Kevum

Kevum

Konda Kavum
Escribe	Dulce
Curso	Postre
Lugar de origen	Sri Lanka
Ingredientes principales	Harina de arroz, melaza
Libro de cocina: Kevum   Medios: Kevum

Kevum o Kavum ( cingalés : කැවුම් ) es una frita de Sri Lanka dulce hecho de harina de arroz y kithul (azúcar de palma) de melaza , con un número de variantes de la adición de ingredientes adicionales. También se conoce como torta de aceite . El kevum se da y consume tradicionalmente durante las celebraciones del Año Nuevo cingalés . ^[1]

Historia

Kevum se menciona en textos antiguos de Sri Lanka, incluidos Ummagga Jatakaya , Saddharma Ratnawaliya y Pujawaliya . ^[1]

Variedades

El Dhathuwansaya , un antiguo texto cingalés , menciona 18 tipos de kevum, incluidos Sedhi Kevum, Mun Kevum, Ulundu Kevum, Uthupu (con forma de cáscara de coco) y Ginipu (kevum de fuego). ^[2]

• Konda kevum ( cingalés : කොණ්ඩ කැවුම් ): el pelo kevum es la variante más común. Tiene un color rojizo oscuro. La masa de harina de arroz y melaza de kithul está aromatizada con sal y cardamomo . Konda ( Sinhala : කොණ්ඩ ) es la palabra Sinhala para cabello, y se llama así porque la forma del konda kevum se asemeja al cabello recogido en un moño. Está modelada a mano y sin molde especial .
• Naran kevum ( cingalés : නාරං කැවුම් ): el mandarín kevum tiene el tamaño y la forma de una mandarina, de color amarillo con azafrán . La harina de garbanzo verde y el coco raspado se agregan a la mezcla básica de kevum de harina de arroz y melaza. ^[2]
• Thala kevum ( cingalés : තල කැවුම් ) - kevum de sésamo tiene sésamo en la masa de kevum.
• Undu kevum ( cingalés : උඳු කැවුම් ) - dal kevum es kevum aromatizado con urad dal .
• Mun kevum ( cingalés : මුං කැවුම් ) - gram kevum agrega harina de garbanzo verde y azafrán a la mezcla kevum de harina de arroz y melaza. Los kevum tienen forma de diamante y son amarillos.
• Handi kevum ( cingalés : හැඳි කැවුම් ) - cuchara kevun aromatizada con comino e hinojo.

Referencias

1. "De Kiribath, Kavum y Kokis" . Noticias diarias . 13 de abril de 2011 . Consultado el 12 de abril de 2014 .
2. Kariyawasam, Dayananda (13 de abril de 2003). "Naran y Sedhi kavum" . Sunday Times . Consultado el 13 de abril de 2014 .

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Kavum .

• Receta de Aluth Avurudu: Kavum (pastel de aceite) en el interior.