Knäck o Christmas Butterscotch [1] es un caramelo tradicional sueco que se prepara en Navidad . El nombre se traduce como "crack" y se refiere a su consistencia dura (que recuerda a las barras Daim o Skor ). Algunos prefieren que su knäck sea suave y masticable, lo que se puede obtener fácilmente al hervir la mezcla a fuego lento durante un tiempo más corto.
Tipo | Caramelo |
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Lugar de origen | Suecia |
Ingredientes principales | Crema espesa , azúcar , almíbar dorado , mantequilla |
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Receta
Una receta común consiste en partes iguales (normalmente 0,3 litros) de crema espesa (no batida), azúcar y jarabe dorado (o jarabe ligero sueco, ljus sirap ). También es habitual añadir unas cucharadas de mantequilla . También se pueden agregar 5 o 10 gramos (1-2 cucharaditas) de azúcar de vainilla o aproximadamente 0,1 kg de almendras peladas y finamente picadas . Ponga todos los ingredientes excepto las almendras en una cacerola de base pesada y deje hervir a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, no revuelva nb La mezcla subirá y bajará unas cuantas veces. Cocine a fuego lento hasta que unas gotas de la mezcla vertidas en agua fría se puedan enrollar en una bola masticable o dura. A continuación, añadir las almendras, 0,75 dl de pan rallado, una cucharada de mantequilla, verter en vasos de papel encerado y dejar enfriar. Aunque la receta es fácil, el proceso de cocción a fuego lento puede tardar hasta 1,5 horas.
Referencias
- ^ "Caramelo de Navidad (Knäck)" . Radio Sveriges. 21 de diciembre de 2004 . Consultado el 25 de diciembre de 2017 .