Kokonte
Kokonte es un alimento básico, consumido en algunas partes de África, incluyendo Togo , Ghana y otros. En Ghana, Kokonte es consumido por la mayoría de los grupos étnicos como Ga , Akan , Hausa . Kokonte también se conoce como "Face The Wall" [1] porque inicialmente se asoció con la clase baja. También es un término popular utilizado por los habitantes de Ghana. El kokonte suele ser de color marrón, gris y verde intenso según el tipo de etnia que prepare el plato. El kokonte se suele preparar con yuca o ñame secos . [2] [3]
Konkonte es un plato ghanés elaborado con harina de yuca que suele comerse con sopas elaboradas con nueces de palma o cacahuetes. Es popular en países de África occidental como Nigeria y también se come en el Caribe .
El nombre en inglés del manjar es "BROWN FUFU". Está muy cerca de la tapioca, un popular plato brasileño que también es popular en la región de Volta en Ghana .
Es un plato simple hecho de yuca seca y machacada , o mandioca, raíz y adquiere un aspecto marrón una vez hecho. En Ghana , el plato es preparado localmente por los Akans , donde su nombre local se deriva de los idiomas Kwa . También es conocido por muchos como abitie , ( abetee ), lapiiwa y lapelawa . [4]
La apariencia del Konkonte totalmente preparado depende del tipo de yuca utilizada y del grado de secado. Por lo general, se ve de color marrón, pero también puede ser de color marrón chocolate. Su color es similar al del uniforme escolar superior que usan los estudiantes básicos en la mayor parte de Ghana.
Los conceptos básicos para cocinar Konkonte comienzan con obtener la yuca de la granja o del mercado más cercano. La yuca es uno de los alimentos básicos más consumidos en Ghana porque es relativamente barata. Se puede comprar relativamente poca harina y tener suficiente para toda la familia. Es esta misma yuca la que se combina con plátano para preparar el plato local de Ghana conocido como fufu (pronunciado por algunos como Fufuo ).
