Arroz Kalanamak
Kalanamak es uno de los arroces perfumados de mejor calidad de Nepal e India . Deriva su nombre de la cáscara negra (kala = negro; el sufijo 'namak' significa sal). Esta variedad se cultiva desde la época budista (600 a. C.). Es bastante popular en Himalayan Tarai de Nepal, es decir, Kapilvastu y el este de Uttar Pradesh de la India, y también se conoce como la perla negra perfumada de Uttar Pradesh. También apareció en el libro 'Arroces especiales del mundo' de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
En estos días, sin embargo, la superficie cultivada con esta variedad se redujo drásticamente, obligándola al borde de la extinción, por varias razones, algunas de las cuales son
Kalanamak se cultivó ampliamente en el cinturón de Tarai de Uttar Pradesh, que comprendía los distritos de Siddharth Nagar , Sant Kabir Nagar, Maharajganj, Basti, Gonda y Gorakhpur. Hasta hace 30 años, la variedad cubría más del 10% del área total de cultivo de arroz en Siddharthanagar. Sin embargo, la superficie cultivada con esta variedad en este distrito disminuyó a <0,5% del área total de arroz durante 2002.
[1] El arroz Kalanamak se cultiva desde el período budista (600 a. C.). Los granos de kalanamak se encontraron en la excavación de Kapilvastu. Kapilvastu, el Reino del Rey Śuddhodana , padre de Gautama Buddha se encuentra en Terai de Nepal. Durante la excavación de Aligarhwa, se recuperaron granos de arroz carbonizado que se asemejan a Kalanamak de una de las habitaciones, que se identificó como el almacén de la cocina.
Faxian , el famoso monje chino, escribió que cuando Gautama Buda (Buda) visitó Kapilvastu por primera vez después de alcanzar la "iluminación", mientras pasaba por la jungla de Bajha, la gente lo detuvo en la aldea de Mathla. Los aldeanos le pidieron a Siddhartha que les diera 'prasad'. Siddhartha tomó el arroz que había tomado en limosna y se lo dio a la gente, pidiéndoles que lo sembraran en un lugar pantanoso. El arroz así producido “tendrá un aroma típico que siempre me recordará a la gente”, dijo. Desde entonces, la jungla de Bajha ha desaparecido y su lugar lo ha ocupado el pueblo de Bajha cerca de Kapilvastu .. En lugar de Mathla, ahora existe el pueblo de Mudila. Todavía se cree que el cinturón real de arroz de Kalanamak es el tramo entre Bajha y Aligarhwa. Esta variedad, si se siembra en otro lugar, pierde su aroma y calidad.
El primer esfuerzo para la conservación de Kalanamak fue realizado por los ingleses William Pepe, JH Hemprey y Edcan Walker (Jamindars of Alidapur, Birdpur y Mohana) durante el Raj británico. Construyeron cuatro embalses en Bajha, Marthi, Moti y Majhauli para producir Kalanamak en gran cantidad. No solo producían esta variedad para su propio consumo, sino que la transportaban a Inglaterra desde Uska-bazar mandi, pasando por Dhaka (ahora en Bangladesh) por vía marítima. Debido a su creciente demanda, los británicos capturaron la tierra alrededor de Kapilvastu y establecieron los estados de Birdpur y Alidapur. Produjeron Kalanamak a través del trabajo en régimen de servidumbre y lo exportaron a Gran Bretaña. Cuando los astutos empresarios de Gujarati se enteraron de su potencial comercial, formaron un mandi en Uska-bazar para exportar Kalanamak.Para contrarrestarlos, los “comerciantes” británicos construyeron una vía férrea para transportar arroz en el tren de mercancías. Pero después de la independencia, Uska-bazar mandi dejó de funcionar debido a la negligencia y los embalses acumularon sedimentos. Esto condujo a una caída en la producción de Kalanamak.
