Kokonte
El kokonte es un alimento básico que se consume en algunas partes de África, como Togo , Ghana y otras. En Ghana, Kokonte es consumido por la mayoría de los grupos étnicos como Ga , Akan , Hausa . Kokonte también se conoce como "Face The Wall" [1] porque inicialmente se asoció con la clase baja. También es un término popular utilizado por los habitantes de Ghana. El kokonte suele ser de color marrón, gris y verde intenso según el tipo de etnia que prepara el plato. El kokonte generalmente se prepara con yuca seca o ñame . [2] [3]
El konkonte es un plato ghanés elaborado con harina de mandioca que se suele comer con sopas hechas de nuez de palma o cacahuetes. Es popular en países de África occidental como Nigeria y también se come en el Caribe .
El nombre en inglés del manjar es "BROWN FUFU". Está muy cerca de Tapioca, un plato brasileño popular que también es popular en la región del Volta de Ghana .
Es un plato simple hecho de yuca seca y machacada , o mandioca, y adquiere un aspecto marrón una vez hecho. En Ghana, el plato es preparado localmente por los Akans, donde su nombre local se deriva de los idiomas Kwa . También es conocido por muchos como abitie , ( abetee ), lapiiwa y lapelawa . [4]
La apariencia del Konkonte completamente preparado depende del tipo de mandioca que se use y en qué medida se haya secado. Por lo general, se ve de color marrón, pero también puede ser marrón chocolate. Su color es similar al del uniforme escolar superior que usan los estudiantes básicos en la mayor parte de Ghana.
Los conceptos básicos para cocinar Konkonte comienzan con obtener la yuca de la granja o del mercado más cercano. La yuca es uno de los alimentos básicos más consumidos en Ghana porque es relativamente barata. Se puede comprar relativamente poca harina y tener suficiente para toda la familia. Es esta misma yuca la que se combina con plátano para preparar el plato local de Ghana conocido como fufu (pronunciado por algunos como Fufuo ).
