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Arroz meloso en bambú
Paung din.JPG
Paung din birmano
Lugar de origenCamboya , Laos , Myanmar (Birmania), Tailandia
Región o estadoEl sudeste de Asia
Cocina nacional asociadaBirmano , camboyano , laosiano , tailandés
Ingredientes principalesArroz glutinoso , tubos huecos de bambú
Platos similaresLemang , Daetong-bap

El arroz glutinoso en bambú es un plato común del sudeste asiático que consiste en arroz glutinoso asado dentro de secciones de bambú especialmente preparadas de diferentes diámetros y longitudes. Se consume tanto como alimento salado como postre dulce .

Nombres [ editar ]

El plato es conocido por varios nombres en todo el sudeste asiático, incluido paung din (ပေါင်း တင်း) o kauk hnyin kyi dauk (ကောက်ညှင်း ကျည် တောက်) en birmano , kralan ( jemer : ក្រឡាន ) en jemer y khao lam ( tailandés : ข้าวหลาม , pronunciado [kʰâw lǎːm]). ; Lao : ເຂົ້າ ຫລາມ ) en laosiano y tailandés . En tailandés, khao significa arroz y lam. significa el proceso de cocción, que consiste en asar el contenido en secciones de bambú preparadas.

En Malasia e Indonesia, se lo conoce como lemang , que normalmente se come durante las celebraciones de Eidul Fitri, donde se puede comer con rendang .

Variaciones [ editar ]

Camboya [ editar ]

Kralan vendido al borde de la carretera en Camboya

En Camboya , el pastel de kralan a menudo se hace y se come en el Año Nuevo Chino y el Año Nuevo Khmer . La aldea de Thma Krae en la provincia de Kratie se ha hecho conocida por su kralan . [1]

Myanmar (Birmania) [ editar ]

Paung din y buñuelos birmanos son alimentos comunes para el desayuno en Myanmar (Birmania).

Paung din ( ပေါင်း တင်း ) o kaukhnyin kyidauk ( ကောက်ညှင်း ကျည် တောက် ) es otra forma portátil lista para comer cocinada en un segmento de bambú. Cuando se despega el bambú, queda una piel fina alrededor del arroz y también desprende un aroma distintivo.

Tailandia [ editar ]

Khao lam con natillas de coco

Khao lam utiliza arroz glutinoso con frijoles rojos , azúcar, coco rallado y leche de coco tostada. Se puede preparar con variedades de arroz glutinoso blanco o morado oscuro ( khao niao dam ). A veces descrito como un "pastel", los recipientes gruesos de khao lam pueden tener un relleno de crema pastelera de coco en el centro que está hecho de crema de coco, huevo y azúcar. El khao lam se puede consumir como alimento salado o postre. Es un alimento cultural y es un producto OTOP [2] . Además, los tailandeses presentan khao lam a los monjes para hacermérito . Además, se está convirtiendo gradualmente en una tradición tailandesa.

En el pasado, Tailandia tenía innumerables árboles de bambú. Los tailandeses pensaron en la utilidad de utilizar bambú para cocinar. Los ingredientes del khao lam son arroz glutinoso, frijoles negros, leche de coco, azúcar y sal. [3] Además, se puede añadir taro o coco joven.

Vietnam [ editar ]

Artículo principal: Cơm lam

Ver también [ editar ]

  • Daetong-bap
  • Lemang

Referencias [ editar ]

  1. ^ Nhem, Chea Bunly (22-23 de mayo de 2004). "Déjalos comer pastel" . El diario de Camboya. Archivado desde el original el 29 de agosto de 2007 . Consultado el 11 de enero de 2009 .
  2. ^ " "ข้าวหลาม ปลาร้า "แซบ สไตล์ อีสาน สูตร เด็ด แม่ แอ๊ด โอ ทอ ป นครปฐม" . ASTV ผู้จัดการ ออนไลน์. Consultado el 17 de mayo de 2015 .
  3. ^ "ข้าวหลาม อาหาร จาก ภูมิปัญญา ไทย" . Universidad Abierta Sukhothai Thammathirat . Consultado el 17 de mayo de 2015 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Imágenes de kralan en proceso