Kaempferia galanga

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Kaempferia galanga

Dibujo de un número de 1805 de The Botanical Magazine
clasificación cientifica
Reino:	Plantae
Clade :	Traqueofitos
Clade :	Angiospermas
Clade :	Monocotiledóneas
Clade :	Commelínidos
Pedido:	Zingiberales
Familia:	Zingiberaceae
Género:	Kaempferia
Especies:	K. galanga
Nombre binomial
*Kaempferia galanga* L.

Kaempferia galanga , conocido comúnmente como kencur , jengibre aromático , jengibre arena , cutcherry , o resurrección lirio , es una monocotiledónea planta en la familia del jengibre , y una de las cuatro plantas llamadas galanga . Se encuentra principalmente en áreas abiertas en Indonesia , el sur de China , Taiwán , Camboya e India , pero también se cultiva ampliamente en todo el sudeste asiático .

Uso culinario y médico.

Kaempferia galanga se usa como hierba en la cocina en Indonesia, donde se le llama kencur ('cekur' en Malasia), y especialmente en las cocinas javanesa y balinesa . Beras kencur , que combina el polvo seco de K. galanga con harina de arroz , es una bebida herbal jamu particularmente popular . Sus hojas también se utilizan en el plato de arroz malayo, nasi ulam .

A diferencia de la rotonda similar de Boesenbergia (Thai กระชายkrachai ), K. galanga no se usa comúnmente en la cocina tailandesa, pero se puede comprar como un rizoma seco o en forma de polvo en los puestos de hierbas medicinales. Se conoce en tailandés como proh horm (เปราะหอม) o waan horm (ว่า น หอม), y en jemer como prâh (ប្រោះ) o prâh krâ-oup (ប្រោះ ក្រអូប). También se utiliza en la cocina y la medicina chinas , y se vende en las tiendas de comestibles chinas con el nombre de sha jiang ( chino :沙姜; pinyin : shajiang ), ^[1]mientras que la planta en sí se conoce como shan nai ( chino :山柰; pinyin : shannai ). ^[2] Kaempferia galanga tiene un sabor a alcanfor picante. ^[1]

Especies similares

K. galanga se diferencia de otras galangals por la ausencia de tallo y rizomas redondeados de color marrón oscuro, mientras que las otras variedades tienen tallos y rizomas de color marrón pálido. ^{[ cita requerida ]} También se le llama a veces galanga menor , que se refiere correctamente a Alpinia officinarum .

Alpinia galanga ^[3]
Alpinia zerumbet ^[4]
Curcuma longa ^[4]
Etlingera elatior ^[3]^[4]
Etlingera maingayi ^[3]
Etlingera fulgens ^[3]^[5]
Kaempferia angustifolia ^[6]
Rotonda de Kaempferia ^[6]^[7]
Zingiber cassumunar ^[7]^[8]
Zingiber officinale ^[9]

Componentes quimicos

Se ha informado que los rizomas del jengibre aromático contienen cineol , borneol , 3-careno, canfeno , kaempferol , kaempferida , cinamaldehído , ácido p-metoxicinámico , cinamato de etilo y p-metoxicinamato de etilo . ^{[ cita requerida ]}

Investigación insecticida

Los extractos de la planta matan las larvas de varias especies de mosquitos, incluidos algunos que son vectores de enfermedades. ^[10]^[11] Como resultado de estos hallazgos, se están realizando investigaciones para evaluar el uso del extracto de la planta como repelente de insectos, con hallazgos preliminares que sugieren que no irrita la piel de ratas. ^[12]

Extractos y aceites esenciales

Rizomas de Kaempferia galanga

Los rizomas de la planta, que contienen aceites esenciales, se han utilizado en la medicina tradicional china como decocción o polvo. Su maceración alcohólica también se ha aplicado como linimento para el reumatismo. ^[12] El extracto causa depresión del sistema nervioso central , una disminución de la actividad motora y una disminución de la frecuencia respiratoria. ^[13]

Las decocciones y la savia de las hojas pueden tener propiedades alucinógenas, que pueden deberse a componentes químicos no identificados de la fracción de aceite esencial de la planta. ^[14]

Un extracto purificado de K. galanga y poliéster-8 estabilizan las propiedades de absorción de rayos UV de las combinaciones de filtros solares que contienen avobenzona . ^[15]

Atributos del aroma

Borneol ^[16]
1,8-cineol ^[16]
Cinamato de etilo ^[16]^, ^[17]
P-metoxicinamato de etilo ^[16]^[18]
Gamma-car-3-eno ^[16]
Pentadecano ^[16]

Ver también

Repelente de insectos
Kaempferol
Desi Sangye Gyatso
galanga
Rotonda de Kaempferia

Referencias

↑ a b Van Wyk, Ben-Erik (2005). Plantas alimenticias del mundo . Portland, Oregón: Timber Press, Inc. ISBN 978-0-88192-743-6.
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enlaces externos

Wikispecies tiene información relacionada con Kaempferia galanga .

Medios relacionados con Kaempferia galanga en Wikimedia Commons
Uso en la cocina andaluza
Cuenta en las páginas de especias de Gernot Katzer

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