Galangal ( / ɡ æ l ə ŋ ˌ ɡ æ l / [1] ) es un nombre común para varias especias rizomatosas tropicales.
Diferenciación
La palabra galanga , o su variante galanga , puede referirse en el uso común al rizoma aromático de cualquiera de las cuatro especies de plantas de la familia Zingiberaceae (jengibre), a saber:
- Alpinia galanga , también llamada galanga mayor , lengkuas o laos
- Alpinia officinarum o galanga menor
- Rotonda de Boesenbergia , también llamada jengibre chino o fingerroot
- Kaempferia galanga , también llamada kencur , galanga negra o jengibre de arena
Usos
En la cocina tradicional del sudeste asiático se utilizan varios rizomas de galanga , como las sopas Khmer K'reung (pasta), tailandesa y lao tom yum y tom kha gai , cocina vietnamita Huế (tré) y en toda la cocina indonesia , como en soto . El vodka polaco Żołądkowa Gorzka está aromatizado con galanga. Si bien todas las variedades de galanga están estrechamente relacionadas con el jengibre común , cada una es única por derecho propio, y las galangas no suelen considerarse sinónimo de jengibre o entre sí en los platos asiáticos tradicionales.
En etnobotánica , la galanga tiene efectos medicinales ya que favorece la digestión y alivia las enfermedades respiratorias y los problemas estomacales. A cada variedad de galanga se le atribuyen virtudes médicas específicas. [2] [3]
En el comercio, las galangals están comúnmente disponibles en los mercados asiáticos como rizoma fresco entero , o en forma seca y en rodajas o en polvo.
Referencias
- ^ "galanga" . Oxford English Dictionary tercera edición . Prensa de la Universidad de Oxford. Noviembre de 2010 . Consultado el 19 de diciembre de 2018 .
- ^ "¿Qué es Galangal? Su guía para la especia de la vida" . Hildegarda saludable . 16 de febrero de 2016.
- ^ "Keittosanasto: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas" . www.keittotaito.com (en finlandés).