Jun Tanaka (, 18 de noviembre 1971 [1] ) es un nacido en Estados Unidos y Japón británica televisión cocinero , mejor conocido por presentar el Canal 4 's de cocinarla , además de aparecer en Saturday Kitchen en la BBC One . Fue el tercer Gran Campeón del programa de cocina competitivo estadounidense, Chopped .
Jun Tanaka | |
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Nació | Jun Tanaka 18 de noviembre de 1971 Nueva York, EE. UU. |
Nacionalidad | británico |
Ocupación | Cocinero |
Temprana edad y educación
El 18 de noviembre de 1971, Jun Tanaka nació en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos, de un ingeniero químico [1] y un ama de casa. [2] Cuando tenía siete años en 1978, su familia se mudó de la ciudad de Nueva York a Inglaterra. [3] En 1989, sus padres regresaron a Japón mientras Tanaka y su hermano mayor, un cirujano ortopédico, [4] continuaban viviendo en Inglaterra.
Armado con una lista de restaurantes de su padre, Tanaka se acercó a cada uno para obtener un puesto como aprendiz. En la parte superior de la lista estaban Le Gavroche , Chez Nico y el restaurante Harvey's de Marco Pierre White . [5]
Carrera profesional
En 1990, el primer aprendizaje de Tanaka, de 19 años, fue en Le Gavroche con los hermanos Roux, [6] y luego trabajó y se formó en Chez Nico y The Capital como chef de partie con Philip Britten. Luego trabajó en Les Saveurs como chef de partie con Joel Antunes durante dos años. Luego trabajó en The Restaurant, Marco Pierre White y The Oak Room como segundo chef con Marco Pierre White , antes de mudarse a The Square como segundo chef junior con Philip Howard y en Chavot con Eric Chavot como segundo chef. [5]
En 2004, Tanaka se convirtió en el jefe de cocina ejecutivo del restaurante y bar Pearl del Renaissance London Chancery Court Hotel , un establecimiento de alta cocina que se especializa en cocina francesa. [7]
Además de su trabajo como chef ejecutivo de Pearl, Tanaka se asoció con el chef principal de Notting Hill Brassierie, Mark Jankel, en 2009 para establecer una empresa con una furgoneta de catering callejero, Street Kitchen, para producir y vender almuerzos gourmet, utilizando productos 100% británicos, en varias ubicaciones de Londres.
A finales de 2012, Jun dejó Pearl para abrir su propio restaurante en el centro de Londres. Nombrado 'The Ninth', se inauguró en noviembre de 2015 en Charlotte Street . [8] Fue galardonado con una estrella Michelin en la Guía Michelin 2017 . [9]
Televisión y libros
Tanaka fue sede del Canal 4 programa de cocinarlo en 2006, y ha hecho apariciones en la BBC One Saturday Kitchen , de UKTV gran comida en vivo , ITV 's Sábado cocineros , y BBC Two ' s Poker Alimentos como un chef residente en 2007. [5]
Actualmente es un miembro habitual de Market Kitchen de UKTV y ha aparecido regularmente en el Daily Cooks Challenge de ITV y en MasterChef: the Professionals de la BBC .
En 2009, Simon & Schuster publicó el libro de Tanaka "Simple to Sensational", que ofrece recetas y orientación para principiantes en la cocina de alta cocina.
En 2013, Tanaka ganó la Gran Final de Chopped Champions , que enfrentó a 16 Chopped Champions anteriores entre sí por $ 50,000. Dijo que el dinero de su premio se invertiría en su nuevo restaurante.
Referencias
- ^ a b Cowen, Ruth. "El contendiente" El guardián . Viernes 23 de noviembre de 2001.
- ^ Ghayour, Sabrina. "Buceo en busca de perlas - Chef Jun Tanaka" Foodepedia . Lunes 12 de octubre de 2009.
- ^ "Una entrevista con: Jun Tanaka" Por el amor a la vida: Revista de comida y cultura . 6 de enero de 2010.
- ^ La cantina del personal. "Jun Tanaka Pearl Restaurant & Bar London" La cantina del personal .
- ^ a b c BBC: Biografías del chef
- ^ Hablando con Jun Tanaka , HotDinners.com , consultado el 12 de diciembre de 2012
- ^ "Pearl Bar & Restaurant" , Time Out , archivado desde el original el 12 de diciembre de 2012 , consultado el 12 de diciembre de 2012
- ^ El noveno
- ^ "Guía Michelin 2017: El Ritz y el restaurante indio más antiguo de Londres ganan una estrella codiciada" , The Daily Telegraph , consultado el 22 de enero de 2017.
enlaces externos
- Sitio oficial Cooking It
- Entrevista a Jun Tanaka