Kouign patatez ( bretón para pastel de patatas ) es un plato bretón elaborado con patatas asadas trituradas mezcladas con harina, tradicionalmente harina de trigo sarraceno ( blé noir o sarrasin ). [1] [2] La masa resultante se forma en una galette , [3] luego se hornea en el horno. [1]
Tipo | Galette |
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Lugar de origen | Francia |
Región o estado | Bretaña |
Ingredientes principales | Patatas, harina de trigo sarraceno |
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Referencias
- ↑ a b Mariotte, Laurent (17 de agosto de 2015). "Recette Kouign patatez (galette de pommes de terre bretonne)" (en francés). TF1 . Consultado el 4 de julio de 2020 .
- ^ Crenn, Dominique (2015). Atelier Crenn: Metamorfosis del gusto . HMH. pag. 329. ISBN 9780544444683.
- ^ Gaudry, François-Régis (2018). ¡Comamos Francia! . Artesano. pag. 400. ISBN 9781579658762.