Nico Ladenis (nacido el 22 de abril de 1934) [1] es un chef de ascendencia griega nacido en Tanganyikan , más conocido por sus restaurantes en el Reino Unido. Ganó tres estrellas Michelin y su restaurante Chez Nico recibió una calificación de diez sobre diez por la Good Food Guide . En 1999, devolvió sus estrellas debido en parte al cáncer de próstata y a su desilusión con la escena de los restaurantes de Londres.
Ladenis nació en Tanzania el 22 de abril de 1934, [2] [3] de padres griegos . [2] Su familia se mudó posteriormente a Provenza , Francia, antes de que Ladenis se mudara al Reino Unido. [4]
Ladenis es un chef autodidacta y no asistió a ninguna escuela culinaria . Mientras trabajaba en su restaurante Chez Nico en Dulwich, Londres, en 1976 o 1977, conoció al chef Michel Roux en una fiesta, quien le organizó un trabajo durante una semana en el Moulin de Mougins de tres estrellas Michelin con Roger Vergé . [2]
En 1989, abrió un restaurante estilo bistró en Pimlico , Londres, llamado Simply Nico. [5] En 1992, Ladenis abrió un nuevo restaurante dentro del Grosvenor House Hotel en Mayfair , titulado "Nico at Ninety", y su antiguo restaurante de dos estrellas Michelin en Great Portland Street se convirtió en el estilo bistró "Nico Central". [6] Nico at Ninety fue posteriormente renombrado de nuevo a Chez Nico, [7] donde en 1995 el restaurante recibió tres estrellas Michelin. [8]
En 1999, pidió a los críticos Michelin que lo excluyeran de la guía y renunció a sus tres estrellas Michelin en el proceso. Dijo en un comunicado de prensa en ese momento que "Trabajar en un restaurante de tres estrellas es muy restrictivo y la gente no quiere comer comida muy cara. No puedes perder el tiempo en el restaurante si tienes tres estrellas y yo quiero hacerlo". mas relajado." [9] Más tarde admitió que esto se debía en parte a que estaba desilusionado con la escena de los restaurantes en Londres, pero también a que le habían diagnosticado cáncer de próstata el mes antes de hablar con los críticos de Michelin. [10] Posteriormente abrió más restaurantes: en 2000, Incognico abrió en Shaftesbury Avenue ; [11] en 2002, Deca abrió en la calle Conduit.[12] Decidió dejar de administrar restaurantes en 2003 y retirarse por completo del negocio. Sus dos hijas siguieron involucradas en ambos negocios. [13]
Chez Nico, bajo Ladenis, sigue siendo uno de los siete restaurantes en el Reino Unido (a partir de la edición de 2013 de la guía) que ha recibido la puntuación máxima de diez sobre diez por la Good Food Guide . [15] Fue el primer chef autodidacta en ganar tres estrellas Michelin. [dieciséis]