personas heridas en la rebelión anti-rusa, así como a las personas que sufrían de cólera .
Como él mismo enfermó de fiebre tifoidea , tuvo que regresar a Baviera y trabajó como médico en Homburg on the Main y en Würzburg, antes de solicitar el puesto de médico de distrito en Waldmohr en el Palatinado. Cuando fue nombrado en 1836, obtuvo el rango de funcionario real en el Reino de Baviera, que ocupó de por vida. En 1840 solicitó el puesto más alto de "médico de distrito de primera clase" en Germersheim , que ocupó hasta 1851.